提到北方冬天必吃的油炸小食
素丸子一定榜上有名！
至少小果兒家裡只有冬天才會炸上一鍋或者熟食檔口買上一兜子，沒事就來上幾顆解解饞。
顧名思義，素丸子並沒有肉，就是蘿蔔丸子。小果兒小時候不喜歡吃蘿蔔，家裡就會做成炸素丸子讓我多吃一點。剛炸出來的丸子金黃酥脆，哪怕燙嘴也擋不住先來一口。
不管過了多少年，去過多少地方，家鄉和童年記憶中的味道永遠不會變。下面就跟著小果兒學學這道炸素丸子吧！
· 食 材 清 單 ·
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青蘿蔔 1根 |
胡蘿蔔 2根 |
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麵粉 130克 |
麵包糠 35克 |
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鹽 5克 |
雞精 2克 |
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十三香 2克 |
雞蛋 2個 |
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油 大量 |
水 少許 |
· 做 法 ·
1.兩種蘿蔔去皮
2.用擦絲器擦成短短的絲
3.蘿蔔絲焯水2分鐘，去掉土腥味，撈出過一遍冷水
4.蘿蔔絲攥干水分，加入麵粉、麵包糠、兩個雞蛋、鹽、十三香粉、雞精以及少許油，戴手套上手把所有食材調料抓拌均勻
5.如果覺得有點干，可以再往裡倒一點油
怕太油就倒一點水，要一點一點慢慢加
大概如下狀態，太稀了不容易成型
6.鍋里倒油，油熱之後把丸子捏成自己喜歡的大小，放進去中火炸。剛放進去的時候不要去翻動它，炸到基本定型再去翻動，讓炸的時候可以受熱均勻
7.表面金黃即可撈出
喜歡脆一點的可以復炸一遍