菠菜：藥材來源為藜科植物菠菜。（《中華本草》）
一、典籍摘要
1.《中華本草》：「菠菜甘；性平。歸肝；胃；大腸；小腸經。養血;止血;平肝;潤燥。主衄血；便血；頭痛；目眩；目赤；夜盲症；消渴引飲；便閉；痔瘡。」
「菠菜子微溫；微辛甜。歸脾；肺經。清肝明目;止咳平喘。主風火目赤腫痛；咳喘。」
2.《中藥大辭典》：「菠菜甘，涼。養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。」
「菠菜子性微溫，味微辛甜。入脾、肺二經。祛風明目，開通關竅，利腸胃。（性味以下出《滇南本草》）」
3.《全國中草藥彙編》：「菠菜甘，涼。滋陰平肝，止咳潤腸。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘。」
4.《本草綱目》：「菠菜甘、冷、滑、無毒。主通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。根尤良。」
5.《本草從新》：「菠菜甘溫，滑微毒。利五臟，通血脈，開胸膈，解酒毒，宣腸胃熱，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」
6.《本草分經》：「菠菜甘溫而滑，利五臟通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。」
7.《得配本草》：「菠菜甘，冷，滑。入手太陽、陽明經。通腸胃，利臟腑。行血脈，解酒毒，下氣調中，止渴潤燥。得雞內金，治消渴。多食令人腳軟。腹冷者禁食。制砒汞。伏雌黃、硫黃。」
8.《滇南本草》：「菠菜味甘微辛，性溫。入脾、肺二經。祛風明目，開通關竅，傷利腸胃，解酒，通血。」
9.《食療本草》：「菠菜冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒。」
10.《藥籠小品》：「老菠菜直下根，治老人大便難下最妙。須佐補氣養血之藥。」
11.《藥性切用》：「菠菜甘溫微滑，止渴潤燥，充胃利腸，菜根亦良。禁忌同白菜。」
12.《飲食須知》：「菠菜味甘性冷滑。多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣，先患腹冷者必破腹。」
13.《中醫飲食營養學》：「菠菜甘，涼。入腸、胃經。清熱除煩，解渴，通便。」
14.《醫學入門》：「菠菜性冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒，服丹石人食之佳。多食冷大小腸，久食令人腳弱不能行，發腰痛。」
15.《日用本草》：「菠菜甘，寒，無毒。解熱毒。」
16.《醫林纂要》：「菠菜甘酸，寒斂陰，和血。多食發瘡。」
17.《陸川本草》：「菠菜入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血症。」
18.《隨啟居飲食譜》：「菠菜菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。」
二、現代研究
1.成分：可食部分每百克含蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿蔔素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。
葉含鋅56～68毫克/公斤（乾重），葉酸1.22微克/克，胺基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消旋酒石酸。
根含菠菜皂甙A和B。
種子含小龍骨素B，蛻皮甾酮，α-菠菜甾醇，豆甾烯醇和豆甾烷醇，優含蔗糖、棉子糖，水蘇糖。
2.藥理：根中所含菠菜皂甙A及B具有抗菌活性。