據美國有線電視新聞網網站9月1日報導，日前發表在《英國醫學雜誌》周刊上的兩項針對美國和義大利人的大規模研究表明，食用大量超加工食品會顯著增加男性患結直腸癌的風險，並可能導致男性和女性罹患心臟病和早逝。
報導稱，超加工食品包括預先包裝好的湯、醬汁、冷凍比薩、即食食品和休閒食品——如熱狗、香腸、薯條、蘇打水、商店買的餅乾、蛋糕、糖果、甜甜圈、冰淇淋等。
紐約大學營養學、食品研究和公共衛生榮譽退休教授馬里昂·內斯爾說：「實際上，有數百項研究將超加工食品與肥胖、癌症、心血管疾病和總體死亡率聯繫起來。」
「這兩項研究繼續了這種一致性：超加工食品無疑與慢性疾病的風險增加有關。」沒有參與這兩項研究的內斯爾說。
第一項在美國進行的研究調查了20多萬名男性和女性長達28年的飲食，發現男性食用超加工食品與患結直腸癌之間存在聯繫，但是女性沒有。
世界衛生組織、美國癌症學會和美國癌症研究學會稱，長期以來的觀點認為，加工和超加工肉類（如火腿、培根、臘腸、熱狗、牛肉乾和咸牛肉）一直與男性和女性患腸癌的風險增加有關。
這項新研究則發現，所有類型的超加工食品都在一定程度上發揮了作用。研究發現，食用超加工食品最多的1/5的男性比食用超加工食品最少的1/5的男性，患結直腸癌的風險要高29%。
即使研究人員考慮了一個人的身體質量指數或飲食質量，這種聯繫仍然存在。
第二項研究對義大利莫利塞地區的2.2萬人進行了長達12年的跟蹤調查。研究開始於2005年3月，旨在評估癌症以及心臟和大腦疾病的風險因素。
發表在《英國醫學雜誌》周刊上的分析比較了低營養食物（如高糖、飽和脂肪或反式脂肪含量高的食物）與超加工食品在患慢性疾病和早逝方面的作用。研究人員發現，這兩類食物都會增加早逝的風險。
然而，研究第一作者、義大利地中海神經醫學研究所的流行病學家瑪麗亞蘿拉·博納喬說，當研究人員比較這兩種食物時，他們發現超加工食品是「決定死亡風險的更重要因素」。
博納喬補充說：「這表明，死亡風險的增加不是直接（或完全）由於某些產品的營養質量差，而是由於這些食品大多是超加工的。」
來源：參考消息網