原漿酒「無添加」，為啥還總有人說不能喝？68歲釀酒師道破真相
如今這個時代，越來越多的人都很講究養生，開始重視食品安全問題，白酒也在其中，都說純糧酒好，不加一滴香精，不含添加劑。
但是有擁護就會有質疑，有的人說純糧酒也不可靠了，現在的很多純糧酒也都是勾兌的，並不純糧，要想真正喝到無添加的好酒，感覺還是原漿酒比較靠譜。
於是，不少人把目光又轉向了原漿酒，儘管如此，還是有人反對說原漿酒不能喝。那麼，到底能不能喝呢？來看看68歲的老釀酒師是怎麼說的！
在弄懂這個問題之前，首先我們來了解一下，什麼是原漿酒？
所謂的原漿酒，按照傳統意義上來說就是，指用高粱、大米、玉米、小麥等糧食，通過酒麴的糖化和發酵蒸餾而成的，且不經過任何勾調工藝的原始酒液，也可以叫作原酒、基酒。
很多的大酒廠也會用老基酒來勾調新酒，味道就是是口感更加醇厚，味道更好，那麼，從定義上看，原漿酒就是味道純正、安全無添加的好酒啊！為什麼還會有人質疑說不能喝呢？
原漿酒為何不能直接喝？
①度數過高
原漿酒的度數一般都是比較高的，在60度左右，有的甚至還更高，除了醬酒之外。
因為醬酒的釀造工藝是非常繁瑣複雜的，在釀造的過程中，要經過不斷地反覆蒸煮與發酵，七次取酒，且取酒的度數也就幾乎固定在53度上下了，因此它的原漿度數就是53度，不是特別高。
但是，無論是53度的醬香原漿酒，還是其它香型的原漿酒，都是不適合直接飲用的，就算是能夠接受高度數的酒友也不建議直接喝。
②有害物質含量高
原漿酒雖然表面看上去非常乾淨，但是裡面含有很多的氫化物、硫化物等，這種物質不僅會使酒體辛辣刺激，喝多了還有害於身體健康，因此，至少也要經過過濾才行。
不過，過濾能起到的作用是有限的，唯一的解決辦法就是經過漫長時間的洗禮，把原漿酒放置一段時間，裡面的有害物質會得以慢慢揮發，放置的時間越久，發揮的也就越乾淨徹底，最後就會變成基酒。
「勾調」和「勾兌」
一提到勾兌酒，很多人就會把這個詞與酒精勾兌酒劃上等號，要知道，勾兌並非是一個貶義詞，它是一種工藝，是「以酒勾酒」，比如，原漿酒的度數是很高的，不能直接飲用，這就需要加漿降度，也就是加水來降低度數，這個得需要通過專業的操作才行。
但是，加了水之後，口感肯定是會變淡，失去了原先的味道，這時就需要加入基酒來補充，也就是「以酒勾酒」，簡稱「勾調」。
加入基酒進行勾調這一步是非常關鍵和重要的，它起著畫龍點睛的作用，正是因為有了這一步驟，酒才會更加的醇香飽滿，這也是如今市面上哪一款酒都離不開的重要一步。
現在市面上有些原漿酒就是在「炒作概念」，和人們想像中的並不一樣，不過，不排除一些原漿酒本身就很優質，未來很可能會成為封壇酒、年份酒等，價格會很高，不是普通老百姓隨便就能消費得起的，也不會拿出來售賣。
因此，不能一味地盲目相信原漿酒，與其這樣的話，還不如選一些好喝不貴，基酒優秀，勾調也可靠的好酒，比如下面這款緣得仿台酒就很不錯。
它是一款產自貴州茅台鎮的優質純糧醬香酒，釀造原料甄選的是極其適合釀造醬酒的紅纓子糯高粱，工藝也是聞名已久的大曲坤沙古法工藝，經過9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，也就是老茅台人的傳統釀酒工藝「12987」釀造工藝。
不過，醬酒本身也是需要存放很長時間的，這樣酒體裡的有害物質才會得以完全揮發，陳香味更足，通常醬酒的儲藏時間都是以三年起步，不過這款酒的窖藏時間是7至15年，酒體更加醇厚，出廠即老酒。
打開瓶蓋，聞香舒適，醬香突出，「茅味」十足，酒香四溢，喝進嘴裡，醇厚綿柔，溫潤淨爽，沒有一絲雜味，不刺激也不辣喉，讓人舒適愉悅，有著說不出的舒服感。
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