⚬ 這道菜色香味俱全，做它的廚友人均大廚。
食譜作者@蘇格蘭人的吉普賽媳婦：
「沒有故事，就是喜歡麻婆豆腐也喜歡過橋豆腐，只能麻煩麻婆過個橋了。」
傳統湘菜「過橋豆腐」源於韶山，得名於擺盤造型——切片的嫩豆腐整齊疊排成一列，盤中兩邊空處打入荷包蛋，蒸好後豆腐如白色小橋，起伏且透著黃的荷包蛋則如映月的流水，詩意盎然。
拋開文化故事，這道菜也是色香味俱全。出鍋後再搭配咸鮮澆頭、撒上蔥花香油，和嫩滑的豆腐、香潤的雞蛋拌在一起，實在是營養鮮香、老少皆宜的下飯菜。
作者「蘇格蘭人的吉普賽媳婦」將這道菜和麻婆豆腐「混搭」，融會貫通，香上加香；肉醬中再加榨菜提鮮，其酸脆又使口感更豐富。
「小朋友吃，沒放豆瓣醬，彩椒點綴了一下，味道超級好拌飯太絕了！」（廚友@廚房一午一食）
「麻婆過橋成功😁不用考慮孩子的口味，我和隊友加辣，超下飯🍚」（廚友@欣欣媽）
麻婆過橋豆腐
食譜作者：蘇格蘭人的吉普賽媳婦
用料
嫩豆腐 1塊
雞蛋 2-4個
豬肉沫 100克
蒜(茸) 2瓣
(選)黑豆豉 4克
郫縣豆瓣醬(剁碎) 1大勺
榨菜 半包
(選)紅辣椒 1-2個
生抽 1小勺
(選)紅辣椒粉 半小勺
白胡椒粉 1小撮
雞粉(不是雞精) 半小勺
蔥 1根
花椒麵 半小勺
玉米澱粉 1大勺
做法
1. 豆腐切成半厘米厚片，排入盤中，兩邊打2-4個雞蛋，人多可以加多幾個雞蛋。水開後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
2. 用油爆香蒜茸、豆豉和郫縣辣椒醬，加入榨菜、紅椒粒和肉末翻炒。
加入1小勺生抽、半小勺紅辣椒粉、1小撮白胡椒粉、半小勺雞粉（不是雞精），翻炒均勻。
* 辣椒粉和紅椒根據個人口味增減。
3. 玉米澱粉加一小碗清水調個水澱粉，加入鍋里勾芡。
4.豆腐雞蛋蒸好了，澆上肉醬，撒上花椒粉和蔥花。
燒少許熱油，潑在花椒粉和蔥花上。
食譜作者：蘇格蘭人的吉普賽媳婦
「新疆出生，上海長大，杭州
是家，湖南讀書，深圳工作。
大半生在海外度過，
一個遊走四方的吉普賽人，
不變的是一個中國胃🇨🇳。」
被驚艷的人說
Yang媽媽：
因為孩子們也喜歡吃，所以放的黃豆醬，不辣，特別下飯！
Lorraine玲：
今晚清理冰箱剩飯菜，就帶著麻婆來過個豆腐橋😄
金珠瑪瑙：
肉末有點多，橋若隱若現，小心翼翼的扶著麻婆過橋了！但味道沒得說！
semesho：
太好吃了！！
FFKG：
非常好吃的麻婆過橋豆腐😋。橋樑很穩固，放心過😜
逗逗飛的廚房：
鋪滿鮮花的過橋豆腐！一小主喬遷，請我掌勺做幾個菜，必須要有豆腐，選了親的這道過橋豆腐，哈哈我還給橋上鋪滿了「鮮花」😅