很多人可能還沒從新年的氣氛中緩過神來，轉眼就到了上班的時候。不過再想想還有10個月又要過年了，是不是又是滿心歡喜呢？
過年就是和家人朋友在一起吃吃喝喝，所以一日三餐大魚大肉是很常見的，不過老這麼吃身體肯定受不了。因此一定要注意合理飲食。
過完年緊跟著就是「立春」，這也是二十四節氣的第一個，不僅代表著春天的開始，也預示著季節的交替，同樣也是萬物復甦的開始！
立春這一天民間有很多傳統習俗，雖然各地略有不同，但都是為了表達人們對新一年的美好期待。除此之外，春天也是養生的季節，所以這段時間我們可以放下大魚大肉換換口味。
下周立春：這5種食物，儘早做給家人吃，營養又健康，安穩過春天。
紅油筍絲
食材：萵筍、青紅椒、蒜、芝麻、鹽
1：青紅椒洗淨切絲，萵筍去皮切絲加入一勺鹽抓勻醃10分鐘，然後攥干水分待用。
2：然後將所有食材放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、花椒油少量，鹽，放上白芝麻澆上熱油拌勻即可。
薺菜煎餅
食材：薺菜300克、雞蛋4-5個、麵粉、清水、鹽
1：薺菜清洗乾淨撈出控水待用，鍋中燒水加入一勺鹽和一小勺油，水開下入薺菜焯水三十秒撈出過一下涼水，涼透後撈出剁碎待用。
2：雞蛋中加入鹽、清水適量，然後分次加入麵粉，攪拌均勻後放入薺菜拌勻，參考下圖。
3：平底鍋熱油，放入一大勺薺菜麵糊，小火煎到兩面微黃熟透即可。
油燜春筍
食材：春筍1斤、冰糖、黃酒、清水、韭菜、鹽、油
1：春筍切成片，因為含有草酸，所以先要焯水，水開下入筍片加一勺鹽，焯水2分鐘撈出。
2：油熱放入冰糖炒出糖色（小火慢慢炒），然後下入春筍炒勻上色。
3：放黃酒、生抽、老抽（適量），最後放上適量瓶水和4-5個冰糖，蓋蓋中火燜煮3-5分鐘，出鍋前放上韭菜段炒勻即可裝盤。
韭菜炒雙耳
食材：韭菜、木耳、銀耳、裡脊肉、蔥姜蒜、蛋清
1：韭菜洗淨切段，木耳、銀耳提前泡發，然後稍微撕碎一些。
2：裡脊肉切絲，加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、1個蛋清抓勻，最後放一勺澱粉和食用油抓勻醃製15分鐘。
3：油熱下入裡脊肉炒到變色，放入蔥姜蒜末炒出香味，下入銀耳、木耳炒到斷生放入適量蚝油調味。
4：放韭菜、鹽、雞精、白糖大火炒至斷生即可。
苜蓿菜疙瘩
食材：苜蓿、食用鹼、鹽、麵粉、五香粉、油、蒜、辣椒麵
1：苜蓿摘洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡20分鐘，然後沖洗乾淨待用。
2：苜蓿切碎後加入一小勺食用鹼拌勻，適量麵粉加入五香粉拌勻，放入苜蓿加入一勺食用油拌勻待用。
3：水開苜蓿上鍋蒸10-15分鐘即可，取出晾涼。
4：放蒜末、辣椒麵，再放一點生抽澆上熱油即可食用。
本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得「點讚」+「關注」+「轉發」。