「你聽說了嗎？隔壁的張嬸昨天夜裡120拉走了」。

怎麼回事啊？聽家裡人說前幾個月被檢查出脂肪肝，拉到醫院說是肝癌晚期了，夜裡睡覺疼得直打滾。

脂肪肝也不是什麼嚴重的疾病呀，張嬸的身子骨平時看起來也沒啥事啊，幹活也利索，怎麼就發展成肝癌呢？

據說她患病可能是平時吃花生吃多了，有事沒事都喜歡吃點，這下出事了。

原來吃花生會致癌呀，那以後可不敢再吃了，周圍的鄰居們在熱騰地談論著。

事實真的像鄰居們所說吃花生會加快患癌的速度？這個說法有沒有科學依據呢？

一、花生會加快癌細胞的轉移？

這個說法源自於前不久發表在《Carcinogenesis》醫學期刊上的一項研究成果。

研究發現花生中含有一種物質，叫做花生凝集素。其物質進入血液之後，會與血管壁上的細胞產生作用，生成兩種細胞因子，也就是白細胞介素6和單核細胞趨化蛋白。

但是，這兩種細胞因子並「不懷好意」，幫助體內的癌細胞迅速地遷移。它們如同一個便捷的運輸工具，把癌細胞從一個地方轉移到另一個地方，是「癌症轉移促進劑」。

很顯然，這項研究的結論並不一定適用於我們正常人。而且，大劑量的攝入指的是一次性吃花生250g之後的一小時才可能會增加風險。如果是簡單地吃上幾十克，癌細胞轉移的概率微乎其微。

但有一點需要提前進行說明，以下兩種類型的花生在任何條件下都儘量不要食用。

自家土榨花生油

有人說自己榨的油純正、天然，市場上售賣的大都是轉基因食用油，吃多了影響身體健康，於是有些農戶就會把自家種的花生在土磨坊榨成油。

但是，使用土榨油的過程無法達到精煉的目的，會產生其他的雜質。

而且在儲存花生的時候，儲存不當或者天氣因素，有時候花生可能會由於發霉而產生黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是國際公認的一級致癌物質，其毒性比砒霜強幾十倍。所以說，土榨的花生油並不像我們想像的那麼安全，不管是長期或者短期食用，都可能影響身體健康。

若長期吃少量含有黃麴黴毒素的土榨油，黃麴黴毒素經過消化道吸收，分布在肝、腎、血液、肌肉等部位，在體內代謝會增加致癌、致突變的風險。若短期大量食用的話，可能會引起急性中毒，出現消化道症狀，嚴重者出現水腫、昏迷以致死亡。

發霉的花生

如果看到花生發霉了，儘快地扔掉，不要只扔掉發霉的一部分，因為其它的花生也可能被黃麴黴毒素污染了，同樣存在致癌的風險。

因此，這裡提醒大家，購買花生要選擇正規廠商生產的。儘量選擇小包裝，吃不完還可以密封保存起來，要記得放在乾燥通風的地方，以免受潮而發霉。

總之，建議大家在平時應當遠離這兩類花生食品，可以降低患癌的風險。那麼，對於沒有被污染的花生，我們該如何正確地食用呢？

二、花生的好處有哪些？如何正確健康吃花生？

花生之所以被人們譽為「長生果」，是因為花生中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等可以補充人體所需要的營養物質。

最為重要的是，花生中含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，適當攝入含有這兩種物質的食物，對於人體來說，不單單是可以幫助改善血脂，還能在一定程度上進行降血壓。

