涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，在北方比較有人氣，做法也非常簡單。主要食材是豆腐皮，胡蘿蔔絲、香菜等一起拌制而成。成品脆嫩辣香，清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結干制而成的豆製品。表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
最近的這個天兒也實在是太熱了，每年夏天的時候其實都不愛吃飯，也是因為熱的沒胃口，二是因為飯菜本身就是熱的，吃完了就跟蒸桑拿一樣。所以比較起熱飯熱菜，相信人們在大夏天裡還是更喜歡清新爽口的各種涼拌冷菜吧
最近不知道吃什麼，趕上廠家出題要交作業，說要做一個低卡低脂適合夏天吃的的爽口菜，我一想就想到了我們這邊隨處可見的涼拌豆腐皮，不管是飯店裡還是在露天市場的攤位上，那都是肯定會見到的身影啊！哈哈，感覺這個特別符合主題，正好老頭子也愛吃，那就買點做起來吧~~
食材：豆腐皮3張、香蔥1根、香菜3根、胡蘿蔔一小段
調味料：白糖1小勺、蚝油1大勺、鮮醬油2大勺、米醋3大勺、細辣椒麵1大勺
1. 胡蘿蔔去皮切絲，香蔥去梗子部分切絲
2. 香菜洗淨切段備用
3. 豆腐皮疊起來，切絲
4. 找一個小碗，放入米醋、鮮醬油、蚝油、白糖，拌均勻調成碗汁
5. 把豆腐皮放入一個大盆里，放入胡蘿蔔和香蔥絲
6. 放入辣椒麵，加調好的碗汁拌勻
7. 放入香菜，拌勻即可
成品酸咸微甜，特別的清爽。豆腐皮在東北更北邊的地方叫做干豆腐，在南方叫千張，反正不管叫什麼它都是一個東西哈。這東西就是可以當菜也可以當飯，沒有脂肪全是蛋白質，你要是不想吃飯就拿它當飯都能吃飽，而且還很有營養，老幼皆宜