烹飪出的菜餚要想色香味俱全，除了食材和調味料，還離不開一樣很重要的東西，那就是食用油。
柴米油鹽醬醋茶，油在飲食中一直是有一席之地的，為滿足消費者的需求，市面上食用油的種類也非常多。
比較常見的烹飪油有大豆油、花生油、玉米油、橄欖油、豬油等，那麼哪種油吃起來最健康，對健康最好呢？
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吃大豆油不健康嗎？
大豆油作為常見的植物油，價格比較便宜，很多家庭都吃，但是近期卻有人說大豆油是粗劣化學溶劑生產的，難道大豆油真的不健康嗎？
其實這個說法是錯誤的，大豆油的榨取過程主要靠壓榨和浸出，都是安全的現代工藝。
雖然在用化學溶劑浸出法提煉大豆油需要加入有機溶劑，但是在後續加工的時候會去除。
所以只要是合格的浸出油都是符合國家標準的，不用擔心吃了會對身體產生負面影響。
大豆油含有豐富的亞油酸、亞麻酸，還含有不飽和脂肪酸，對心血管有益處，適量食用是對身體健康有利的。
不過大豆油的重亞麻酸耐熱性差，如果高溫持續加熱大豆油會破壞其營養成分，所以大豆油不適合煎炸，更適合低溫烹飪比如做麵點、調餡等。
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哪種食用油更健康？
市面上可供選擇的食用油種類實在是太多了，讓人在購買時犯難，到底吃什麼油才是最佳選擇？
其實每種食用油都有不同的營養，正確的吃油方式應該是經常換油吃，才能更均衡的攝入營養。
為了幫助大家緩解「選擇困難症」小素給大家總結了一些常見食用油的營養價值及適用的烹飪方法，讓大家可以按需買油，少些糾結。
1花生油
花生油的原料是花生，堅果榨油，味道更香，油中的營養物質也更容易被人體消化吸收。
花生油中不飽和脂肪酸含量高，鋅元素含量也很高，對心臟有利的同時還有延緩大腦衰老的功效。
花生油耐溫高，適合做炒菜油，烘烤、久煮也可以選擇花生油。
2橄欖油
健康的地中海飲食，食用橄欖油比較多，橄欖油味道清香，含有維生素k、維生素e等營養元素。
橄欖油耐熱性差，一般適合涼拌菜，做沙拉。
3菜籽油
菜籽油也是植物油，是由油菜籽萃取而成，有豐富的胡蘿蔔素、卵磷脂和各類脂肪酸。
一般膽固醇高的人，可以選擇菜籽油，多用於炒菜烹飪。
4玉米油
玉米油是從玉米胚芽中提取出的一種油，富含維生素和礦物質，可以幫助控制膽固醇和谷固醇，適合三高人群食用。
不過玉米油對高溫的耐受性也不是很好，如果要用於炒菜，烹飪時間不宜過長。
5豬油
豬油作為動物油，不管是炒菜、拌飯、拌麵都非常香，在物質條件落後的年代，過年殺豬了，家家戶戶都會熬豬油存儲起來，作為炒菜油食用。
到現在還有很多朋友仍喜歡用豬油做飯，但是豬油的主要成分是脂肪，攝入過多不利於心血管健康，所以要適量食用。
如果比較肥胖又有三高等基礎疾病，最好少吃或不吃豬油。
雖然食用油的種類很多，但只要科學用油，適量食用就不會影響健康，沒有最健康的油，只有最健康的食用方式。
03
如何健康吃油？
油脂作為人體必需的營養元素，如何才能吃出健康？需要注意以下幾點。
1注意用量
根據《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天攝入的食用油不宜超過25克，如果是有三高心血管疾病，還要在此基礎上再減少食用量。
因此大家在烹飪時最好使用帶刻度油壺，幫助精準控制用油量，多用蒸煮的方式烹飪，少用油炸、煎炸的方式做菜。
2注意油開封后的保質期
市面上售賣的食用油雖然標註的保質期一般都是12個月左右，但是買回家的油一旦開封后，保質期就會縮短。
因為開封后的油會慢慢地發生酸敗反應，滋生黃麴黴素等有害物質，而且不容易被察覺。
所以買油最好不要囤太大瓶的，一旦開封后，最好三個月內食用完畢。
油脂對人體具有多方面的重要作用，但是攝入過多的油脂也會影響健康，所以我們要做到科學用油，根據自身情況來選擇適合自己的食用油。
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