從小到大我都喜歡吃麵條，比如熱乾麵、牛肉麵等，說起麵條在我們的日常生活中，也有好多種類，比如：掛麵、鹼面、方便麵、手擀麵、雞蛋面、拉麵、生鮮面等。

比如上海的陽春麵、北京的炸醬麵、蘭州拉麵、陝西臊子麵、河南燴麵、山西刀削麵等，麵條普遍的口感都比較勁道爽滑、柔軟多汁。

還記得第一次吃西餐牛排的時候，鐵盤裡除了牛排還有雞蛋和麵條，後來我才知道，那不是麵條，而是義大利麵，肉眼看上去，同我喜歡的各種麵條好像沒有多少區別，除了外形比較特別，有螺絲型的、蝴蝶型的、空心型的、貝殼型的，反正意面的外形都比較怪異。

原本我以為形狀怪異點也無礙，但那個口感我是真不喜歡，雖然有嚼勁，但老感覺沒有煮熟，咬在嘴裡的感覺終究都是硬的，吃習慣了熱乾麵的我，對於這樣的義大利麵，我是真不喜歡。

一日在西餐廳又一次吃牛排，這次有好友建國相伴，當我開始抱怨義大利麵的時候，建國給我說起了義大利麵的歷史起源、以及相關的知識，我這才知道原來意面、意粉也有這麼多的知識點。

義大利麵種類這麼多，挑選的時候怎麼選？教你小妙招！大家可以在評論區留言，說說您的看法，您喜歡吃義大利麵嗎？

一、如何買到正宗的義大利麵？

雖然我們今天給大家說的是如何買到正宗義大利麵的方法，但是，這個方法還是適用於大多數商品的，這是因為，我們去超市購買有包裝的商品時，比如：生抽、老抽、醋、牛奶、奶粉等食品的時候，我們要學會查看商品包裝袋背面的配料表。

比如，我們今天討論的話題：如何買到正宗的義大利麵？我們也可以查看產品的配料表，如果配料表里寫著：杜蘭小麥，那就是正宗的義大利麵。

這樣是因為，意面的主要原材料就是杜蘭小麥，意面的口感勁道、有彈性、不容易成坨的特點，也全都是杜蘭小麥的緣故。

所以，大家在購買義大利麵的時候，需要查看包裝袋背面的配料表，配料中寫著杜蘭小麥的才是正宗意面，如果沒有，那就可以肯定，大概率它不是正宗的。

二、簡單說說杜蘭小麥？

杜蘭小麥的出現也是運氣好，大約在100萬年前，一種野生的小麥湊巧和一種野生山羊草配種，這才長出了杜蘭小麥。它質地堅硬，又叫做硬粒小麥，擁有優質的澱粉、高密度的蛋白質。

這也讓杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳的材料，如今全世界栽種的小麥，估計有10%是杜蘭小麥，主要用來製作義大利麵。

杜蘭小麥，一般在春節種植，秋季收穫，顆粒較硬，主要是用來製作麵包、義大利麵、披薩等食物。

使用杜蘭小麥製作的意面，除了口感勁道有彈性之外，還含有豐富的膳食纖維，飽腹感非常強，而且意面升糖指數也非常低，很多減肥人士喜歡將意面當做減肥餐來吃。

普通小麥，是小麥的代表品種，在世界各地廣泛種植，是人類的主食之一，可以用來製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物。

義大利麵也分很多的品種，不同的數字代表著不一樣的粗細，數字越小，表明麵條越細，比如：1號義大利麵就比5號面細很多。

另外，義大利麵並不只有細長型，大約有300多種，較為常見的有：寬面、細面、通心粉、螺旋面、千層面、蝴蝶面。

義大利麵的粗細長短、光滑度、捲曲度都會影響意面抓取吸附醬料的能力，最後影響義大利麵的口感，於是就有了約定成俗的醬料搭配；

細面、寬面，搭配輕量級質地均勻柔滑的醬料，比如芝士主導的醬料或者是魚末、蔬菜碎為主的醬料。

通心粉，它的醬料主要是肉醬，或者是有大塊蔬菜的醬料。

蝴蝶面，大家最喜歡的醬料是芝士、蔬菜乾和香料。

螺旋面，適合以西紅柿為主的醬汁，或者搭配豆類、魚、或者是碎肉醬。

首先大家可以挑選義大利寬面，這種義大利寬面同我們平時吃的麵條口感差不多，但特別有嚼勁，可以搭配一些比較細的醬汁來進行調味，這樣就不會遮蓋麵條的味道。

其次是長條的義大利麵，這也是義大利麵最基本的一種，在我們的日常生活中也比較常見，可以搭配番茄醬來製作。

第三種是斜管面，是空心的，而且麵條上還刻著文字，吃的時候也能更好地鎖住醬汁。

在我們國家麵條的花樣是比較多的，同樣在義大利麵條的花樣也非常多，今天我們討論的話題是義大利麵，下文，給大家分享3點煮麵的小技巧？

1、煮意面的時候，需要選擇深一點的鍋，而且水要寬，不然很容易溢出來。

2、煮麵的過程中，加點鹽，這樣才會讓麵條更加勁道，而且也不會太硬。

3、煮意面一定要大火，水要一直保持沸騰的狀態，如果包裝上寫著10-15分鐘，那你可以在這個時間的基礎上多煮3-5分鐘，不然中間煮不透。

4、為了讓意面更容易煮透，可以在煮之前使用涼水浸泡3個小時以上，為了讓意面的口感Q彈，煮好的意面千萬不能過涼水。

寫到最後，還想囉嗦幾句，義大利麵種類這麼多，挑選的時候怎麼選？教你小妙招，這樣才好吃，我感覺大家在購買的時候，最重要的是查看包裝袋背面的配料表，購買正宗的意面是非常關鍵的。

大家要記住，正宗的義大利麵的原材料是杜蘭小麥。

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