提起波爾多（Bordeaux），大多數人所熟知的一定是這裡的紅葡萄酒，並對紅葡萄酒的各種分級和故事信手拈來。不過，真正的波爾多愛好者一定知道，波爾多除了聞名遐邇的紅葡萄酒和貴腐甜白以外，還有不少品質卓絕的乾白葡萄酒。
波爾多干白僅占波爾多葡萄酒總產量的 7-10%，大多數由長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀或者單釀，有以花果香為導向、價格親民的清爽型干白；也有質地柔滑、香氣濃郁飽滿、陳年潛力卓越的頂級干白。後者通常會使用一定比例的新橡木桶，並與酒泥進行長時間的接觸，以提升酒液的複雜性和層次性，這種頂級干白大多量少價高，深受追捧。
在波爾多干白的法定產區中，佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）是品質和名氣最大的兩個。另外還有不少列級名莊受限於法規，只能給自家的干白標註為波爾多大區級（Bordeaux AC）、「波爾多干白（Bordeaux Blanc）」。下面，酒百科細數 10 款頂級的波爾多干白，一起來看看你喝過幾款吧。
NO.1
侯伯王莊園正牌干白
Chateau Haut-Brion Blanc
侯伯王莊園正牌干白是世界上最偉大的干白之一，也是波爾多最貴的乾白葡萄酒，WS 國際稅前均價高達 6,376 元/瓶，比侯伯王正牌干紅還要高出 2,000 多元。究其原因，除了品質極其卓越，此酒的產量還非常稀少，出自面積大約 3 公頃的葡萄園，每年大約只有 6,000-7,000 瓶，可謂一瓶難求。
侯伯王莊園干白由長相思和賽美蓉混釀而成，兩者比例相當，擁有絕妙的質地、集中度與複雜度，香氣濃郁芬芳，口感圓潤醇厚，帶有明顯的堅果、烘烤榛子和礦物氣息，陳年潛力驚人。
NO.2
美訊酒莊正牌干白
La Mission Haut Brion Blanc
美訊酒莊與侯伯王莊園同屬於帝龍家族（Dillon Family），出品的多個酒款都深受酒評家的青睞。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說：「美訊酒莊早已登上頂級酒莊的行列，且是品質表現最穩定的酒莊之一。」
美訊酒莊正牌干白於 1927 年首次釀造，被 Liv-ex 評價為「市場上最具價值的葡萄酒之一（one of the best value wines on the market）」，稅前均價在波爾多干白中，僅次於同門侯伯王正牌干白，高達 4,123 元/瓶。它由賽美蓉和長相思混釀而成，口感飽滿而精細，風味濃郁而純淨，擁有頂級的深度和質感。此酒之前被稱為「Chateau Laville Haut Brion」，2009 年之後改為「Chateau La Mission Haut-Brion Blanc」。
NO.3
瑪歌白亭干白
Pavillon Blanc du Chateau Margaux
瑪歌白亭是瑪歌酒莊的副牌干白，由 100% 長相思釀造。19 世紀時以「Chateau Margaux Blanc」一名出售，1920 年起更名為「瑪歌白亭」。釀酒葡萄來自瑪歌酒莊一片非常古老的地塊，面積約 12 公頃。1955 年正式劃分瑪歌產地時，由於春季霜凍風險較高，這塊地沒有被劃入瑪歌產地。自 2012 年起，這塊地開始採取有機化耕作。
瑪歌白亭通常在橡木桶中熟成 7-8 個月後裝瓶，陳年潛力非常強大，有時可存上 30 多年。年輕時，此酒的複雜性、醇厚度、精細度和餘味持久度是一般的長相思所無法比擬的；陳年後，香氣則變得更加細膩精緻，無與倫比。年產約 1 萬瓶。
NO.4
小白馬乾白
Le Petit Cheval Blanc
小白馬乾白是白馬古堡的唯一一款白葡萄酒，歷時 8 年傾心釀造，首個年份為 2014 年份。風格經典優雅，礦物餘味悠長，你能從中感受到更多風土的氣息。
為了釀造這款干白，白馬古堡對風土的影響、克隆品種和酵母的選擇等每一步都研究得非常透徹。釀酒的葡萄來自以前屬於飛卓塔酒莊（Chateau La Tour Figeac）的地塊，LVMH 集團於 2006 年買下了該地塊，而白馬古堡自 2008 年開始白葡萄酒試驗項目，在該地塊嫁接了 3 個不同克隆品種的長相思，全部是 40 年以上的老藤。現在，該地塊種有 80% 的長相思和 20% 的賽美蓉。自 2018 年份開始，白馬古堡在釀造這款小白馬乾白時，會添加一定比例的賽美蓉。
NO.5
滴金酒莊 Y 干白
Chateau d』Yquem 'Y'
滴金是蘇玳超一級名莊，以貴腐甜白聞名世界。干白的首個年份為 1959 年，起初只有在某些特定的年份下才會小批量出產。從 1996 年開始，酒莊意識到需要與時俱進，於是對 Y 干白進行調整，至此 Y 干白更多表現出一種清新、爽脆的個性，更偏向現代化的風格。2004 年，滴金酒莊決定每年都釀造這款 Y 干白，往後的年產量保持在 1 萬瓶左右。
