咱就是說，感謝下廣東天氣，一夜滿30-15。
讓我的棉襖在2022年的最後一個月，終於有機會上場！
為了棉襖的順利「上班」，（找個理由）吃個小蛋糕吧！
芋泥空氣蛋糕
其實也可以說它是：日本白川空氣蛋糕的芋泥版本。
這幾年火透烘焙界的夾層小蛋糕，名字來源於它的口感，意為吃起來就像是天空中的雲朵一樣~
最近攜手網紅配料「芋泥」，熱度又沖了上來！
其實它能翻紅，多少是有點實力的。瞅這芋泥奶油配色，搭上馬卡龍般的小巧外形，從顏值來說，輕鬆俘獲顏狗吃貨！
口感上更是狠狠拿捏，這種「會呼吸的蛋糕」質感，一口一口都讓人驚喜回味。
蘇蘇以往也有教過類似的蛋糕做法，但這次的蛋白會打得硬挺一些，使蛋糕的空氣感更足。
形狀變為mini的小貝，搭配起來更蓬鬆可愛~
芋泥空氣蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
50 min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
蛋糕部分：
低筋麵粉 20g
牛奶 20g / 砂糖 20g
雞蛋 兩個 / 玉米油 20g
餡料部分：
淡奶油 100g
芋泥 200g / 砂糖 10g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做蛋糕的部分：20g玉米油乳化後，加入20g牛奶混合均勻，再加入2個蛋黃攪勻，最後篩入20g低筋麵粉，一字攪拌至無乾粉狀態備用
2、2個蛋清部分使用前都保持冷藏的狀態，20g砂糖分兩次加入，高速攪打至小彎鉤狀態後即可
3、分1/3蛋白到蛋黃糊中，大致攪拌均勻後，再倒回蛋白糊中，翻拌的方式把兩者混合均勻，混合均勻後，裝入裱花袋備用
4、烤盤上放上油紙，裱花口離油紙大概1cm的距離，均勻地擠出麵糊後，放入預熱好的烤箱150攝氏度烘烤25分鐘，烘烤結束後拿出晾涼備用
5、100g淡奶油加入砂糖後，攪打至紋路清晰的8成狀態，裝入裱花袋備用
6、蛋糕晾涼後，擠入一圈芋泥一圈奶油後，蓋起來即可
這蛋糕一出烤箱，輕盈得跟真打了空氣一樣！
芋泥奶油一夾，活脫脫像漢堡的甜點版本。
飽滿又軟萌的外形，拿手裡不舍下嘴，最終被不斷飄散的奶香味攻陷，一口嗷嗚軟fufu~
蛋糕的口感綿密又細膩，輕盈到像空氣一樣消失在嘴裡。
香甜的芋泥跟絲滑的奶油證明，它剛剛確實來過。
這奇妙的口感搭配誘人的奶香，難怪有推薦說，吃過會念念不忘。
我還吃著呢，就想著得做第二次了~
「找個理由吃蛋糕」，是最近經常刷到的話題，看來饞鬼不止我一人了哈哈
雖然說想吃可以直接買，但不賦予這個蛋糕一點點意義，好像少了快樂的味道。
大概是生活太平淡了，需要自己製造一些些驚喜。希望每個看到這篇文的友友都有「蛋糕」吃~
tips：
1、蛋糕部分的蛋白可以稍微打硬挺一點，太軟蛋糕容易不成型