中華美食繁多而美味，傳承悠久，滋味綿長。
近些年來，有這麼一種小吃，在萬千美食中脫穎而出，受到國內許多人民的喜愛，它就是雲南的過橋米線。
過橋米線火了，它的店鋪也開得到處都是，生意火爆。那幾年，只要是吃過它的朋友，都覺得十分好吃美味。
但好景不長，過橋米線僅僅過了數年，就生意慘澹了起來，麵館里的顧客也是越來越少。
很多人對此都百思不得其解，不知道是什麼原因讓過橋米線變成了這樣？這個時候，行內人說出了這4個原因，道出了過橋米線生意慘澹的原因。
一、連鎖店弊端，口味方面不一致
大家都知道，過橋米線之所以能夠從米線美食中脫穎而出，不外乎就是它獨特的配方和更吸引人的口味，但再正宗的味道，也要經受的住連鎖店的影響才行。
連鎖店雖然能夠獲得過橋米線內部的配方和調料，儘量還原出正宗過橋米線的味道，但再怎麼還原也會跟正宗的有些差異。
更何況這說的還是負責一些的連鎖店，不負責的根本就不會管你口味好不好，純粹就是拿你的品牌來賺錢，這樣的加盟商，簡直就是在砸過橋米線的招牌。
所以現在很多人去過橋米線店裡吃飯，都覺得這米線沒有自己想像的那麼好，所以失望下就放棄了這種美食。
開連鎖店有利有弊，雖然打響了招牌，但口碑方面卻一直都被挑戰和影響，希望過橋米線能夠越來越好。
二、價格與價值不對等
吃過過橋米線的朋友們肯定都知道，過橋米線的價格有些偏高。
就比如說一碗麵，小飯店裡最多也就賣十二、十三塊，而過橋米線卻要賣十八塊錢以上，稍微加點菜就竄到幾十塊錢了，關鍵這還吃不飽，像我這種男性，需要把湯喝了才能覺得微微飽。
性價比方面的確是有些低了，這方面，估計有很多人都是感同身受的。如果是我的話，除非是出去玩，否則我是絕對不會吃這種小吃的。
但這種情況也就是在雲南外地才會出現，我在網上看一些雲南的朋友說，他們那的米線非常便宜還正宗，一碗也就十塊左右，分量還足。喜歡吃過橋米線的朋友，看到這肯定羨慕了吧。
三、質量問題頻頻發生
近些年來，有許多的大牌餐飲店都出現了質量問題，而這其中就有著過橋米線的一些分店。並且，這樣的問題還不止發生了一次，因此也讓很多原本喜愛過橋米線的朋友，不敢再吃這種食物。
而且這些還都是曝光出來的，沒有曝光出來的，又有多少呢？我看到有不少的朋友都說，自己吃過的過橋米線不對味等等。所以，在我們不知道的角落，估計還有很多問題存在。
在我看來，越是大牌的餐飲店就越要注意餐飲規範和質量問題，質量保證是一個食品企業應該必備的責任，只要做好自己，品牌就會越來越好，這一點，我相信大家也都明白。
最後還是希望過橋米線能夠越來越好，再次成為讓大眾喜歡的美食。
四、產品單一，熱度消失
當初過橋米線火了，品牌店開遍了全國各地，憑藉著熱度，生意火爆，現在熱度下來了，人流量也就逐漸地下降起來，再加上近幾年的質量問題和影響，過橋米線生意下滑，是正常現象。
而且過橋米線一直都是主打單一的產品，沒有了新意，大家看久了，吃久了肯定會覺得單一，所以這也是過橋米線目前的弊端。
過橋米線作為一款曾經火遍全國的美食，筆者在這裡希望它能夠越做越好，讓更多人都能品嘗到雲南的專屬特色。