固厚黃粸，是固厚人新年餐桌上的必備，也是固厚鄉的一張美食名片。其色黃有質感，柔韌有勁道，加工技藝獨特，是固厚百姓千百年來勞動和智慧的結晶，因「粸」與「齊」同音，黃粸又被固厚老表賦予了美好齊全的文化內涵。
固厚黃粸的製作工藝如下：
01
第一步，製作鹼水
▲固厚黃粸官方直營店派專人砍「班杈」燒成灰
用一種固厚人叫做「班杈」的灌木燒成灰，在一隻籮筐內墊上棕或布後將灰裝到裡面，燒好一大鍋開水，把灰筐架到鍋上用開水反覆澆淋，濾出鹼水。
▲固厚黃粸官方直營店濾鹼水
02
第二步，浸泡染色
「大禾」米浸泡淘洗乾淨後用鹼水浸泡一晝夜，染成金黃色。
▲固厚黃粸官方直營店經鹼水染色後的大禾米
03
第三步，蒸熟搗爛
將染色後的大禾米用木甑蒸熟，傾入石臼，四五個壯勞力手握木杵，輪番捶打搗爛，打爛後，形成團狀，置於案板。隨著時代的進步，傳統的人工搗鼓已經逐漸被機器碾磨所取代。
▲固厚黃粸官方直營店用木甑蒸煮大禾米
▲固厚黃粸官方直營店用不鏽鋼機器碾磨生產
04
第四步，塑造成型
做完前三步，黃粸已基本做成了，這時趁熱可以嘗嘗鮮。至於成型，固厚老表一般把黃粸做成圓形，成型後分散晾乾。現在基本採用真空包裝，利於長期保存。
▲固厚黃粸官方直營店工作人員精心塑形
▲固厚黃粸官方直營店大型真空包裝機
黃粸的食用方法有很多，炸、炒、煎、煮都可以，可甜可咸，既可當主食，也可做菜。因其風味獨特，深受食客們的喜愛。