最近你也居家辦公了嗎？還在愁每天做飯嗎？
豆腐作為家庭常用的食材，不僅便宜且營養價值高，含有豐富的蛋白質和鈣，簡單做法就能獲得絕佳美味，因此受到中國家家戶戶的喜愛。
麻婆豆腐大家一定不陌生，那傳統湘菜過橋豆腐呢？
過橋豆腐得名於它的擺盤造型——將切片的嫩豆腐排成一列，兩邊打入雞蛋，蒸好後的豆腐仿佛白色小橋，荷包蛋像是映月的流水，色香味俱全說的就是它。
蒸出來的豆腐和香潤的雞蛋拌在一起，再配上咸鮮的澆頭，絕對是營養豐富、老少皆宜的快手下飯菜。
接下來就跟著小果兒學學這道過橋豆腐吧！
· 食 材 清 單 ·
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內酯豆腐 1盒 |
豬肉糜 100g |
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雞蛋 2-4個 |
小蔥 1根 |
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小米辣 適量 |
榨菜 1勺 |
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白胡椒粉 1/4勺 |
鹽 半勺 |
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糖 半勺 |
蚝油 半勺 |
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蒸魚醬油 適量 |
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· 做 法 ·
1.煮一鍋沸水，加入少許鹽關火，放入內脂豆腐/韌豆腐，浸泡1-2分鐘，撈出瀝乾水分切片
2.選一個淺口碟，鋪上切片的豆腐，兩邊打入2-4個蛋，蒸10-15分鐘
3.起鍋熱油，加入豬肉末，大火炒散，炒至變色
4.加入白胡椒粉、半勺鹽、糖、蚝油和1勺蒸魚醬油，少許小米辣和碎米芽菜碎/榨菜碎
5.倒入小半碗清水翻炒均勻，燜煮2分鐘入味
6.將炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上
撒上蔥花和小米辣