從烹飪大師到短視頻達人，再到品牌滿貝勒的創始人，快手「爺倆兒好菜」的高炳義和劉強可謂是一對「斜槓師徒」。
作為烹飪大師，高炳義和劉強身上有很多標籤，比如高炳義是中國魯菜烹飪大師、世界廚聯國際評委、中國烹飪協會副會長，劉強少年成名、各類廚藝獎項拿到手軟。但在快手，他們只是傳遞煙火氣的一對普通師徒，以精簡的菜品教程和趣味的美食文化分享，帶更多人領悟烹飪的魅力。
在快手，高炳義和劉強打造了覆蓋食品和廚具品類的品牌滿貝勒，延續烹飪夢想。
烹飪大師轉行視頻達人，兩年漲粉超800萬
2020年，受疫情影響大量市民開啟居家生活，劉強所在單位希望大家積極利用線上的渠道，「讓大家在線上學習烹飪，在家也能做飯店的大餐」。2020年7月，劉強搭檔師父高炳義，在快手創立了「爺倆兒好菜」帳號，每日一更，分享各式菜品的視頻教程。
在講解家常菜的視頻中，爺倆兒分享的做法簡單又不乏專業烹飪技巧：蔥爆肉的關鍵點在於選取山東大蔥的蔥白，爆出脆甜的蔥白的蔥香味；涼拌藕片的藕選取兩頭帶根的，藕中就不會有淤泥。而教經典大菜的做法時，爺倆兒則將傳統烹飪技巧以通俗易懂的方式呈現：魯菜九轉大腸需將大腸先反過來往裡套，再正過來向外套，俗稱「三套腸」；經過醃、蒸、炸多道工序的香酥鴨，去了鴨肉的肥膩，多了一味酥脆。
各類菜品教程里，師徒倆分工明確，徒弟劉強動手烹飪，講解每道菜的步驟，而師父高炳義則科普菜品背後的訣竅、典故等美食文化。一老一少合夥搭檔，將烹飪技藝用接地氣的方式呈現出來，不以花里花哨引人眼球，踏踏實實的視頻風格讓「爺倆兒好菜」積攢下834萬粉絲。
在視頻的評論區，有粉絲讚嘆爺倆兒的教程實在好用，也有不少粉絲對視頻中大師使用的各類廚具產生了興趣。關注到粉絲需求後，爺倆兒決定開始賣貨，把高質量的廚具產品分享給粉絲們。從選品到預熱，爺倆兒的首次直播足足準備了28天，挑選了60款產品，而直播成績也出乎他們的意料：首場直播成交額達424萬元，總成交3.3萬單。
粉絲的反響好，銷量也不錯，但高炳義、劉強師徒兩人卻仍想更進一步，讓產品質量向更好的方向發展。一番思慮下，爺倆兒決定成立一個品牌，將更健康的食品和更實用的廚具帶給粉絲。
2021年8月，「爺倆兒好菜」自主品牌滿貝勒成立，「滿」代表著粉絲對產品的滿意、對品牌的滿意。
穩固品質基礎、增強直播能力，讓專業成為品牌底色
在高炳義、劉強師徒二人眼中，品牌的質量比銷量更重要，因此，從前端生產到後端銷售服務，滿貝勒都以專業烹飪行業的水平衡量每一個環節，形成自己的專業供應鏈。
提及產品質量，「爺倆兒好菜」帳號負責人及滿貝勒品牌負責人許萍顯得十分自豪：「產品的品質就是我們最大的底氣。」
對於食品類產品，食材工藝是質量的關卡。在每一款產品的研發過程中，烹飪大師劉強都會和團隊一起去工廠考察，親自為產品質量把關。據許萍介紹，僅滿貝勒酸菜魚這一款產品就有3個工廠分別加工食材：酸菜選用定製老壇酸菜；魚片精選3斤以上的黑魚，經過去頭去尾、去大骨、排刺、包漿等種種工序製作而成；而金湯料則是由高炳義、劉強二人專門調製而成。「我們看了工廠湯料的配方，裡面的添加品不符合我們的要求，兩位大師就自己調配了金湯料。」
