西方人吃火雞已經有將近400年歷史了，尤其是在感恩節和聖誕節這兩大節日，餐桌上基本都離不開火雞的影子。

老外吃火雞的方式有很多，不過主要還是一整隻放進烤箱裡烤，肚子裡還會塞滿各種蔬菜、水果，表面再抹上各種香料，看上去圓鼓鼓的，上桌後金黃色的火雞油光可鑑！

除了傳統節日，在平日裡火雞肉也是西方人最喜愛的肉類之一，他們會將火雞肉加工製成各種各樣的食物，例如火雞肉香腸、火雞肉餅、火雞三明治......

據聯合國糧食農業組織估計，自2012年起，全球火雞肉產量高達563萬公噸，大約一半來自美國，其他不少來自巴西、加拿大、阿根廷、墨西哥等美洲國家以及歐盟國家。

甚至有這樣一種說法，在西方國家的火雞，終其一生可能只去過兩個地方：農場和烤箱。

為什麼西方人那麼愛吃火雞？

火雞是一種原產於北美洲的家禽，本為野生，後來被印第安人馴化，曾是早期北美居民的美味佳肴。

16世紀，大批歐洲人移民到美洲，發現北美洲物產貧乏，只有遍布山野的火雞，於是捕捉過來當成美食享用。

後來歐洲人將馴化過的火雞運過大西洋引入本土，關於火雞的各種特色鮮明的烹飪方式便在不同國家發展起來，再由美國人賦予上「過節」的標籤，漸漸地火雞成為了西方人節日期間必不可少的「大餐」。

火雞在西方的節日文化、飲食文化中有著重要的地位，據統計，全球飼養火雞最多的國家是美國，其次是加拿大，以及歐盟國家。

現如今，由於西方國家肥胖等健康問題比較突出，而火雞頭在營養價值上有「一高二低」的優點（也就是高蛋白、低膽固醇、低脂肪），被營養學家推崇為「超級營養食物」。

因此，火雞現在漸漸擺脫了「僅供節日食用」的身份，許多西方人也將火雞肉代替部分牛肉、豬肉、羊肉等其它肉類。

然而，西方人卻百思不得其解，火雞體型大，肉還多，營養豐富，為什麼中國人卻很少吃？甚至連養都很少人願意養？接下來帶大家一探究竟！

中國人不愛吃火雞，原因何在？

火雞是一種大型肉用禽類，體重可達5-12千克，不但肉多，而且肉質好，瘦肉率高，被西方人譽為「造肉機器」。

據考究，火雞傳入我國的時間可能是150年前，由歐美傳教士或海員帶入我國沿海城市。可是，在西方廣受歡迎的火雞，在中國市場上並不受青睞。

首先，受傳統飲食和烹飪習慣影響，豬肉自始至終是中國人的首選。如果用國內傳統方式烹飪火雞，味道會大打折扣。

再加上許多中國人家裡又沒有配備有烤箱，飲食口味也與西方人有較大差別，因此火雞也就很難進入千家萬戶。

其次，火雞對於西方人有著特別的節日元素，並且其加工產品大受消費者歡迎，而對於中國人來說，大多只在「過洋節」或嘗新的時候才會偶爾吃一次，尋常老百姓更是不知火雞為何物，即使使用火雞肉加工出來的食物，也無法令大部人接受。

最後，大多數中國人似乎對火雞肉並不感興趣，最主要的原因用兩個字就可以概括：難吃！

對於習慣吃「肉雞」的中國人來說，肥大的火雞肉吃起來有點「柴柴」的，肉質粗糙，像是啃木屑一樣，與咱們的土雞肉相比味道差多了！

當然，隨著時代的開放發展，受西方節日習俗的薰陶，不少人嘗過火雞肉之後也愛上這種味道，在一些中、高檔飯店也已經形成穩定的火雞消費市場。

然而，在國內養殖火雞的人還是很少，相當部分火雞產量仍需依賴進口，這是為何？

為什麼國內很少人養殖火雞？

火雞運動能力極強，能飛能跳更能吃，成年火雞展開翅膀，最長能達1米多，養殖火雞所需要的場地面積是同樣數量肉雞的9倍。

在許多西方國家，火雞早已形成了規模工廠化養殖，在國內，養殖者若想要飼養火雞，必須要有大面積的果園、林園、山坡等優良的生長環境。

然而，國人受傳統養雞觀念影響，人們養雞要麼是滿院子散養，要麼只是簡單圈起來的場地，很少有專門的火雞舍。

火雞是一種雜食性動物，食量驚人，是不折不扣的「大胃王」，飼料種類要求多樣，而國內很少人吃火雞肉，飼養火雞成本又太高，耗費大量資金養的火雞銷路也是個問題，如此一來，也就很少人願意養殖火雞了。

不知道大家吃過火雞肉嗎？覺得味道如何呢？歡迎分享！

參考資料：

從新英格蘭森林到伊朗農場:火雞走向世界的旅程[J],看世界,2015(12):78-80