碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體三大營養元素，其中蛋白質在我們人體起到了很重要的作用，缺少了蛋白質容易免疫力下降，易衰老，疲憊無力等等不適，特別是上了年紀的中老年人，身體機能下降，需要多補充一些蛋白質，讓身體更加健康；
獲取蛋白質最主要的來源便是飲食，適當補充一些牛奶，雞蛋，肉類；其中肉類的選擇需要格外重視，很多人都會選擇吃雞肉，價格不高做法簡單，但是雞肉經過反覆解凍，細菌易滋生；
因此建議中老年人：無論貧富，少吃雞肉多吃4樣，高蛋白低脂又美味
一、魚肉
魚肉茄子煲
《食材所需》草魚、茄子、澱粉、蒜、青紅尖椒
（1）首先把清理乾淨的草魚切成小段，控淨水分，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，醃製10分鐘
（2）然後加一勺澱粉攪拌了均勻，澱粉不用太多，粘薄薄的一層
（3）接著準備1頭大蒜搗成蒜泥，淋入熱油激出蒜香味，切點青紅尖椒放進去，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，1勺香醋攪勻
（4）魚肉醃製好後，放進鍋里煎一下，一面煎1分鐘盛出來備用，再把1個茄子切成細長條
（5）接下來砂鍋內放入蒜瓣炒一炒，然後放入茄子鋪平
（6）再把煎好的魚肉碼進去，上面倒上剛才調好的蒜泥，加少許水，開小火燜煮10分鐘，上桌
茄子在魚汁里浸滿了味道，帶著香甜，帶著咸鮮，每一口都充滿美妙滋味，以後的下飯神器可以多一道菜了
二、牛肉
水煮牛肉
《備菜清單》牛肉、豆芽、生菜、油麥菜、干辣椒、豆瓣醬、辣椒麵、芝麻、蔥花、姜蒜、白胡椒粉、雞蛋清
（1）首先把蔥姜切片，放一些花椒，加水浸泡，可以用水抓一下讓味道充分散發出來
（2）再準備一塊牛肉，逆著紋理切成薄片，這樣做出來比較鮮嫩，加入少許用蔥姜泡過的水，抓拌至有粘性
（3）加白糖，胡椒粉，蚝油，老抽，1個蛋清，1勺澱粉，拌勻後再來點植物油，牛肉就醬好了
（4）配菜放的有豆芽，生菜，油菜，清洗乾淨，再把生薑和大蒜剁碎備用
（5）鍋燒熱不用倒油，放1把辣椒煸出香味，不要炒太久容易發苦，放涼用簡單剪碎，所有料都準備好了，下面開始製作
（6）起鍋倒油，放入豆芽，蔬菜炒熟，加點生抽，鹽增加底味，盛入盆中用來墊底
（7）另起鍋，下姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣醬，辣椒麵炒出紅油，加適量熱水，加鹽，味精，白糖，胡椒粉調味燒開
（8）煮開後用密漏撈出殘渣，逐個下入牛肉片，定型後用勺子推開防止粘底，再次開鍋煮1分鐘，然後倒入盆中
（9）撒上干辣椒碎，芝麻，蒜末，蔥花，澆上熱油，麻辣鮮香的水煮牛肉就做好了
三、蝦
白灼蝦
食材：蝦1斤、蔥姜、香菜、生抽、魚露、醋、香油、蚝油
（1）鍋里倒半鍋水燒開，下入活蝦，蔥姜，煮開後撈出蔥姜，再煮30秒，把蝦也撈出來擺盤
（2）然後調個蘸醬，一頭大蒜剁碎，熱鍋涼油倒進蒜末，隨便翻炒2下倒入蒸魚豉油，煮開後倒入2勺香醋關火
（3）搭配好料汁，一道清鮮爽口不油膩的白灼蝦就可以上桌了
四、裡脊肉
皮蛋瘦肉粥
《食材》大米、皮蛋2個、豬瘦肉1小塊、小蔥2根、生薑2片、玉米澱粉少許
《步驟》
（1）首先將豬肉切成薄片，然後再切成細絲，加一勺鹽，少許料酒去除腥味，再加1勺糖增鮮，少來點水攪拌均勻
（2）然後加1小勺玉米澱粉攪勻鎖住豬肉的水分，這樣吃起來鮮嫩不柴，最後來一點油防止粘連，醃製半個小時
（3）1碗大米淘洗乾淨，等水開後再下鍋，大概6至7碗的水量，小火慢煮20分鐘
（4）這個時間把洗好的2個皮蛋蒸10分鐘，可以去除鹼味，蒸好後切成小塊，再將2根小蔥切成蔥花，薑片切成絲
（5）大米煮好了，倒入皮蛋，薑絲，蔥花和醃製好的瘦肉
加適量鹽調味，再淋點香油，煮10分鐘，期間多攪拌防止粘鍋，煮至黏稠時關火
鮮香四溢的皮蛋粥就做好了，粥底香滑，瘦肉鮮嫩，皮蛋也很入味，營養又好喝