（通訊員 王葉 殷路遙）隨著時代的進步，人民物質生活極大豐富，飲食種類也隨之增加，養生保健與飲食健康也逐漸為人們所重視。在日常飲食中，哪些食物相互搭配能夠促進營養吸收？又有哪些食物互為搭配禁忌呢？本期，哈爾濱市第四醫院中醫門診主任畢明昌，就從中醫的角度來和您說一說飲食中的那些相生相剋。
我國東漢時期醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提出「凡飲食滋味以養於生，食之有妨，反能為害，自非服藥煉液、焉能不飲食乎？切見時人，不閒調攝，疾疢競起；若不因食而生，苟全其生，須知切忌者矣。所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾，以此致危，例皆難療。凡煮藥飲汁以解毒者，雖雲救急，不可熱飲，諸毒病，得熱更甚，宜冷飲之。肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。辯曰：春不食肝者，為肝氣王，脾氣敗，若食肝，則又補肝，脾氣敗尤甚，不可救，又肝王之時，不可以死氣入肝，恐傷魂也，若非王時即虛，以肝補之佳，余髒准此。」同時提出48種飲食禁忌。了解飲食的常識，才能保持飲食平衡狀態，減少健康問題的出現，了解這些飲食禁宜，並在生活中加以注意，可以減少疾病的出現，保持健康的狀態。
不同食物的各種成分在人體消化過程中也存在相互影響的現象。食物之間相互影響一般存在輔助協同轉化作用，即一種營養物質促進另一種營養物質吸收，提高營養素利用率，對健康有利。以及反向拮抗作用，即兩種營養素有互相抵消或阻礙另一種營養吸收的特性。
01
相忌食物搭配
1.菠菜、莧菜、韭菜含有大量草酸，與富含鈣的蝦皮、小魚、豆腐等同吃會生成不溶的草酸鈣，不僅影響鈣的吸收，還易得結石症。只要先將這些蔬菜用開水焯一下，可除掉80%的草酸，即可同餐食用。
2.黃瓜和富含維生素C的食物。黃瓜含有分解維生素C的酶，能破壞西紅柿、青椒等富含的維生素C。但黃瓜與西紅柿在涼拌時化學反應會很弱，是可同吃的。
3.海鮮和酒類。海鮮會產生過多的尿酸，而尿酸高會在關節或軟組織中沉澱造成痛風，如再喝酒會加重。
4.微量元素鋅與鐵、鋅與錳、銅與鋅之間有相互爭得吸收的特性，最好錯開食用。
5.膳食纖維與微量元素拮抗作用。牡蠣等富含鋅，同富含膳食纖維的五穀雜糧同食，會使鋅吸收減少。
6.維生素和酒。酒精可干擾人體對多種維生素的吸收，如不及時補充，易得骨質疏鬆症、腳氣病、貧血等。
02
相宜食物搭配
1.豬肝、菠菜：都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對貧血有特效。
2.牛肉、土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，牛肉粗糙，土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，起著護胃的作用。
3.羊肉、生薑：羊肉補陽，生薑驅寒，治療和預防寒痛的症狀。
4.雞肉、栗子：雞肉補脾，栗子健脾，脾健則更有利於吸收營養，造血機能也會隨之增強。
5.鴨肉、山藥：鴨肉可補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，把山藥和鴨肉一起食用是可以益氣養陰。
6.鯉魚、米醋：鯉魚本身有滌水之功，米醋有利濕的功能，若與鯉魚伴食，利濕的功能更強。
7.豆腐、蘿蔔：豆腐多食易引起消化不良，蘿蔔有助於理氣，與豆腐伴食，有利於營養吸收。
人們在日常飲食中要注重搭配、平衡膳食，既不要不加辨別的胡吃海塞，也不要固定不變的偏食某種食物。因此，對於食物生相剋的說法，我們既不可全盤否定，也不要迷信盲從，要全面攝入，維持機體的營養平衡。