憑藉經典的包裝和傳統的味道，懷舊零食再度席捲而來。咪咪蝦條、喔喔奶糖、小當家乾脆麵……提及這些名字，瞬間就能勾起許多80後、90後的童年記憶。懷舊經濟悄然升溫，全國各地紛紛可見懷舊主題商鋪，從裝修到商品無不透出濃濃的「復古潮」「懷舊潮」，吸引人們消費、打卡，回憶舊時光。
回味小時候味道
浙江台州一家零食鋪，映入眼帘的是濃厚的復古風裝飾。門上掛著的流動紅旗，瞬間帶人們重回小時候。還有門口的老式自行車、電冰箱以及店內的老式電視機、充滿年代感的懷舊海報等，都為零食鋪增添了不少童年感覺。櫻桃肉、北京烤鴨、無花果、大白兔、閃電爽……店內賣的大多是懷舊零食。僅是靠牆邊的一個貨架，就擺放了二三十種零食。工作人員表示，節假日、周末人很多，有時店內擠滿了人。
江蘇南京夫子廟的幾家懷舊小店。還未進門，就已經遠遠地聽到音響里傳來《上海灘》熟悉的歌聲。站在小店門口，門頭即彰顯出了懷舊特色：老式電視機里播放著「古早」的數碼遊戲，軍綠色的自行車後面是貼有冰棍字樣的鐵皮箱。踏進小店，琳琅滿目的小商品更是讓顧客「一秒穿越」：堆砌成牆的健力寶飲料、滿筐的南京板鴨小零食、擺放整齊的百雀羚雪花膏……店鋪的裝修都是精心設計過的。寫有批發、零售字樣的糖果展示攤，店鋪的一角貼滿了香港電影海報，閃爍著的霓虹燈為這片景象更添了幾分情懷。
夫子廟中的另一家店鋪也是懷舊感撲面而來，一進門就看到牆角的拳皇遊戲廳，老式的電風扇嘎吱嘎吱地擺著頭，另一角的大白兔奶糖專櫃飄著濃郁的奶香味。
業內人士表示，懷舊小店主要銷售的是各種懷舊零食，包括老酸奶、跳跳糖、無花果絲、麥麗素、奶糖等。很多人下單購買，為的就是回味一下小時候的味道。
光顧這類懷舊主題小店的客群十分廣泛。一部分是專門來打卡的「80後」「90後」，一部分是衝著體驗來的「00後」，還有不少是家長帶著小朋友來的。
一家店員表示，小店顧客以年輕人居多，有很多年輕人喜歡來這裡打卡拍照，不少人是看了網絡上的推薦來到店裡，也有被店鋪裝修吸引進來的。
大學生張一說，自己十分喜歡探店，也曾來過夫子廟的懷舊小店，「我還想再去看看，未來有機會也考慮自己開一家。」有消費者說，每個月都會買上一些懷舊零食，買一些零食也會送給朋友，送的不是零食，是情懷。90後洪星說，之所以喜歡懷舊小店是因為能夠產生共鳴，喚起對於青春歲月的回憶。
不過，也有很多人購買過一次或是看過價格標籤後，就被「勸退」。「懷舊商品」早已不是小時候的價格。以夫子廟一家店為例，商品價格為1—30元不等。一包南京板鴨零食的零售價為3元，相較於過去5毛錢翻了6倍。但價格上漲與社會整體的消費水平提升有關，進貨價、成本價都在上漲，零售價也必然攀升。
一位顧客買了幾根棒棒糖和5包南京板鴨零食，總共支付了23元。「對於小時候的自己這可能是一筆巨款，但是長大後偶爾來消費一下情懷其實也是不錯的選擇。」也有人表示不願意在店裡消費。一位消費者表示，自己曾經也對這種店充滿好奇，但是發現線下商品的價格比較貴，如果自己真的想買，還是會優先考慮網購。
網購懷舊零食成潮流
最近，可達鴨在網絡爆紅，說明許多年輕人童心未泯。當中小學生們收到迷你廚具、魔方等玩具時，廣大「95後」正在下單懷舊零食。美團優選數據顯示，5月以來，酸梅粉、無花果等懷舊零食訂單量同比增長超100%，「95後」消費者成主力軍，占比超過養娃的「80後」。「95後」零食訂單中，辣條銷量穩居第一，同比去年增長了310%。
不同城市的年輕群體之間，懷舊零食口味偏好也不同。例如，杭州和蘇州的「95後」，吃掉的果丹皮位居全國前兩名，深圳「95後」是奶片消費大戶，而武漢的「95後」則摘下最愛吃沙琪瑪的桂冠。除了一二線城市，三四線城市青年對於懷舊零食的消費力不容小覷。例如，湛江「95後」吃掉的酸梅粉比廣深都要多，訂單量居全國第一。
新冠疫情防控期間，人們放慢了外出的腳步。居家帶孩子上網課的徐穎，在網上下單購買了懷舊零食大禮包。禮包里有蝦子面、魷魚絲、戒指糖、辣條等。重新吃到這些零食，讓她的味覺被喚醒，好像回到了童年。當時她的家裡並不富裕，為了吃到這些零食，她要期盼和等待很長時間，等嘗到滋味的時候，心裡擁有的是滿滿的幸福感。「現在的各種糖果和零食，感覺缺少了糖果本身的奶味、甜味和糧食的天然質感。」徐穎惋惜地說，「我很想嘗到小時候的那種味道，那是一種久違了的純真和質樸的感覺。」
網際網路的發達，讓懷舊零食能便捷地銷往全國各地。在一家網購平台，以懷舊為標籤的零食賣家超過了上千家，排名前列的商家，其懷舊零食大禮包的月銷量超過10萬件。以不足30元的花費，即可買到40—50種懷舊零食，讓人們重溫小時候的味道。甚至有商家銷售懷舊西紅柿和老品種的水果等，以懷舊為賣點的商品和賣家如今已經越來越多。
仍需回歸商業本質
近期懷舊經濟不斷升溫，這種「激活回憶」的營銷成為重要商業技巧被廣泛使用。從周杰倫到王心凌，從奧比島到可達鴨，一個又一個經典IP突然翻紅。不少人表示，自己懷念的不是具體的某個事物，而是在懷念過去的自己。
但商家傍上懷舊經濟也並非一定能實現商業的成功，還需要結合當下特色創新，回歸商業本質。「這種店鋪既然存在就說明有市場，懷舊風滿足了部分消費者的需求。」蘇州科技大學商學院副教授王曉彥表示，但當市場飽和了之後，或者其自身吸引力下降之後，閉店是必然現象。
王曉彥指出，懷舊只是吸引消費者的一個消費點，但是如果想要長久地發展一家店鋪，店主在經營上需要及時調整，最好能夠滿足各個群體的需求。比如以前可能主要吸引的「80後」，那麼隨著時代的變化，當「00後」開始長大，其需要引進一些千禧年代特有的產物。
懷舊風正好戳中了一批顧客的內心，目前看依然有著很大的發展空間，比如懷舊零食，對於消費者不僅是一份普通的老式零食，更多的是回憶舊時光，滿足的是心理需求。未來，懷舊店鋪應不斷優化門店服務，推出創新體驗內容。
「對於消費者來說，除了要滿足心理上的懷舊需求，還需要滿足使用感的需求或是口感上的需求。如果說賣的產品只有懷舊其表，內里的品質卻差強人意，那麼回頭客也是會變少的。」王曉彥說，產品的品質依然是經營者首要考慮的因素，無論哪種技巧，最後還需回歸商業本質做好經營。
（朱美喬 綜合整理）