每個吃貨，對「下飯菜」的定義都不一樣。有人覺得一碟榨菜就能配一碗粥，把味蕾照顧得服服帖帖；有人嗜酸甜，一份糖醋裡脊、一份鍋包肉就能勾起食慾；有人愛香辣，小炒肉、回鍋肉、尖椒釀肉……熱烈奔放的滋味總是讓人慾罷不能。
最近發現的這家館子，就是集「麻辣鮮香」於一體的好去處。有粉絲在給我們推薦時這樣說：「別看我是女生，來這兒吃飯，基本都是三碗米起步！」好傢夥，這麼給力的嗎？
到地方一瞅門頭，就明白了小姐姐嘴裡「超下飯」的定義，原來是早就名聲在外的川菜館子。光是看看食客面前桌子上擺的空碗的數量，就知道他們吃得有多開心了！川菜咱吃過不少，這裡又是啥讓大家欲罷不能呢？
既然是來川菜館子吃飯，就一定要點上一道辣子雞來考驗一下館子的實力。端上桌，撲面而來的就是熟悉的香辣氣息。大把大把的辣椒段紅潤鮮亮，藏在辣椒下面的雞塊若隱若現。一口咬下，雞塊表皮酥脆，內里細嫩多汁，麻麻辣辣的滋味讓人很上頭，嘶嘶哈哈停不了口。
雞塊的鮮嫩入味兒，離不開製作時的每一步。選用新鮮雞腿肉，改刀切成肉塊兒，再提前醃製入味兒，過油炸後，再搭配上從四川採購的辣椒、麻椒一起猛火快炒，熱浪翻滾間那股川菜獨特的霸道香氣就飄了出來。
現煮毛血旺，不同於以往後廚做好端上桌，這裡是在客人面前直接做。紅油裹著食材在鍋中翻滾的模樣，還未開吃就讓人多了幾分期待。毛肚脆彈，縫隙里都是紅油的香味；鴨血嫩滑、黃豆芽鮮脆，魷魚花就更不用說了，那一定要帶著手速去吃，否則下一塊筷子能不能相遇，就是未知數了。
麻婆豆腐，別看這道菜豆腐是主角，卻是能讓食客吃出肉香味兒的傑出菜餚。牛肉末炒香後倒入嫩豆腐翻炒，讓濃稠的湯汁充分包裹豆腐。直接舀上一大勺蓋在米飯上，猝不及防的香味讓人二話不說就拿起勺子開戰。米飯的清香，裹著麻婆豆腐香香辣辣又帶點微麻，這味兒，可不得多吃兩碗飯嘛！
原以為想要做出地道的川味兒，廚師一定要出自四川，沒想到後廚大拿卻是正經的河南人。師傅告訴我們，雖說自己是河南人，但在26年前就開始在四川當地做這一行了。用他的話講：別看我不會說四川話，但四川味道我還是拿捏得死死的。如果這幾天你剛好想換換胃口，路過時進去坐坐吧！
- 川菜的二三事 -
店名：大紅椒麻婆豆腐
地址：鄭州市漢江路與人和路交叉口向北300米路東二七萬達2號院門口南10米（點擊導航）
消費：人均45元
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:30