炒西蘭花，切忌直接下油鍋，教你一個訣竅，鮮嫩爽脆，營養不流失
說到花菜，大致有兩種，一種是普通的，黃色的花菜，另一種則是綠色的西蘭花。我記得很小的時候，在我們這邊，幾乎都看不到西蘭花，也是逐漸流行起來的。那段時間，媽媽總是1、2天就買一回，炒著給我吃。
原因無他，就是因為聽別人說，這東西營養很高，我那時候正是長身體、大腦發育的好時候，媽媽就每天給我炒。
說實話，叛逆期的我，越是給我吃什麼，我就不願意吃什麼，而且西蘭花口感也不咋樣，不愛吃青菜的我，完全不接受。
不過現在長大之後，對各種蔬菜倒是愛不釋手，人的口味和喜好，也是可以根據年齡改變的。
既然西蘭花營養高，那麼在炒的時候就要格外小心，直接下鍋炒肯定不行，營養都流失掉了。
【炒西蘭花】
準備好配料：西蘭花、大蝦、胡蘿蔔、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、麵粉、食用油
1、有葷有素，吃著更美味，營養更均衡，當然如果不喜歡吃蝦的話，加上蒜末簡簡單單炒一盤，也是相當不錯的。
2、先把西蘭花掰一下，放到水中，加上一勺麵粉攪拌好，浸泡一會兒。用麵粉水泡一下，西蘭花中的蟲子、髒東西都會被泡出來，就很乾淨了，咱們吃著也更放心一些，比光用水洗，肯定是強多了。
3、接下來把西蘭花沖洗一下，放在小盆里，往裡面加上一點點食用油，攪拌均勻，隨後上鍋大火蒸2分鐘，這就是關鍵1步。蒸一下再來炒，炒出來不會變色，賣相更好，記得加上一點點油來蒸哦。
4、下面把大蝦剝皮、去蝦線，用生抽、料酒、白胡椒粉醃一下，再把胡蘿蔔切成菱形片，切好大蒜待用。起鍋燒油，油熱倒上蒜末爆香，然後把醃好的蝦仁倒進去，煸炒到變成金黃色，再加上胡蘿蔔翻炒。
5、簡單翻炒兩下，把西蘭花倒進去，加上適量的鹽調味，用鏟子翻炒均勻後，就能夠關火、出鍋了。
這盤菜孩子可喜歡吃了，記得我小時候，媽媽做的時候，就是把西蘭花放在鍋中隨便炒一炒，確實讓人沒胃口。我這樣葷素搭配，顏色也好看，看上去更有食慾。
只不過在炒西蘭花之前，一定要多加1步，那就是加上食用油，上鍋蒸2分鐘。