曾有學者在Stroke雜誌上發布的一篇文章中指出：平均每天吃4-5顆花生，能夠降低人們患中風和心腦血管疾病的概率。

另外，食用花生還可以延緩人體衰老。花生中富含鋅元素，有利於兒童大腦發育，增強記憶功能，還可以激活中老年人的腦細胞，避免老年痴呆。

不僅如此，花生中還含有一種天然多酚類物質，也就是白藜蘆醇，能夠降低血小板凝聚、預防心腦血管疾病。

總之，小小花生的功能不可以小覷，有利於人體的健康。那麼，如何食用更健康呢？

建議大家首選食用水煮花生。

一方面呢，花生是長時間在地下生長的，在生長過程中難免會被一些真菌、病毒、寄生蟲等感染，這樣就很容易感染上黃麴黴毒素。若直接生吃的話，這些病菌就會趁機進入身體而出現中毒的情況。所以說，這裡並不提倡直接生吃花生。

另一方面呢，經水煮熟的花生中含有的花生凝集素會相對減少，而且還有利於消化吸收，一些腸胃不適的人群也是可以食用的。

但即便是這樣，也不能肆意地狂吃，畢竟花生中的含油量還是相對較高的。

根據《中國食品成分表》中的數據顯示，100g花生仁含有的熱量大約是563大卡，而一粒花生仁的重量在0.7g左右，平均下來一顆花生仁產生的熱量在4-5大卡之間。

也就是說，3個花生仁產生的熱量相當於100g生菜產生的熱量。所以說，過多的食用花生很容易引起肥胖，再去減肥的恐怕難上加難。

其實，水煮花生產生的熱量相比那些油炸花生、怪味花生、花生醬等加工製品已經少很多了。

殊不知，市面上的一些商家為了營利，把花生作為原料加工成各種美味的食品，大多數人禁不住美食的誘惑，食用大量的含有花生原料的食物，長期下來，體重是按捺不住的飆升。

尤其是上了年紀的朋友們，肥胖是心腦血管疾病的重要隱患，我們需要在日常飲食中多加注意。除此之外呢，這些人要注意平時最好不要進食花生，以免加重病情。

三、這3類人不建議吃花生

（1）患有肝膽疾病的人群

不知道你在生活中是不是遇到過這樣的人群，給他清淡一些的食物能做到吃嘛嘛香，但是，一旦食物偏油，他們眉毛皺在一起能擠死一隻蒼蠅。

這時大家不要一味去抨擊他們挑食，也許他們是逼不得已呢？畢竟一些肝膽異常的患者可能會出現此種現象，這也是我們為什麼不建議他們去食用花生的原因之一，花生中富含的優質不是蓋的！

就拿膽囊炎患者來說，本身膽囊的功能就有所下降，導致膽汁也受影響，進而消化食物的能力減弱想必也不難理解。

尤其是急性膽囊炎患者，儘量避開食用花生。脂肪可以引起膽囊強烈的收縮，進食花生很可能會誘發或者加重疾病。至於慢性膽囊炎患者，也不要不當回事兒，一次性攝入過多的油脂，不排除誘發急性膽囊炎的可能性。

（2）痛風患者

痛風這個問題，最近幾年也是不斷地進入我們的視野，畢竟高尿酸血症的發病率在逐年上升，其中5%~12%的人群將發展為痛風。

痛風對人體的影響不小，不僅表現為反覆發作的關節炎，也不排除導致關節畸形/殘疾、腎功能衰竭等嚴重不良後果的風險。

不過，目前我國臨床使用的降尿酸藥物較單一，且存在許多藥物不良反應，所以說日常生活中還是要多加注意，儘量減少花生等嘌呤含量高的食物就是其中之一。每100g花生中大約含有85mg嘌呤，脂肪含量還比較高，大量的食用很容易加重病情。

（3）高脂血症患者

花生中的含油量相對不低，所以，那些患有高脂血症患者經常食用的話，對病情無疑是「雪上加霜」，甚至會增加心腦血管疾病的風險。

《中國居民膳食指南》推薦健康成人每日食用的堅果攝入量控制在10g，相當於10-12顆花生。

醫生寄語：

花生作為一種經濟實惠的堅果，對我們身體大有裨益。但也要理性地控制食用量，可不能因為貪圖一時口腹之快，造成物極必反，損傷身體，特別是癌症患者以及不適合吃花生的人群，更要慎重。