為什麼癌症的「癌」有三口?其深意則是告訴我們絕大多數癌症都是吃出來的。因此想要降低患癌症的機率，則需要從我們的飲食做出改變。

這裡的「飲食」指的並不是怎麼吃，還是怎麼做?

哪4種做飯習慣，會遭「癌症」喜歡?

01等油冒煙了再下菜，不然飯菜不香

父母在做飯的時候經常會出現這樣的現象。感覺只有油冒煙了放入蔥姜蒜炸一下，炒出來的飯菜才香。但是大家會發現，油冒煙再放菜的話會產生很濃的油煙，長期吸入這些油煙的話並不利於呼吸道的健康，這也是為什麼廚師患肺癌機率高的主要原因。

此外，油冒煙是說明油的溫度已經很高了，如果持續性加熱的話，可能會會產生一種名叫丙烯醯胺的物質，這種物質早已被世界衛生組織列為2類致癌物，長期食用的話會增加患者的風險。因此建議油下鍋以後，燒至4~5分熱時，即可下菜。

02簡單炒個菜，不要開油煙機

做飯不開油煙機這種行為在老一輩身上常見。感覺就是炒個菜，開油煙機就是浪費的行為。這樣做雖然是省下來幾毛錢的電費，但是身體的健康卻被「剝奪」了。因為在做菜時，會產生大量的油煙，這些有些中含有較多的有害物質，長期吸入會對肺部造成損傷，從而誘發肺癌。

因此建議準備做飯前的2~3分鐘便打開油煙機，炒完菜的3~5分鐘之後再將油煙機關掉。這樣才能保證做飯產生的油煙被油煙機充分吸走。

03炸完食物的油用來炒菜

現在的小孩子都比較喜歡吃油炸食品，家長為了保證食物的衛生經常會自己在家炸。出於節約炸完食物的油並不會倒掉，而是直接用來炒菜。

其實這種行為是非常不可取的，因為油在反覆炸的過程中會產生有害物質（丙烯醯胺），長期食用的話對身體健康有害，還會增加致癌的風險。

04炒完菜不刷鍋，直接用

不知道大家在炒完一個菜之後有沒有刷鍋的習慣。相信有些人有，有些人沒有。其實為了安全起見炒完一個菜之後，還是需要刷鍋的，為什麼呢？

首先，吃完菜不洗鍋，直接炒另一個菜的時候，容易糊掉，然而長期食用糊掉的食物，有致癌的風險；

其次，當鍋里殘留下的油，經過反覆高溫加熱的話，會產生丙烯醯胺、苯並芘等等有害物質。並且這兩種物質早已經被列為致癌物，長期食用的話會增加患癌的風險。

相信這4個習慣許多掌勺人都有，甚至有些掌勺人會覺得這是很正常的一件事，並不需要大驚小怪的。但是大家要知道癌症是怎麼來的，都是平時這些小細節慢慢積累起來的。

當然除了做飯習慣以外，廚房中還有一些小細節可能會影響到身體健康，接下來針對這些細節和大家說一下。

蚝油用完後是否要放到冰箱裡?

相信絕大多數人都不知道，蚝油是需要放在冰箱裡的。主要是因為蚝油的主要原料是牡蠣肉。打開後長時間放置的話，可能會發生變質。

此外，蚝油中除了含有牡蠣肉，還含有多種胺基酸，然而胺基酸長時間與空氣接觸的話，很容易被分解，從而滋生細菌。為了避免蚝油變質、發生霉變、滋生細菌，一般建議將開封后的蚝油放在冰箱裡冷藏。冷藏並不會停止變質，只是變質的時間變得緩慢，開封后的蚝油在1~3個月內食用完。

食用油要不要裝在油壺裡？

我們買油的時候都喜歡大桶大桶的買，但是等到用起來的時候便會感覺到麻煩。為了規避這樣的問題，大家都習慣將原裝桶倒入油壺中，這樣既方便還不會影響美觀。但是從健康是角度來看的話，這樣真的好嗎？油壺可以控制油量，避免不小心手滑，導致攝油量超標，因此對於需要控油的人來說的話，使用油壺似乎要更健康。

此外，家裡的長輩更喜歡吃農村自榨油（菜籽油），他們感覺這樣自家榨的油吃起來更香，更健康。但是經調查發現，並非如此。主要是因為自家榨的油，沒有安全保證，並不建議長期食用。並且榨油的原材料並沒有經過檢查，可能有些原材料已經發生霉變，長期食用的話，可能會導致黃麴黴素含量超標，從而誘發肝癌。

總結：「民以食為天」想要維持人體基本機能，則需要「吃」，然而「病從口入」絕大多數的疾病都是吃出來的。因此想要補充能量的同時，好想吃出健康的話，則需要我們改掉做飯時的壞習慣，避免疾病見縫插針。

參考資料：

【1】鎖住營養和健康，三個炒菜陋習最易招來癌症·中國日報網·2015-01-01

【2】容易致癌的3種做菜習慣，每個中國家庭都很常見·上觀新聞·2022-03-21