大家好，我是琦哥。氣溫日漸寒冷，大家「補冬」的時候，大魚大肉不要過量食用，別忘了補充青菜。否則肉類吃多了，會油膩上火，增加肝臟的負擔。
琦哥推薦一道「養肝菜」，它就在我們身邊，很多人經常忽視，它是冬季時令蔬菜，含葉酸和鐵在蔬菜中是「雙料冠軍」，含有豐富的B族維生素和大量抗氧化劑，而B族是肝臟的「加油站」，促進身體排出毒素，保養肝臟。
菠菜中的營養豐富，百克菠菜含葉酸194微克，含鐵質2.71毫克，是名副其實的雙料冠軍。肝通目，久視會傷，菠菜含有胡蘿蔔素在人體內轉化成維A，能維護正常視力，增進身體健康，提高抗病能力。
菠菜有多種烹調方法，常見涼拌、熗炒，烹飪菠菜之前，要先用開水焯燙一下，消除其中的草酸，營養才能被完全吸收。琦哥分享二道菠菜美食，一個拌菜一個湯菜，簡單好學，便於上手操作，營養豐富，全家人都喜歡。冬天遇到「養肝菜」別手軟，4元拌一大盤，鮮美營養，別不懂吃，下面一起跟琦哥看看吧！
一、雙耳拌菠菜
食材：菠菜，銀耳，木耳，洋蔥，大蒜，白芝麻，紅干辣椒
調料：食鹽，香醋，生抽，白糖，雞精，花椒粒
1.干銀耳掰下五分之一就夠用了，用冷水浸泡開，再反覆清洗。干銀耳里可能招小飛蟲，藏在銀耳的褶皺里，一定要好好清洗，或者加少許麵粉洗。銀耳泡發好洗淨，切除黃色的老根，用手撕成小朵備用。黑木耳大約5克左右，冷水泡發好，把老根摘掉，用手撕成小朵備用。
起鍋燒水，水開下入銀耳和黑木耳，焯燙兩分鐘撈出，瀝乾水分，不需要過冷水。
2.菠菜摘好，清洗出泥沙，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再反覆用流水沖淨。瀝乾水分後，下入沸水鍋中焯燙20秒撈出，冷水投涼，攥干水分後切成寸段。焯燙的時候滴2滴食用油，可以讓菠菜更加碧綠。
配料洋蔥去皮洗淨，切絲，大概有四分之一個洋蔥即好，紅干辣椒洗淨，白芝麻準備好，大蒜去皮切成蒜末備用。
3.把菠菜、銀耳、黑木耳、洋蔥絲放在盆中，加入食鹽，生抽，米醋，白糖，雞精拌勻，上面撒上芝麻和蒜末、紅干辣椒。
4.起鍋燒油，小火炒香花椒粒，大概10粒左右，等到花椒粒紅褐色撈出，花椒油繼續加熱到6成熱後，澆在蒜末和紅干辣椒上。用蓋燜2分鐘後，用筷子把食材攪拌均勻後，即可上桌食用。
二、菠菜豬肝湯
需要食材：菠菜，豬肝，大蔥，生薑，枸杞
需要調料：食鹽
1.菠菜清洗乾淨，入開水鍋焯燙20秒，撈出過涼切段備用。
2.豬肝用清水浸泡1個小時後，洗淨切成薄片，入沸水鍋中，加入少許料酒焯燙30秒，撈出用食鹽、薑絲、食用油抓拌均勻備用。
3.起鍋加水煮開後，下入菠菜、豬肝煮開，加入食鹽、枸杞，蔥花即可出鍋。
【琦哥總結】這一道菠菜豬肝湯，食材強強聯合，效果翻倍，感興趣的朋友可以試一試！