人類誕生之處，就擁有豐富的味覺，酸甜苦辣分布在舌頭的味蕾中，發覺食物中潛藏無盡千變萬化的滋味。
聞著臭吃著香，水果之王榴槤「有本事」拒人於千里之外，也能讓人為它痴迷為它醉。而一顆小小的青果——橄欖卻擁有千變萬化的滋味，道盡了生活中苦盡甘來。紀錄片《水果傳》的《滋味》篇中就對這兩種水果進行了介紹。那麼，它們究竟有哪些特別之處，又有哪些營養價值呢？
榴槤
榴槤的品種超2200️個，而它堅硬的外殼是為保護種子，榴槤果肉的濃鬱氣味，來自具有揮發性的硫化物，在榴槤的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，正是這些物質，賦予了榴槤獨特的香氣和個性。
中醫理論認為，榴槤果肉歸肝、肺、腎經，性熱，味辛甘，具有健脾補腎、溫陽散寒、強身健體等功效。《本草綱目》中記載榴槤「可供藥用，味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣」。
正所謂一物降一物，而「降服」榴槤的正是榴槤殼。除了果肉之外，榴槤殼同樣具有食用和藥用價值，榴槤肉性熱，榴槤殼卻則有降火的功效。榴槤果肉的濃鬱氣味，只要用榴槤殼加清水，洗手或漱口就可輕鬆除去。
馬來西亞人會用它來煲湯，做菜。榴槤殼煲雞湯鮮美清潤，能緩解秋燥，也可健脾益氣，適合秋季食用。
橄欖
橄欖的味道一直在變化，從苦味、到澀味再到最後的回甘。橄欖的滋味豐富而多變，一顆入口，輕微咀嚼，便能帶你領略人生百味。
橄欖的澀來自於單寧，苦來自於黃酮和多酚，苦雖然是滋味中的配角，卻對人體也有不小益處，具有很強的抗氧化性，能抵抗腫瘤與各種心血管疾病。苦盡甘來除了因為橄欖富含豐富的碳水化物外，還有勞於橄欖的八種胺基酸。
中醫理論認為，橄欖入肺、胃經。性平、味甘澀。功能主治清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。
《滇南本草》認為，橄欖能治一切喉火上炎，大頭瘟症。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。《本草再新》也提到，橄欖平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血的功效，此外橄欖仁也是一味良好，具有潤燥、醒酒以及解毒的功效。
素有「食療」習慣的廣東人也將橄欖視為一味煲湯好料。將橄欖與鮑魚、排骨等食材一同放進燉盅燉煮，一盅滋陰清熱、益精明目的鮑魚橄欖湯就此完成。鮑魚性平、味甘、咸，具有滋陰清熱，益精明目的功效。橄欖則清熱生津、止渴除煩、利咽化痰。
來源：「胡世雲主任」公眾號
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