大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
想吃餅又不想動手和面揉面的，那你一定要試試今天的這道雞蛋餅，不用和面也不用揉面，家裡有掛麵就能做，外酥里軟顏值高，做法和技巧都給你，看完都能學會。
【食材明細】
掛麵120克，雞蛋4個，蔥青適量
以上可做約4個。
【做法】
準備好以上食材。
1.水開後倒入掛麵，，可過遍涼水，過涼水後口感會勁道些。
3.四個雞蛋的蛋清、蛋黃分離。
4.把全部蛋清倒入掛麵里。
5~6.加蔥花、鹽，拌均勻。
平底鍋里刷薄油，戴上一次性手套，取一小把麵條，圍繞手指繞圈圈，多繞幾圈，再放入鍋里就是鳥巢狀。
把分離出的蛋黃放中間。
在表面的掛麵上噴薄油，中小火烙。
烙至底部能用鍋鏟推動時翻一面，繼續烙至底部能用鍋鏟推動。
勤翻動，受熱均勻上色均勻，烙至兩面都起焦即可出鍋。
色澤金黃誘人。
少油烙的，清爽不油膩，簡單又省事。
外焦里軟還帶著點勁道的口感，蔥香、蛋香、咸香，滋味豐富，營養豐富。
【溫馨小貼士】
1.麵條煮七八成熟就可以，因為後面還要烙，煮太熟再烙影響口感。
2.把掛麵做成鳥巢狀並不難，戴上一次性手套，以一個手指為中心，繞幾圈放入鍋里，就是鳥巢狀。
3.愛吃辣醬、豆瓣醬、番茄醬的可以在兩面都刷點自己喜歡的醬，刷醬需要注意，麵條和蛋清混合時別加鹽了，因為醬有鹹味，避免鹽攝入過多，影響健康。
【娃娃菜炒香菇】
蛋黃的膽固醇較高，每人每天一個為宜，如果偶爾像我這樣一天吃兩個全雞蛋的，可以試試吃點香菇，因為因為香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制膽固醇的形成和吸收，搭配娃娃菜炒著吃，營養更豐富。
【做法】
干香菇泡開後切成條，水開後倒入香菇，焯水一兩分鐘後撈出控水；另起鍋，倒入少許油，倒入蔥花炒出香味，倒入娃娃菜、香菇，加點鹽，翻炒至娃娃菜斷生即可。
有了香菇的增香提味，調味只需鹽就已經很鮮美了。
【椰子雞】
家裡椰子較多，剛好朋友又送了雞，搭配在一起，清甜又補益。
【做法】
1.朋友送的是老母雞，我把雞油基本去除乾淨，少油清爽更低脂，鍋中加適量的純淨水，煮開後倒入焯水後的雞再加點薑片、紅棗，再次煮開後轉中火，繼續煮至雞肉大半熟。
2.兩個椰青的椰汁倒入鍋里加熱後再倒入砂鍋里，繼續煮至雞肉差不多軟爛時倒入一個椰青內部的椰肉。
3~4.煮幾分鐘至雞肉軟爛，再撇去浮油更清爽。
無需任調味料，清甜味美，少油更低脂。
這次沒做蘸料，雞肉直接吃，清甜鮮美也很不錯。
【溫馨小貼士】
1.上次用嫩雞做的椰子雞，嫩雞熟的快、耗時短，所以剛開始就用椰汁加純淨水煲湯，清香味不易揮發。
2.用老母雞做椰子雞，老母雞不易熟，煮的時間較長，如果剛開始就用椰汁煲湯，椰香味會因長時間燉煮而揮發掉，影響湯的清香味，因此椰汁要後放更能保持湯的清香味，需要注意的是椰汁要加熱後再倒入砂鍋里，這樣可以避免雞肉突然遇冷導致雞肉緊縮，不易軟爛，影響口感、延長燉煮時間。
【蒸板栗】
幾個蒸板栗作為營養補充，因其能量高，不宜多吃。
【車厘子、藍莓】
養眼護眼可以常吃點藍莓；車厘子富含多種維生素、鐵、鉀等多種礦物質，適量吃，有益健康。
家裡有掛麵的一定要試試這道雞蛋掛麵餅，好吃好看，簡單又快手！
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