大家好，這裡是小慧今天說美食，距離過年的氣氛越來越近了，還有34天，就要迎來了我們中國傳統節日春節，也就是家人團團圓圓在一起的日子。這一天家家戶戶都會貼對聯，包子餃子，做年夜飯，看春晚。今天小慧推薦大家六道，春節餐桌上，必備的家常菜，照著菜譜做，顏值高，寓意好，過年聚餐也少不了，簡單易做，廚房小白也能輕鬆上手，大家提前學會了過年安排上！
一、油燜大蝦
1、準備食材：大蝦、香菜、白芝麻、料酒、生抽、陳醋、白砂糖、蕃茄醬、姜蒜
2、油燜大蝦的做法：
（1）大蝦剪去蝦須，挑去蝦線洗淨，香菜洗淨切碎，生薑去皮切末，蒜瓣剝皮切末。
（2）調味汁：碗中加入適量的料酒、生抽、陳醋、白砂糖、蚝油、蕃茄醬、陳醋適量的清水，用筷子充分拌勻備用。
（3）起鍋燒油，油熱後，放入生薑蒜末爆香，下入大蝦翻炒至變色。
（4）再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，大火燜至湯汁濃稠，食材熟透入味。
（5）大火收汁，關火出鍋盛入盤中，再撒上適量的白芝麻和香菜，點綴一下就可以開吃了，色香味俱全，年夜飯必備家常菜！
二、糖醋排骨
1、準備食材：鮮排骨、白芝麻、生薑、小蔥、蒜瓣、料酒、干辣椒、八角、生抽、白砂糖、陳醋、老抽
2、糖醋排骨的做法：
（1）鮮排骨用水洗淨，切塊浸泡片刻，生薑去皮切片，小蔥剝皮切段，蒜瓣剝皮切末。
（2）糖醋料汁：碗中加入適量的料酒、生抽、白砂糖、陳醋、老抽，適量的清水，用筷子充分攪拌均勻備用。
（3）焯水：排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒、生薑、蔥段，焯去血水，撈出，過一遍涼水，瀝乾水分，盛入盤中備用。
（4）爆香：鍋中倒入適量的油，油熱後，爆香小蔥，生薑，蒜瓣、干辣椒、八角。
（5）下入排骨翻炒兩面變色，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水漫過食材。
（6）蓋上鍋蓋，大火燉煮開，轉小火燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁。
（7）關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的白芝麻點綴一下即可，色香味俱全，做法簡單，營養美味，大人小孩都喜歡吃！
三、油麵筋塞肉
1、準備食材：油麵筋、上海青、香菇、裡脊肉、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、生薑、白胡椒粉、白砂糖、生粉、蚝油、生抽、食鹽
2、油麵筋塞肉的做法：
（1）上海青洗淨，香菇洗淨切碎，裡脊肉洗淨剁成肉餡，胡蘿蔔洗淨去皮切碎，小蔥剝皮切碎，生薑去皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的油，油熱後下入香菇和胡蘿蔔，翻炒至斷生備用。
（3）調肉餡：肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的白砂糖、生抽、蚝油、食鹽、陳醋、白胡椒粉、生粉，用筷子朝一個方向，充分攪拌均勻成餡料備用。
（4）油麵筋戳一個洞，裡面塞滿肉餡，鍋中倒入適量的油，油熱後下入油麵筋。
（5）配料：小火慢煎至定型，加入適量的白砂糖、蚝油、生抽、老抽調味。
（6）再倒入適量的清水，漫過食材，蓋上鍋蓋大火燉煮開，轉小火燉至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋。
（7）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入上海青，焯水片刻，撈出瀝乾水分備用。
（8）盤中擺入一圈上海青，再均勻地放入燉好的油麵筋塞肉，就可以開吃了，肉嫩多汁，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！
四、清蒸鱸魚
1、準備食材：鱸魚、小米辣、線椒、生薑、小蔥、蒜瓣、料酒、食鹽、蒸魚豉油
2、清蒸鱸魚的做法：
（1）小米辣切圈，線腳切圈，生薑去皮切片，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鱸魚處理清洗乾淨，再把鱸魚頭和魚尾巴切斷，中間的魚身子，用刀從魚骨的兩邊魚肉切下來，但是不切斷備用。
（3）醃製鱸魚：鱸魚放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、生薑、小蔥，戴上一次性手套塗抹均勻，醃製20分鐘，去魚腥味備用。
（4）盤中底部鋪一層小蔥和生薑，上面擺入醃製好的鱸魚，將造型擺好。
（5）鍋中倒入適量的清水，放入鱸魚隔水蒸至熟透，關火再燜五分鐘。
（6）盛出來，再撒上蔥花，擺入線椒和小米辣點綴一下，就可以開吃了，鱸魚肉質鮮嫩，營養價值高，做法簡單，老少皆宜！
五、涼拌黃瓜
1、準備食材：黃瓜、小米辣、蒜瓣、生薑、老抽、生抽、陳醋、白砂糖、食鹽
2、涼拌黃瓜的做法：
（1）黃瓜洗淨對半切開，再用刮皮刀從下往上，刮出長條，再卷起來，擺入盤中備用。
（2）配料：小米辣切圈，蒜瓣切末，生薑去皮切末，放入碗中，加入適量的生抽、陳醋、白砂糖、食鹽充分拌勻備用。
（3）再將的料汁，淋入黃瓜上面，再淋入一勺熱油，激發出香味即可，爽口開胃又下飯，年夜飯餐桌上必備的一道家常菜。
六、八寶飯
1、準備食材：糯米、黃油、白砂糖、豆沙、巴旦木、腰果、葡萄乾、蔓越莓、紅糖
2、八寶飯的做法：
（1）將糯米放入碗中，加入適量的清水，提前浸泡一夜。這樣蒸出來會更軟糯。
（2）將浸泡好的糯米，取出來，放入蒸鍋中，蒸至半熟狀態備用。
（3）碗中底部鋪一層堅果、巴旦木、葡萄乾、腰果、蔓越莓，上面鋪一層糯米。
（4）再鋪一層豆沙，上面鋪一層糯米，再鋪一層紅豆沙，鋪一層堅果和果乾。
（5）再鋪一層糯米，上面再上鋪一層保鮮膜，放入蒸鍋中，隔水蒸熟。
（6）蒸熟後再燜三分鐘，拿出來倒扣在盤子中即可開吃了，香甜又軟糯，做法也超級簡單，大人小孩都喜歡吃，年夜飯必備。
以上小慧分享的六道家常菜，大家如果有喜歡吃的菜，可以試著做一下哦，提前學會了，過年可以給家人露一手安排上！
➕關注小慧，後期分享更加精彩！