前幾天，看了一部關於美食和物產類的紀錄片，其中就講到了各種美味的螃蟹，武漢人每到9月份前後，都喜歡吃大閘蟹，而我媳婦每次都因為吃蟹比較麻煩，而主動放棄，每年的這個時候，一家人吃大宅蟹的時候，我都會替我媳婦感到惋惜。

可我媳婦看待這個問題卻是另外一個角度，美食對她來說，好似過眼雲煙，她最喜歡的食物還是那些非常樸素的食材，比如；麵條、雞蛋、火腿腸、鯽魚鯿魚武昌魚、排骨湯雞湯老鴨蘿蔔湯，除此之外，可能會吃點零食，比如這個季節的蛋黃月餅、酸奶、雪糕、薯片等。

前幾日，在社區平台上購買了一份大閘蟹，價格不貴，大閘蟹的個頭也不大，清蒸之後，老媽還是非常喜歡的，算是提前嘗鮮，吃的時候，我媽不斷地勸我媳婦也嘗嘗，說的多了，我媳婦在沒有辦法的情況下，告訴我媽，她其實不太喜歡吃大閘蟹，比較喜歡吃梭子蟹。

我媳婦的日常飲食比較簡單，所以，我媽也很少聽到我媳婦說她喜歡吃什麼？

得知我媳婦喜歡吃梭子蟹，於是第二天，二老起了個早床，去海鮮市場購買了幾隻梭子蟹。

梭子蟹買回家了，二老卻不怎麼會做？

我媳婦對梭子蟹還是有一定了解的，說實話，是真超出了我對她的了解，當我媳婦看到我爸媽購買的幾隻大梭子蟹的時候，她偷偷地告訴我，二老是真捨得花錢，但，她們購買的梭子蟹別看個頭大，清蒸好之後，是真沒有多少蟹肉。

這是怎麼回事了？

我媳婦說分辨空殼梭子蟹非常簡單，爸媽買回來的是青中帶黃的梭子蟹，這樣的梭子蟹雖然個頭大，但發育不完全，自然不是肥蟹，如果想買到肥美的梭子蟹，青殼的大概率會肥美一些，肉也多一些。

今天是8月15日，還有20多天就要過中秋節了，每年的9月份是吃梭子蟹、大閘蟹的時候，如何挑選梭子蟹還是非常有門道的？

今天，借著這個機會同大家分享幾點挑選梭子蟹的經驗？入秋買梭子蟹：個頭大未必好，個個「頂蓋肥」，大家往下看，應該如何挑選？

大家也可以在評論區給我們留言，說說您的看法？您喜歡吃梭子蟹還是喜歡吃大閘蟹？

一、簡單介紹一下梭子蟹？

梭子蟹，又叫做「白蟹」，梭子蟹的特點非常鮮明，蟹肉肥、味道鮮美，有較高的營養價值和經濟價值，主要的種群分布在：紅海、其他海域、中國大陸的絕大部分沿海，黃海和東海年產量各有1-2萬噸上下，是我們國家最重要的海產蟹。

肉多、脂膏肥美、味道鮮、營養豐富、漁期長、產量高，每百克蟹內含有蛋白質14克、脂肪2.6克，鮮食以蒸食為主，還可以鹽漬加工成「嗆蟹、醬蟹」。

最常見的食用方法為清蒸，蟹肉蘸以薑末醋汁，佐以醇酒，別有一番風味，比較常見的梭子蟹體重大多250克左右，最大的可以達到500克左右，是沿海一帶居民餐桌上比較常見的菜餚。

除了清蒸之外，還有最常見的兩種燒制方法：家蒸和煮蘿蔔湯，馬上就是吃蟹的季節了，大家如果喜歡梭子蟹，可以自行搜索一下這兩種烹飪方法。

二、梭子蟹最常見的做法？

清蒸是梭子蟹最常見的食用方法，在家蒸螃蟹的時候，需要冷水的時候將螃蟹放入蒸鍋之中，肚臍朝上，這樣在蒸製的過程中，梭子蟹才不會斷腿、不會流出蟹黃，蒸製的時間，依據梭子蟹的大小，大約需要10多分鐘。