在廚具類產品的製造上，滿貝勒則和高質量廚具廠商合作，匯聚了各方的優質供應鏈。如滿貝勒的鐵鍋，便是與章丘鐵鍋產業帶廠商合作製造。「市面上的鐵鍋有很多，用的鐵料不一樣，工藝也不一樣。我們的鐵鍋使用的鐵料都是達到專業品質要求、適合鍛打的，工藝也是採用鍛打，而不是機器軋制的。」
為保障用戶購買的產品質量，滿貝勒還設置了多道環節進行嚴格品控。滿貝勒聘請了自己的律師事務所，對出廠產品進行檢測，以嚴謹合約敲定產品樣品，避免工廠弄虛作假；在冷鏈運輸方面，滿貝勒對冷鏈車的冷氣情況進行實時監控，確保食材保持一路冷凍的狀態，避免因冷鏈車間歇冷凍而使產品質量受損；為了杜絕貨不對板的情況，滿貝勒還建立了品牌倉庫，對產品進行隨機抽檢並統一包裝，再以冷鏈運輸發往用戶手中。
為了更好地推薦好產品，滿貝勒也在快手創建了品牌號「滿貝勒品牌（爺倆兒好菜）」，構建起品牌自有直播間，培養了專業講解主播。「我們直播間不需要花里胡哨的技巧，只要踏踏實實把產品的特點講好。」在滿貝勒的直播間，對於美食的熱愛是選取主播的重要因素。「專業的烹飪知識和經驗可以通過後期訓練，只有喜歡這方面，才會有動力去學、去做。」
目前，滿貝勒品牌號堅持日播，同時日更短視頻作品，不僅有師父高炳義的美食知識分享，積攢私域粉絲，還有滿貝勒各類食材的教程，助力用戶提升消費體驗。
強粘性塑造高復購，穩步拓展品牌陣地
滿貝勒從粉絲需求中產生，對粉絲的服務也是滿貝勒品牌運營的重點。
在每日的直播後，許萍都會去後台瀏覽用戶數據。「看看他們的購買量以及問題的反饋，看看問題出在哪裡，是什麼原因造成的，發現問題我們就及時同步改進。」
此外，為了回饋粉絲，滿貝勒也會時常舉辦各種大型直播活動。為讓老粉及時獲取活動信息，「爺倆兒好菜」帳號會提前十天進行短視頻預熱，同時通過投流來激活老粉。
在產品售後方面，滿貝勒為用戶提供破損全額包退服務，「像牛排這樣的生鮮產品，收到貨有脹包，或者化凍了、壞了，都是全額包賠的」。
產品品質好，服務質量高，也讓滿貝勒有了一批忠實粉絲。「大部分商家都是在十多天或者更長時間才會有復購率，而我們做滿貝勒品牌三、四天的時候，就已經產生復購了，甚至有粉絲在我們直播間回購了二十多次。」
基於粉絲的高粘性、高復購率，滿貝勒團隊也確定了接下來的發展方向——拓展品牌認知度。對於重視產品品質的滿貝勒而言，短時間內的爆火也會使產品生產承受壓力，破壞用戶購物體驗。「龐大的流量一時間全部湧進來，訂單暴增，產品的質量也很難把控。」
「後續我們會嘗試進行達人分銷，和一些人設相符的快手達人合作來帶我們的貨。」在分銷模式下，快手達人的廣泛影響力能幫助滿貝勒提升品牌認知度，而滿貝勒的產品硬實力也能為達人積攢口碑，提升達人的用戶信任，產生雙向互利的正向作用。
為保持品牌新鮮感，滿貝勒也持續推動新品的研發。「每款產品我們都會不斷測試，從食材挑選到生產工藝，我們想要帶給用戶們質量好的、健康的產品。」許萍提到，近期滿貝勒即將推出的兩款醬汁均是經過數次調整，耗時兩個月調製而成。
在構築品牌能力的同時，「爺倆兒好菜」也將延續視頻風格，持續為粉絲提供接地氣的大眾化菜品教程，科普美食文化。
「今年我們的目標是『爺倆兒好菜』的帳號能夠破千萬粉，滿貝勒也能進一步拓展用戶認知，讓帳號和品牌都能更上一層樓。」