大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
年夜飯除了肉菜、蔬菜還應有主食，營養均衡有益健康，今天分享我做柿柿如意，食物多樣，營養很全面，粗細糧搭配更合理，巧用西紅柿盛飯，紅紅火火，柿柿如意，寓意新的一年好事連連，萬事大吉。
【食材明細】
大米、小米、番茄、雞蛋、蔥、青豆、胡蘿蔔
【做法】
水開後倒入青豆、胡蘿蔔丁，煮約2分鐘撈出控水。
大米和小米的比例為3:1，稍微淘洗下加適量水，放電飯鍋里煮熟。
準備兩個番茄，帶葉子的更好看，外皮打濕後用乾麵粉或者小蘇打搓洗外皮再沖洗乾淨，再準備一個雞蛋、適量蔥花備用。
1~2.番茄從三分之一處切開。
2~5.挖空裡面的瓤。
6.把瓤切成小丁備用。
鍋里倒入少許油，倒入雞蛋炒熟並劃散。
倒入米飯、青豆、胡蘿蔔丁。
翻炒均勻。
倒入番茄瓤，加點鹽，調味根據自己的口味來。
繼續翻炒約2分鐘，撒上蔥花，翻拌均勻即可。
把炒好的米飯盛到番茄里，一道柿柿如意就做好了。
食物多樣，色澤豐富顏值高。
加了西紅柿丁一起炒，酸香開胃，食慾大開，還能助消化。
【溫馨小貼士】
1.二米飯我是早晨現做的，我早晨起的早，時間很寬裕，現做的米飯更好消化，但因有熱氣，不太容易炒散，需要小火慢慢炒，多炒一會可以炒干水分，口感更好；時間緊的朋友可以提前把米飯做好，用剩米飯做更加粒粒分明口感好，缺點是剩米飯所含的澱粉會發生老化，不易消化，胃腸不好的用應少吃剩飯，避免加重胃腸不適。
2.挖出的西紅柿瓤我擠了下水分，這樣炒出來的飯是乾爽的，粒粒分明的，口感更好，也可以不擠干水分，炒出來水分會較大些，口感會濕軟，根據自己的喜歡來吧。
3.挖空番茄瓤時需要注意，果凍狀瓤因軟很好挖出來，但裡面會有一些較硬的部分（如圖一畫圈處）不易挖空，可以藉助小水果刀慢慢劃掉，這樣內部空間大，可以盛更多飯；帶蓋的部分只需要把果凍狀瓤取出即可，較硬的部分可以保留（如圖二畫圈處）；用來盛裝飯的番茄可以直接生吃，也可以像我一樣留著下頓炒菜吃都不錯，總之不要浪費食材。
【椰子雞】
前幾天做了一次椰子雞，家裡椰子較多，再做一次椰子雞，這次配方做了調整，清香微甜更爽口。
【食材明細】
半隻雞、2個椰青、紅棗姜少許
【做法】
雞肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫繼續煮兩分鐘，撈出控水，用熱水把雞肉表面的浮沫沖洗乾淨，再準備點姜、紅棗。
1.椰青開口後，把椰汁倒入砂鍋里。
2.我用了兩個椰子的椰汁，加約兩倍椰汁的純淨水。
3~4.煮開後倒入雞肉、姜、紅棗，再次煮開後轉中火繼續煮。
5.煲雞湯的時間把椰殼打開，取出椰肉，切成條。
6.煮至雞肉差不多軟爛時，倒入椰肉，繼續煮幾分鐘至雞肉軟爛即可。
清香味美，營養補益。
先喝湯，無需加任何調味料，喝的就是原味原香。
肉可以蘸著料汁吃，我做的料汁很簡單，蔥、香菜、鹽、生抽加入雞湯拌均勻，加點小青檸會更好，調味根據自己的口味來。
【溫馨小貼士】
1.上次做椰子用半隻雞加三個椰青的椰汁加兩個椰青內部的椰肉，我覺得口感偏甜有點膩，但我先生覺得剛剛好，這可能和我不愛吃甜有關；這次還是半隻雞加兩個椰青的椰汁加一個椰青內部的椰肉，微甜不膩更爽口，不愛吃甜的可以試試。
2.做椰子雞不建議用老母雞，因為老母雞不易熟，需要燉熟時間較長，而長時間燉煮會導致椰子的清香味揮發，影響湯的清香味；另外老母雞油脂較多，較油膩，選用新鮮仔雞更合適。
3.如果就喜歡用老母雞煲湯的，建議這樣做，鍋里加純淨水煮開後倒入老母雞燉至雞肉半熟時再倒入椰汁，繼續燉煮至即將軟爛再倒入椰肉，後面步驟都是一樣的，後倒椰汁可以避免因長時間燉煮導致湯汁里的椰香味揮發；用老母雞做椰子雞還要注意，要儘可能多的摘掉油脂，避免油多太膩影響其清爽香甜的風味特點。
【炒紅菜薹】
有葷有主食還要有蔬菜，蔬菜換著吃，營養素更全面。
鍋里倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入紅菜薹，加點鹽，翻炒至斷生即可。
菜薹的根部較粗，可以片開分成小塊，熟得快、口感好。
【車厘子、草莓】
每天水果適量吃，養生不傷身。
今天的柿柿如意和椰子雞都不錯，一個好吃好看好寓意；一個清香味美，營養補益，年夜飯安排吧！
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