這是2022年的最後一個月，2023年1月份就過年啦，可能有太多的遺憾和不舍的事，希望你不要困住自己，好好犒勞自己，努力向前看，這裡為大家整理一波2023年的年夜飯菜譜，今天是第一道菜——糖醋魚，有需要的小夥伴可以收藏點讚，在做年夜飯的時候拿出來使用哦~1月份的時候，我也會出一期年夜飯的視頻，想看的小夥伴們點讚關注不迷路~
一、食材準備
鯉魚或草魚（1kg左右），米醋、蔥、香菜、薑絲、蒜末（可放可不放）、澱粉、番茄醬、生抽、白砂糖、植物油、料酒、鹽、雞精
二、製作過程
1、先將菜市場買回來的魚處理乾淨，然後在魚身的兩面分別劃幾道口，用撒上蔥段、薑絲、少許食鹽和料酒，將魚身抹勻並醃製片刻。
2、將醃出來的水分倒掉，在魚身撒上干澱粉抹勻，儘量將魚身裹滿薄薄的一層澱粉，這樣下鍋炸制以後魚身外酥里嫩。
3、鍋中倒入大量油，大概占鍋的一半，等待油溫燒到七成熱，手提著魚尾，將魚頭順著鍋邊慢慢放入油鍋內，這時候不要去翻動鍋內的魚，容易爛，炸大概2分鐘以後利用鍋鏟將魚翻面，再炸2分鐘，待魚全部炸成金黃色時，取出擺在盤內。
4、炸過魚後鍋內留一點底油，油溫六成熱時放入蒜末（不吃蒜的可不放）炒香，加入一碗清水，並放入番茄醬、鹽、白砂糖、醋、生抽調味，煮沸後倒入適量水澱粉不停攪拌湯汁直至濃稠並且紅亮，用炒勺舀出，迅速澆到魚身上面即可。
5、最後撒上蔥花和香菜，一道紅紅火火的糖醋魚就完成了。