近兩年關於義大利巴羅洛產區（Barolo DOCG）和巴巴萊斯科產區（Barbaresco DOCG）葡萄酒的報導越來越多，兩個產區的價格也正在節節攀升，而這兩個產區的葡萄酒都是採用內比奧羅（Nebbiolo）葡萄品種釀成。

先說說內比奧羅（Nebbiolo）

幻想一下，一個芭蕾舞演員同樣能在拳擊台上戰勝對手，沒錯，內比奧羅就是這種集優雅與力量於一身的葡萄品種。

內比奧羅（Nebbiolo）葡萄

說它優雅，是因為內比奧羅葡萄酒最好用勃艮第杯形狀的酒杯來喝，這樣它的玫瑰、水果醬和茴香的細膩香氣會包裹你的嗅覺。說它具有力量，那是因為品嘗時，內比奧羅的單寧會給你意想不到的強壯感。

義大利內比奧羅的多面性

事實上，並不是所有的內比奧羅都有撕裂般的高單寧含量；同樣，也並不是所有的內比奧羅都有花香。義大利北部每個地區的內比奧羅都不盡相同。下面就讓我們來看看。

巴羅洛產區（Barolo DOCG）

這裡的葡萄顏色是淡淡的石榴石色，但千萬不要以貌取……葡萄，這並不能讓你真正了解到這款酒的強度。強壯的單寧，大膽的味道，以及較高的酒精含量（通常約為14% ABV），更像是你在波爾多左岸能喝到的東西。

品酒師們喜歡用兩個詞來形容巴羅洛："玫瑰（roses） "和 "焦油（tar）"。當然，巴羅洛其實是義大利北部所有內比奧羅產區中果味最濃郁的。你可以從中體會到覆盆子、紅櫻桃、玫瑰、鍋巴、可可、八角、甘草、香精、松露和泥土的味道。

巴羅洛葡萄酒在木桶中至少要陳釀18個月，總共要陳釀3年才能上市。儘管這聽起來好像太久了，但這款酒確實需要這麼長時間。大多數採用傳統派釀酒方法的葡萄酒幾乎都是在10年以上（當所有的單寧都柔順下來的時候）才開始上市。

· 標有巴羅洛 "Riserva "的葡萄酒至少要陳釀五年。

· 標籤上的 "Vigna "是指單一葡萄園的葡萄酒。

巴羅洛有11個不同的子產區，主要有兩種不同的口味風格（根據土壤類型來區別：石灰岩與砂岩）。當然，釀酒師對葡萄酒的影響也很重要。

· 口味較淡的葡萄酒子產區包括拉夢羅村（La Morra）和巴羅洛（Barolo），土壤以石灰石為主。

· 口味較濃的葡萄酒子產區包括塞拉倫加鎮（Serralunga d'Alba）、蒙福特鎮（Monforte d'Alba）和卡斯提里奧內法列多（Castiglione Falletto），其土壤多為風化的砂岩-粘土。

巴巴萊斯科產區（Barbaresco DOCG）

巴巴萊斯科的土壤大多以肥沃的石灰石為主（加上氣候略微溫和），這使得這裡葡萄酒的單寧含量明顯低於巴羅洛。

但這並不意味著巴巴萊斯科的單寧含量不高，它仍然像頭兇猛的野獸！只不過相比於巴羅洛來說，這頭野獸稍微溫順點罷了。

在風味方面，巴巴萊斯科提供了驚人的紅色水果味：你會感受到草莓、覆盆子、櫻桃糖漿和棉花糖的香氣混合在一起，再加上玫瑰、鍋巴和淡淡的茴香。它的「焦油」味沒那麼明顯。

· 巴巴萊斯科（Barbaresco）必須陳釀26個月（約2年），至少在木桶中陳釀9個月。

· 珍藏巴巴萊斯科（Barbaresco Riserva）必須陳釀50個月（約4年），其中約24個月在橡木桶中。

通過對巴羅洛和巴巴雷斯科的口感對比，你會發現它們的口感是多麼相似。

羅埃羅產區（Roero DOCG）

羅埃羅也位於皮埃蒙特的阿爾巴，就在巴羅洛和巴巴萊斯科之間。儘管這個產區在2004年就被提升到DOCG級別，但它仍然不受關注。這裡的內比奧羅葡萄酒和巴羅洛一樣，具有濃郁的口感和豐滿的酒體（但價格通常只有巴羅洛的一小部分），同樣，他們也具有巴羅洛的甜美果香。

· 羅埃羅珍藏（Roero Riserva）需要至少32個月的陳釀，其中包括6個月的橡木桶陳釀。

原文來自Wine Folly，問萄文化翻譯。