有別於其他波爾多干白的一大特色是，這款 Y 干白是採用了部分略微感染貴腐菌的葡萄釀造的，能讓你隱約想起阿爾薩斯和勃艮第干白的感覺，很特別。在收穫季來臨開始，酒莊就對特定好地塊的長相思進行採摘，以保障合適的成熟度，且確保沒受到貴腐菌感染；而賽美蓉則要等貴腐菌剛出現、果皮變成粉色後馬上採摘，並保證它的潛在酒精度不會超過 15%。
NO.6
木桐銀翼干白
Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent Blanc
木桐酒莊的干白計劃始於 20 世紀 80 年代初，莊主菲莉嬪·羅斯柴爾德女男爵（Philippine de Rothschild）決定延續梅多克地區的古老傳統，開闢了 7 公頃葡萄園用於種植白葡萄品種，並於 1991 年正式推出銀翼干白。銀翼干白通常由長相思和賽美蓉釀製，個別年份會加入少量密斯卡岱，50% 的酒液會在新橡木桶中熟成，風格優雅、豐富，複雜，且產量非常有限，一般為 5,000 瓶左右。
「銀翼」承載著菲莉嬪女男爵與父親深厚的父女親情。據說，菲莉嬪女男爵年幼時，父親菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）為她創作了一個童話故事。童話里有一個魔法茶壺，它經歷了許多奇幻的冒險，是一個勇敢的小英雄。這個魔法茶壺的名字就是「Aile d'Argent」，意為「銀色的翅膀」。
NO.7
愛士圖爾正牌干白
Cos d』Estournel Blanc
超二級名莊愛士圖爾酒莊在梅多克北部確定了適合釀造白葡萄酒的土壤和地塊後，便開始生產酒莊的第一款白葡萄酒——愛士圖爾正牌干白。2005 年為其首發年份，由大比例的長相思輔以小部分賽美蓉混釀而成，當時僅出產 1,000 多瓶。如今，這酒年產量也只有 2,000 瓶左右，稀缺至極。
愛士圖爾正牌干白在年輕時，以濃郁的花果香為主，頗具幾分異國情調。待陳年 4-5 年後，會發展出更多微妙的烘烤、吐司氣息，隨著香氣的發展到達頂峰，此酒會具有圓潤美妙的口感和驚人的深度。
NO.8
克萊蒙教皇堡正牌干白
Chateau Pape Clement Blanc
克萊蒙教皇堡是格拉夫列級名莊，發展至今已有 700 多年的歷史。它的名字承襲自著名的教皇克萊蒙五世（Pape Clement V），如今是波爾多酒業巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）旗下 4 座波爾多列級莊之一。
克萊蒙教皇堡正牌干白雖然沒有入選列級莊，但卻是格拉夫最好的干白之一。《費加羅報》曾說過它是波爾多最佳的乾白葡萄酒之一，羅伯特·帕克也曾給出 100 分讚許。此干白通常由長相思、賽美蓉和小部分灰蘇維翁（Sauvignon Gris）混釀，集豐富度、集中度和精細度於一身，香氣精緻豐富，散發著柑橘、綠色水果、礦物質和橡木的氣息。入口具有卓越的深度、持久度和濃郁度，陳年潛力上佳。
NO.9
史密斯拉菲特酒莊干白
Chateau Smith Haut Lafitte Blanc
史密斯拉菲特酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，歷史可追溯至 14 世紀，被譽為「格拉夫精粹」。它家一共釀造六款葡萄酒，紅白各三款。其中史密斯拉菲特正牌干白被認為是波爾多最精緻的干白之一，擁有清新的水果香氣和酸度，口感平衡，結構上佳，是很多酒評家和消費者的心頭好。
史密斯拉菲特的酒標也很精緻，最上方是一個形似倒置王冠的符號，三個尖尖代表 18 世紀時的莊主喬治·史密斯（George Smith）的三個孩子；中間的銀色月牙則代表著波爾多港口；最下方的三朵百合花則是酒莊創始人勃斯高家族（Verrier de Bosq）的標誌。
NO.10
騎士酒莊干白
Domaine de Chevalier Blanc
騎士酒莊是紅白葡萄酒均入選格拉夫列級莊的唯 6 家名莊之一，品質一直都很在線。即便是老年份的干白，喝起來依舊魅力不減。帕克更是曾經盛讚道：「騎士酒莊的葡萄酒是真正的葡萄酒鑑賞家之酒。」
騎士酒莊的干白葡萄園面積只占到到總面積的 20%，其中長相思占 75%，賽美蓉占 25%。因此騎士白通常是由 80% 長相思和 20% 賽美蓉混釀而成，在橡木桶發酵和熟化 18 個月，其中 1/3 為新桶。熟化期間酒莊會定期進行攪桶，增加酒泥和酒液的接觸，讓酒體更圓潤，香氣更複雜。此酒年產量為 1.8 萬瓶左右，香氣芬芳，口感圓潤，質感精緻，綿長迷人，具有長久的陳年潛力。
波爾多的優質干白不止上述酒款，像波爾多四級莊大寶莊園的白石干白（Caillou Blanc）、超五級莊靚次伯酒莊干白（Blanc de Lynch-Bages）、格拉夫紅白雙棲列級莊拉圖瑪蒂雅克酒莊干白（Chateau Latour-Martillac Blanc）、奧利弗酒莊干白（Chateau Olivier Blanc）等等也是波爾多非常受歡迎的優質乾白葡萄酒。