俗話說「一場秋雨，一場寒」。眼下全國陰雨連綿，沒有什麼比喝粥更合適了。

「多喝湯粥，秋冬不愁」，秋天多喝些湯湯水水，養胃暖身，補充營養增加抵抗力。今兒，分享5種比粥鋪還好吃的營養粥，香而不膩、順化好入口。

一、小米芹菜粥

1.首先，我們準備一下食材：適量的雞肉絲；一小把新鮮的芹菜葉；半個胡蘿蔔切成碎丁；再切點蔥花、薑末；已經浸泡半個小時的小米，把它淘洗乾淨。

2.接著，我們把雞肉絲炒一下：鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲髮白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味。然後加入適量的清水，大火燒開以後倒入浸泡好的小米，繼續煮至沸騰，轉小火煮20分鐘，把小米煮香煮軟。

3.20分鐘以後加入食鹽4克，雞粉2克來調味，小火繼續煮，經常用勺子攪動、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜葉稍微燙一下，香味出來以後就可以盛出食用了。

二、皮蛋瘦肉粥

1.適量的大米清洗乾淨；兩個皮蛋切成均勻小塊；一塊生薑切成薑絲；一小把小蔥切成蔥花；一塊豬瘦肉切成肉絲。

2.切好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克、白糖少許、料酒5克抓勻，加入少許清水摔打一會兒讓肉絲吸收水分，這樣吃起來更加嫩滑，再放入少許澱粉繼續抓勻鎖住肉絲中的水分，最後淋入一點植物油拌勻醃製10分鐘。

3.砂鍋中加入大半鍋清水大火燒開，水燒開後把大米倒入砂鍋中，米和水的比例為1:7，再淋入適量的植物油增加香味，沸騰後攪動一下鍋底以免粘鍋，轉為小火燉煮1個小時，燉煮期間不要蓋鍋蓋以免溢鍋。

4.放入薑絲和皮蛋用勺子攪勻再煮5分鐘，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、少許料酒攪勻最後放入肉絲煮至肉絲定型變色即可關火，出鍋前撒入蔥花點綴一下，一道香糯順滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

1.首先，我們把粉絲用開水泡10分鐘，泡軟備用。金針菇一小把，把根切掉、用手掰散，在清水中沖洗乾淨。

幾片大白菜，我們只要菜葉不要菜幫，把白菜也用手撕開，放入清水中洗乾淨。

2.西紅柿半個切成薄片，放在盆中備用；盆中打入三個雞蛋，不要打散。

鍋中燒一些油，油熱以後把雞蛋倒入鍋中，用勺子輕推、晃動鍋，讓雞蛋均勻受熱，在雞蛋沒有完全凝固的時候倒入開水，加開水以及開大火燒開，煮出來的湯更加的濃白。

3.水燒開以後倒入金針菇，金針菇相比較其它食材比較難熟，要早一點放入。大概煮一分鐘我們調一下味，加入適量的食鹽、適量的胡椒粉即可，無需太多調料。

4.然後倒入白菜葉、把粉絲控一下水放入鍋中攪拌均勻，再倒入西紅柿薄片煮30秒，加入一點香醋去除一下雞蛋的腥味。

出鍋前淋入一點香油，一盆清香美味的三鮮湯就做好了。適當的撒上幾粒蔥花，湯汁鮮美、色澤搭配非常有食慾。

1.老豆腐一小塊，切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

番茄洗乾淨打上十字花刀，用開水燙一會，燙破皮以後取出來，稍微晾涼一些把番茄皮剝掉、切成番茄丁。碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散。再準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。另外準備一些蔥花備用

2.鍋內燒油、油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，用勺子背把番茄壓碎、充分炒出裡面的紅汁

3.番茄充分炒碎以後，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜控干水分放入鍋中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、生抽10克轉大火燒開，打去鍋中的浮沫。

然後一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了。煮至湯汁再次沸騰，把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後，淋入一些香醋和芝麻香油、美味即成。

1.雞肉在清水中泡去血水，豆腐用手掰成塊，用手掰的邊緣不規則更好入味。枸杞子幾粒用清水泡上，大蔥白切成段，生薑切成片，香菜切成段。

2.下面，我們把雞肉焯一下水，鍋內燒水，涼水放入雞肉，倒入料酒5克，涼水放入雞肉能更好的煮出血水，水燒開後，打去上面的浮末，然後把焯過水的雞肉撈出清水再次沖洗。

3.鍋內燒水放入雞肉，倒入蔥白、生薑和八角，不喜歡八角的可以不放，加入食鹽2克、料酒5克、蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘左右。

4.10分鐘以後，撈出大料和雞肉，把豆腐塊倒入雞湯中，放入枸杞子，加入胡椒粉2克、雞粉2克、小火繼續煮5分鐘，給豆腐入味。

5分鐘以後關火，把雞湯豆腐倒在盆中，放入香菜段，淋入芝麻香油，增加一些香味。

「多喝湯粥，秋冬不愁」！打敗早餐店的5種營養湯湯水水，香而不膩、真美味。

（開心）