小吃特色 河南靈寶市老城區小南巷原來是個豬娃交易市場，這兒匯聚了本土特色小吃，其中有一款類似肉夾饃的小吃，當地人叫臥爐燒餅加肉，其燒餅也叫「死面火燒」，又名「文昌餅」，餅皮是分層的，外觀焦黃，夾上老鹵汤滷制的肉，燒餅外酥，滷肉咸香。店主是一位老伯伯，一天能賣500個以上，我算了一下每個餅賺2元，一天最少是1000元！
原料 麵粉15千克，鹼面10克，熟豬油、菜子油各100克
工具1; 鑄鐵的燒餅鏊，直徑50厘米，重達17.5千克。
工具2; 特製大臥爐，底部留風口，爐肚放置直徑22厘米的蜂窩煤球四塊，其上的爐壁直徑48厘米，高15厘米，可以直立擺放十多個燒餅坯。
工具3; 小案板，小擀杖，油刷，銅錢一枚(用啤酒瓶蓋砸扁作划子)。
製作; 1.用溫水2.5千克將鹼面化開後，倒入麵粉中，攪成麵團。麵團在案板上揉三次，抹上菜子油，蓋上保鮮膜餳半小時。
2.取麵團1500克，用小擀杖擀成長約90厘米、寬約20厘米的面片，將2/3面片抹上熟豬油，並把它捲成卷，用菜子油將剩餘部分抹勻，並用手抻長它，使其緊貼案板。
3.取銅錢在面片上順長劃道道，越長越細越好(可分2-3次劃完)，手沾油把劃的道道繞成一圈圈的，裹住面卷。一手握住面卷，一手緊跟，兩隻手反方向揪成餅坯，一個餅坯重100克，一卷面可以揪十多個。
4.取一個餅坯，用手掌壓扁，翻過來，用擀杖擀成直徑10厘米的餅坯。
5.鏊放爐上，待燒熱，抹上一層油，把餅坯放入其中烙約3-5分鐘，待餅坯顏色焦黃，將其翻過來烙正面（劃道道明顯一面），待兩面顏色一致，把它放在臥爐內烤制。
6.烤制的技術很關鍵，先開大火，使餅坯快速鼓脹，約3分鐘後翻過來烤正面，待火小一些，再烤5-6分鐘即成。
滷肉 1.松香鍋燒熱，把豬頭、豬腳毛拔光。後用刀斧把豬頭劈開，泡在涼水中淘洗。
2.白糖150克入炒鍋化開，熬成糖色，倒入鹵鍋內，倒入湯料5千克（老鹵湯和骨湯按照1：3比例混合），放鹽500克、香料包(八角、花椒、胡椒、香葉、小茴香各50克，高良姜、陳皮、砂仁、草果、肉桂各25克，干辣椒100克)，大火燒開，放入制淨的豬肉塊，改小火煮1小時，待滷肉顏色紅亮即可。
一份文昌餅夾肉的做法; 將燒餅剖開；滷肉100克切成薄片；蒜拍破；青椒去籽、切絲。把肉片在鹵湯中涮一下，和拍蒜、青椒絲一塊兒塞入餅內即可。