燕窩為什麼有霉味？
這個問題，長期以來一直困擾著消費者。
其實，天然的新鮮燕窩本身略帶腥味或者朽木味，也就是消費者常覺得的霉味！這也代表著燕窩的生產日期非常新鮮~
那為什麼藥店裡的燕窩沒有霉味呢？
很多寶寶們都會說，那為什麼我在藥店裡買的燕窩都沒有霉味？
這個道理很簡單，你注意過藥店裡燕窩的生產日期嗎？
一般來說，燕窩的霉味附著在燕絲網中，所以只要在乾燥、通風的環境中放置一段時間，霉味自然而然就會散去，但是這也就意味著，這批「無味燕窩」，可能已經放置了一段時間。
為什麼越新鮮的燕窩越有霉味呢？簡單將以下4點來說明：
1、燕屋一般分為全水泥結構或防腐木結構。外牆上，通常會開一些較小的窗口，供金絲燕外出覓食之用。燕屋封閉性相對好，透氣能力、光線度也相對差。
燕屋這樣搭建的目的，主要是模仿洞燕的居住環境，是為了更有利於金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、乾濕度與光線度建造而成，溫度在30 ℃左右，空氣濕度大約 90%，並且，小雛燕在飛走之前一直居住在燕窩裡。 所以，燕窩本身會帶有類似霉味，腥味，岩石味或燕子羽毛的味道。
圖為我們公司在泰國的燕屋
還有蛋的燕窩是不會採摘的，等小燕子能飛以後拋棄燕窩了才會採摘
2、金絲燕居住環境比較特殊，喜歡在潮濕的環境中生活，燕窩就是在這種環境中築造而成。為了更加適應金絲燕的居住，燕屋內常常會安裝一些加濕器，或安裝噴水設施。燕窩遇水，腥味更濃郁。
小姐姐在收燕窩原料
3、為了避免燕窩破損，燕農採摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然後再用鏟子將其鏟下。
4、為了避免運輸途中燕窩破損，一般會噴些水份來防止破損。若不噴水，燕窩寄出後，破裂的可能性很大，損失會很嚴重。
在檢測燕窩水份，然後進行此外線殺菌
所以，燕窩的霉味其實並不是真的發霉，屬於水溶性蛋白和潮濕環境綜合所導致的味道。這個味道並不是霉味，是燕窩正常的味道！
簡單辨別方法：看看燕窩表面是否有黑斑霉點（燕毛除外），如果沒有，就不是霉味，消費者可放心食用。
干燕窩的保存方法：
燕窩量比較大：建議將燕窩密封好後，放冰箱中冷藏，溫度控制在0-2度之間，每10天檢查一次燕窩是否受潮。
燕窩量比較少：確保燕窩在短時間內，可以食用完成。把干燕窩放在陰涼乾燥處密封保存，要避免陽光照射、遇潮濕的天氣。