梭子蟹本身就帶有鹹味，可以直接吃，或者蘸點香醋食用，這樣的吃法，是能吃到梭子蟹的原汁原味的。

另外一種梭子蟹的做法，非常受年輕人的喜歡，那就是椒鹽梭子蟹，其實做法也非常簡單，梭子蟹改刀切塊之後粘上澱粉，大火炸一會。

鍋中留底油，放入洋蔥、韭菜、薑末等，炒香之後放入炸好的梭子蟹，簡單來說，撒上超市裡購買的椒鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

三、挑選梭子蟹的4個竅門？

梭子蟹也罷、大閘蟹也罷，還是要依據時令，所以，我們去菜市場挑選梭子蟹的時候，還是要牢記如下幾點？

1、農曆9月，雌蟹蟹黃豐滿、農曆十月，雄蟹蟹膏豐腴，而8月份和十一月份主要是吃蟹肉，所以，在這幾個月份里購買梭子蟹，我們心中要牢記梭子蟹的具體特徵。雌蟹大多是紫褐色、雄蟹大多是茶綠色，且都有光澤。

2、購買最鮮活的梭子蟹，只需要挑選那種張牙舞爪，活蹦亂跳的，活性越強越說明梭子蟹越新鮮。

3、依據梭子蟹的重量購買，這樣能夠避免購買到空殼梭子蟹，拿在手中輕飄飄的就不能夠購買，這樣的一定是空殼蟹。

4、看看梭子蟹肚臍的尖端，如果這個部位有一個不規則的暗黃色斑塊區，就能說明它是空殼蟹。

四、這樣買梭子蟹不花冤枉錢？

在海鮮市場購買梭子蟹的時候，遇到如下幾種情況，通常是會花冤枉錢的，分享如下：

1、購買梭子蟹的時候，不要挑選那種打過氧氣的螃蟹，這樣的螃蟹基本上都是養過一段時間的，而且泡在水裡的時間也比較長，難免蟹殼裡不會有水，除了增加斤兩以外，吃的時候可能是空殼蟹。

2、上文我們說過了，農曆9月，雌蟹蟹黃豐滿、農曆十月，雄蟹蟹膏豐腴，但這就需要我們會分辨雌雄，螃蟹的公母依據蟹殼背面肚臍出的形狀來進行判斷，三角形尖尖的是公蟹、而肚臍處是那種比較胖胖的三角形則是母蟹。

五、梭子蟹和青蟹哪個更好吃？

首先我們要搞清楚的是，梭子蟹屬於海蟹、而青蟹屬於淡水蟹，梭子蟹和青蟹哪個更好吃？下文，我們給大家說說幾點看法？

1、青蟹的肉比較多，但口感不如梭子蟹。

2、做法都差不多，清蒸搭配姜醋，才能吃到螃蟹的原汁原味，但有一點需要解釋一下，由於品種不一樣，如果同時吃青蟹和梭子蟹，就會有一種青蟹好像沒有蒸熟的錯覺。

3、從價格上來說，梭子蟹要貴一些，而青蟹的價格要依據大小來進行判斷。

寫到最後，還想囉嗦幾句，如果不是沿海地區，其實是不怎麼會喜歡吃梭子蟹的，主要原因還是在於大閘蟹太過於美味，而沿海地區的梭子蟹通過物流運輸到內陸地區之後，海鮮的價格也會貴不少，從經濟實惠的角度來說，大家更加願意吃大閘蟹。

買梭子蟹，大個頭未必好，牢記這「4點」，挑的螃蟹個個頂蓋肥，總結如下：

1、1、農曆9月，雌蟹蟹黃豐滿、農曆十月，雄蟹蟹膏豐腴，而8月份和十一月份主要是吃蟹肉。