昨天給我媽打電話的時候，跟她說如果嫌肉咬不動，多吃點雞蛋也行。

我媽說，雞蛋吃多了膽固醇高，不知道嗎？

真的好想把這本書給我媽看看！

雞蛋吃多了，膽固醇不會高。

人體內的絕大部分膽固醇是身體自行合成的，食物中的膽固醇並不可怕。

就這麼幹說，是很難讓她相信的。

作者用了一本書的解釋，把我們對於脂肪的各種迷思破除，希望大家都能在看書時，猛得一拍大腿，「噢，原來是這樣！」

安妮·弗萊克是德國臨床營養學權威專家，她把20多年臨床經驗與現代營養學的研究成果，以及經數千人實踐證實有效的脂肪療法，整理成了《神奇的脂肪療愈力》這本書，書中數據來自超過200篇的醫學文獻，指導我們如何通過吃對脂肪解決我們身體上出現的各種問題。

對脂肪的誤解

99%的人都對脂肪有誤解，我們覺得「吃什麼長什麼」，吃進去脂肪，就會變成肚子上的脂肪。

此「脂肪」非彼「脂肪」。

人體必須的七大營養素：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維。

這其中的「脂肪」並不是指我們肚子上的救生圈。

脂肪吃進去，會被分解，最主要的成分是脂肪酸。

脂肪酸會被用來合成激素和其他生物分子。

並不是我吃了一塊把子肉，肚子上就會長出一塊肥肉啊朋友們。

攝入脂肪的必要性

脂肪是細胞膜的重要組成部分，也幫我們吸收脂溶性維生素和礦物質。

脂肪作為重要的宏量營養素之一，是人體合成重要激素和神經遞質的原材料。

作者還在第四章列舉了11大類，27個分類別的身體會出現的問題。

詳細講解了脂肪的療愈力，分析了攝入脂肪是如何讓我們緩解這些病症的。

到底應該怎麼吃呢？

1.蛋白質——限量。

作者建議的係數是0.8。

攝入蛋白質量=體重（kg）*0.8。

比如，一個120斤的人，作者建議攝入蛋白質量60*0.8=48g。

牛肉豬肉雞肉，我一般都按含蛋白質20%估，實際具體數據也相差不大，自己算起來方便。

那麼就是一天肉類要吃48/0.2=240g，半斤肉左右。

這個作者，對蛋白質採取的是「限量」的態度，在營養學家裡面是比較謹慎的。

一般來說，正常上班的人群，係數也可以取1，每天能有適量運動的人群，係數可以取1.2。

2.碳水化合物——嚴控。

這一點，大多數營養學家建議相同，基本都建議低碳。

首先，額外加入的糖，基本上都建議斷掉。

比如飲料、甜點、各類零食，就都不要吃了。

最近正好世界盃，有很多對球星的採訪，咱們可以看看。

運動員為了保持好的運動狀態，為了儘可能的延長運動壽命，都是嚴格斷糖、低碳的。

其次，熱量的攝入以蛋白質和脂肪為主，而不是以碳水化合物為主。

所謂低碳，就是一天攝入碳水化合物少於60g。

事實上，一般人很難達到這個水平，尤其是中國人。

咱們那一碗麵條下去，就已經70g碳水化合物了。

所以大家都不要怕，人家說什麼碳水攝入少了，掉頭髮啊，影響月經周期啊。

其實那都和咱沒關係，就咱那碳水量，拼了命，也到不了低碳的水平。

頂多也就是儘量的控制。

3.脂肪——選好的。

沒有營養學家不推薦地中海飲食，地中海飲食的精髓就在於海鮮、橄欖油、大量蔬菜。

作者的建議是，無污染的深海魚，一周至少安排1頓，最好是3頓。

如何挑選好的食用油、好的橄欖油，如何儘量使ω-3的攝入量增加，達到和ω-6攝入量1:3的平衡，作者都做了詳細的解讀。

以前不是都說肥肉不能多吃，雞蛋不能多吃嗎？

不要總說「以前」，知識更新速度之快，日新月異。

也不要固守成見，有了新的觀點，我們可以多方面的去驗證，經過我們的了解、推敲，確認現階段這是更靠譜的知識，就把原來的舊觀念刪除掉。

科技總是在發展的，知識總是在更新的，人也總是在進步的，吐故納新，日日精進。