大蒜作為廚房裡的一款調味品，在平時還是比較受大眾歡迎的，尤其北方人不管吃什麼都喜歡來幾瓣大蒜，覺得特別下飯。
除了可以做菜時達到調味的效果，平時還可以醃製糖醋蒜，這幾年來隨著人們養生意識的增強，很多人聽說大蒜能夠達到防癌抗癌的效果，所以大量吃大蒜，民間又有「一瓣大蒜勝過百副藥」的說法。
不過現在網上關於大蒜的說法褒貶不一，有一些人說經常吃大蒜會傷害肝臟，那麼經常吃大蒜是「愛肝」還是「害肝」？
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經常吃大蒜是「愛肝」還是「害肝」？醫生說出大實話，別不聽勸
【正面觀點】
有很多人認為大蒜當中含有較多的蛋白質，多糖類成分和多種對身體有益的活性物質，經常吃大蒜能夠起到清理血管的效果，能夠有效促進身體的血液流動，加速毒素垃圾的排出，降低血栓和動脈血管粥樣硬化的發生，預防心腦血管的併發症。
尤其對於中老年朋友來說，隨著年齡的增加，身體的各項機能逐漸衰退，這個時候很容易導致三高找上門，如果不及時控制的話，很容易誘發心腦血管併發症，適當吃大蒜能夠養護心腦血管，對健康而言是非常有意義的。
【反面觀點】
大蒜雖然營養價值比較高，但是大蒜是辛辣刺激性比較強的食物，經常吃大蒜就會加重肝臟的負擔和壓力，使肝臟的運行功能變差，對於肝臟不好的人來說，最好不要吃大蒜。
有人說肝病患者經常吃大蒜，會增加身體過敏反應時，胃腸道功能紊亂，出現腹痛，腹瀉，噁心，嘔吐，食欲不振，消化不良等症狀，會加重病情的發展。
那麼對於這兩種說法，哪一種是正確的呢？我們聽聽醫生的回答。
【醫學專家研究表明】
適當吃大蒜確實對血管有一定的養護，效果可以降低心血管併發症的發生，但是大蒜屬於一種辛辣刺激性比較強的食物，吃太多也會導致胃腸道功能紊亂，會加重肝腎的負擔。
大蒜當中的硒元素也是自然界當中極少的微量元素，具有防癌抗癌的功效，其中所含的蒜氨酸和蒜酶這兩種物質進入身體之後，還能夠產生較多的大蒜素，能夠起到消炎殺菌，抗感染抗病毒的效果。
不過大家還需要注意一點，有句話是這樣說的：「大蒜百益，只害一目」，這句話的意思是說大蒜的好處多多，但是有一個缺點，吃太多會刺激眼睛，導致眼睛乾澀腫脹，不利於眼睛的健康。
從中醫的角度來說，眼睛和肝臟是相通的，如果吃太多大蒜的話，會導致肝火旺盛，不利於肝病的恢復，所以有嚴重肝病的人最好不要經常吃大蒜，即便是健康的人每日吃大蒜的量最好維持在2~3瓣，不可攝入過多。
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大蒜真的能夠達到防癌抗癌的效果嗎？
癌症一直是人們身體健康的巨大威脅，世衛組織資料顯示2020年全球有1,000萬人死於癌症1/5的，人在其一生當中都會罹患癌症。
所以在平時為了遠離癌症，大家一直在打聽，什麼食物能夠達到防癌抗癌的效果，因為網上說大蒜能夠防癌殺菌，所以很多人對這一個說法深信不疑，每天經常大量吃大蒜，那麼大蒜能防癌抗癌的說法是否是真的呢？
簡單來說，吃大蒜能抗癌的說法是不夠準確的！
之所以說大蒜有防癌的效果，是因為大蒜當中有大蒜素，大蒜素能夠起到消炎殺菌的效果，也能夠起到抗癌的效果，但是這種防癌抗癌的作用是非常有限的，需要大量攝入大蒜素才可以。
雖然實驗當中的確證明大蒜素能夠達到防癌效果，但是這只是利用了大蒜的提取物，而我們在平時大蒜的攝入量遠達不到這個數量，如果攝入過多的話，反而會起到相反的效果。
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吃大蒜也是有講究的
大蒜當中的有效成分，大蒜素性質是不穩定的，遇到高溫容易被破壞，所以我們最好生吃大蒜，但是只有將大蒜搗碎或者切片之後，在空氣當中靜置10~15分鐘，讓大蒜素與空氣當中的氧氣充分接觸之後才能發揮其功效，大家在平時可以吃蒜泥兒，效果更好，更有利於吸收。