朋友去旅行買了一些海參送我，海參營養價值很高，滋補效果特別好，我平時就有點體虛免疫力差，天氣稍微一熱就出汗，現在正好是冬天吃海參的好季節，幾天泡發好了，今天終於讓俺把它變成了盤中的美味佳肴，雖然生在中原，從小到大很少接觸海洋產品，但因為海參實在太美味，所以對於海參雙喜還是有些心得的。
比如如何泡發海參是很多人遇到的問題!
海參泡發步驟：用盆子盛起純淨水，放入海參，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時換一次水，連續泡發2到3天，就可以烹調了。
1、切記要用純淨水，自來水裡有雜質，通常會影響海參的漲發率。
2、發海參時要確保完全避油，發海參的盆子一定要保證乾淨無油，否則海參會融化掉。
除了熬粥，海參最常見的吃法就是蔥燒了，今天就分享我的做法。
海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類的也可以。海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最後勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。
準備所有食材：
原料：海參，香椿芽，西蘭花，魚仔，蔥姜
調料：高湯，糖，黃酒，老抽，醬油，水澱粉，鹽，胡椒粉
1、將薑片切片，西蘭花削成小花，蔥切段；
2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；
3、另做一鍋雞湯放入一個大瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱，放入油，將蔥段炸黃，製成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用
5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；；
6、鍋內做油煸香薑片；
7、海參下鍋，加入蔥段；
8、加入高湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
9、用微火燉2-5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮的魚仔擺盤香椿芽裝飾。