二十三，糖瓜粘，二十四，掃房子，

二十五，做豆腐，二十六，燉豬肉，

二十七，宰年雞，二十八，把面發，

二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿，

大年初一扭一扭，除夕餃子年年有。

這段童謠大家應該耳熟能詳，雖然有多個版本，但基本把春節「九大民俗」說明白了，童謠民諺的背後，是中華傳統民俗文化的趣味故事。

1、二十三，糖瓜粘

這段童謠反映了農曆臘月二十三「小年」家家戶戶祭灶王的民俗。

祭灶，又稱「辭灶」，這一天很多人家會舉行「祭拜灶王爺」的習俗，糖瓜，又稱「灶糖」，是必不可少的供品。

民俗傳說，臘月二十三小年這天，灶王爺會去天庭述職，向玉皇大帝匯報工作，總結家家戶戶一年來的善惡，老百姓們在這天會紛紛在廚房擺上糖瓜、年糕、香果、燒雞、魚、雜麵湯或水餃等，祈福灶王爺「上天言好事，回宮降吉祥」。

為什麼用糖瓜呢？因為糖瓜是用麥芽糖和黃米混合做成的，黏度非常高，古人稱之為「膠牙餳」，用來強固牙齒的。用這種黏黏的糖瓜做貢品，並在臘月二十三辭灶儀式上用其塗抹灶王爺年畫的嘴巴，既有請灶王向玉皇大帝稟報時多多美言之意，又有以糖粘上灶王的嘴，不讓其多說過失之心。

2、二十四，掃房子

這一習俗也與「辭灶」有關，掃房子，主要是「掃塵」儀式，「塵土」的「塵」與「陳舊」的「陳」諧音，因此掃塵有「除舊布新」、「辭舊迎新」之意。

傳說玉皇大帝為了了解民情，會通過「三屍神」挨家挨戶考察，而這個「三屍神」喜歡搬弄是非，他趁灶王爺上天匯報工作的間隙，想團滅人間，把所謂有罪的人家用蜘蛛網做記號，除夕夜，王靈官會對有蜘蛛網標記的人家實施懲罰，後來被善良的灶王爺發現了這一陰謀，灶王爺想了個辦法，讓家家戶戶在臘月二十四這天打掃房子，把三屍神的記號除去，永保平安。

3、二十五，磨豆腐

傳說，辭灶之後，灶王爺上天匯報工作，玉皇大帝會抽查人家，了解是否像灶王說的那樣，於是在臘月二十五這天，家家戶戶都用磨豆腐、吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。

也有「二十五，做豆腐」的說法，因為「豆腐」與「頭福」、「都富」諧音，老百姓會用做豆腐、吃豆腐的方式，沾沾福氣，取個好彩頭、好寓意。

4、二十六，割年肉

民諺有「臘月二十六，殺豬割年肉」的說法，也有「二十六，燉大肉」的說法。

因為在古代農耕時代，經濟不發達，一年吃不上幾斤肉，而過年，就成了殺豬或趕集割肉、燉肉、吃肉的日子，用年肉以敬神明祖先，全家也犒勞一下。

5、二十七，宰公雞

首先「雞」是個諧音梗，有「大吉大利」的寓意，那為何要宰公雞呢？

根據《山海經》、《述異志》等傳說，公雞是鳳凰的化身，「雄雞一唱天下白」，所以雄雞還是太陽鳥，古人二十八星宿崇拜中有「昴日星官」，也是以一隻大公雞的形象示人。

傳說公雞本是天庭的吉神，三更燈火五更雞，每天公雞打鳴為人間報時，人們為了報答這位守時勤奮的大神，決定在臘月二十七這天殺了他的公雞化身，好讓他升天重返天庭，繼續做天官。

6、二十八，把面發，二十九，蒸饅頭

「發」也是個諧音梗，有「發財」、「發達」之意，二十八，發麵是為了「二十九，蒸饅頭」，這種饅頭是貢品，可不是普通的饅頭，比如昌邑大餑餑，要經過揉搓幾十上百次才可以成型，這樣蒸出來的饅頭勁道，有嚼頭，而且很白，外面一層光亮的面膜，而且作為供品，大餑餑是不能裂開的，要完整，象徵著日子蒸蒸日上，家庭團圓幸福。

膠東有的地區還會將面點做成壽桃、面魚、元寶等造型，甚至牡丹等花的造型，擺上紅棗，層層疊疊，用來供奉，象徵著福壽吉祥，年年有餘，財源廣進，花開富貴，早生貴子，紅紅火火，步步高升等美好寓意。

7、三十晚上熬一宿

大年三十守歲的習俗，在宋代大文豪的《守歲》一詩中就有形象的記載：

兒童強不睡，相守夜歡嘩。

……

努力盡今夕，少年猶可夸。

那我們為什麼年三十要守歲呢？這與「年獸」或「夕獸」的民俗傳說有關：

傳說在很久很久以前，大山裡有一隻獨角猛獸，像老虎一樣兇猛，叫「夕」，夕獸每年年三十半夜就會下山一次，侵入山村，咬食牲畜，散播瘟疫，百姓們想盡無數辦法，後來終於發現夕獸怕三樣東西，一是燈光、火光，二是紅色的東西，三是巨大的聲響，人們為了驅趕夕獸，每到大年三十，家家戶戶就會掛上紅色的燈籠，貼上紅色的春聯、窗花、福字，穿上紅色的衣服，燃放煙花爆竹震懾夕獸，驅散瘟疫，直到半夜都會嚴陣以待，通宵不睡，如果子時夕獸還不敢來，說明被嚇退了，新的一年也就開始了，於是家家戶戶就會燃放煙火鞭炮，吃年夜飯慶祝。這就是大年三十熬一宿，直到初一慶祝「扭一扭」習俗的由來。

8、大年初一扭一扭

首先想到的是膠東大秧歌，一夜連雙歲五更分二年，經過守歲，新的一年，新的一天來臨了，人們拜完年後，湧上街頭，敲起鑼鼓，扭起秧歌，舞起龍燈，期盼新的一年風調雨順，國泰民安。

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作者：張宏峰（一堂國學）中國民俗學會會員 山東省民俗學會會員