大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享簡單小炒「杏鮑菇肉絲」。
杏鮑菇是很受歡的食用菌，有杏仁的香味，鮑魚的味道，肉質肥厚，質地脆嫩，可食用，還可以藥用。杏鮑菇營養豐富，植物蛋白含量高達百分之25，還含有18種胺基酸和多糖，能提高免疫力還能抗癌防癌。今天分享的簡單小炒，是杏鮑菇，瘦肉經過炒制而成。步驟詳細，做法簡單，讓我們一起看一下具體是怎麼做的吧。
【杏鮑菇肉絲】
材料：杏鮑菇 裡脊肉
輔料：生薑 大蒜
調料：植物油 食鹽 雞精 胡椒粉 料酒 白糖 老抽 生抽 澱粉
做法：
1. 杏鮑菇用水沖洗一下，然後斜刀切成薄片
2. 然後再改刀切成細絲，也可以用手撕的方法撕成長條
3. 切好之後放入盆中，清水抓洗，
4. 然後加入食鹽，再次抓洗浸泡10分鐘
5. 大蒜幾粒切成蒜片，生薑一塊切成薑片，切好之後放入小碗中備用
6. 裡脊肉一塊，先切成薄片，再改刀切成肉絲
7. 將肉絲切好之後放入小碗中，加入食鹽，胡椒粉，料酒
8. 用手抓拌均勻，然後加入食用油，再次抓勻備用
9. 在一個小碗中加入兩勺生抽，一點點老抽，加入食鹽，雞精，白糖，澱粉
10. 再加入半碗清水，用勺子攪勻，料汁製作完成
11. 將浸泡的杏鮑菇擠干水分放入盤中
12. 起鍋加入食用油，加入肉絲進行滑炒
13. 炒至變色，加入姜蒜片爆香
14. 下入杏鮑菇大火翻炒
15. 翻炒均勻炒出汁水，倒入準備好的料汁
16. 大火翻炒，將湯汁收濃，裝盤美味即享
溫馨提示：
1、 杏鮑菇切成細絲，加入食鹽清水浸泡10分鐘，然後擠干水分
2、 裡脊肉切成薄片再改刀切成肉絲，加食鹽，胡椒粉，料酒抓勻，加入食用油封層拌勻
3、 先滑炒肉絲，加入蔥蒜片爆香，下入杏鮑菇絲大火翻炒
4、 杏鮑菇不焯水直接炒，要炒的時間長，炒軟炒香
5、 提前製作料汁，省得手忙腳亂
杏鮑菇在餐桌上很受歡迎，素炒，和肉絲炒都可以，杏鮑菇不用焯水直接炒，能炒出杏鮑菇的香味，肉絲切好之後加食鹽，胡椒粉，料酒醃製，再加入食用油封層，滑炒時不粘鍋，而且嫩滑不柴，喜歡的杏鮑菇的可以嘗試做一下，步驟簡單詳細，想不成功都難，杏鮑菇肉質肥美，肉絲滑嫩不柴，都能多吃兩碗飯，希望您能夠喜歡。