2月4日立春，提醒中老年人：「青色入肝」，青色是啥？4種最棒

2月4日立春，春季只有保持肝臟旺盛的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化。因此，春季要注重養肝。中醫學當中，一直有五色飲食的說法，按五行分，肝主青色，青色入肝，青即指的是綠，想要護肝那就要多吃綠色蔬菜，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，舒緩肝鬱，這類物質的營養價值是很高的，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，，還可以起到增強身體免疫力的效果。

2月4日立春，提醒中老年人：「青色入肝」，青色是啥？這4種青色食物最棒。

一、茴香

推薦食譜：茴香梗炒雞蛋

材料：雞蛋4個、干木耳10克、茴香梗100克

調料：鹽2克、白酒5克。

做法：1、木耳泡開，去根、洗淨

2、茴香擇洗乾淨，切下茴香梗

3、將茴香梗，切末放入大碗中

4、雞蛋打入碗中

5、木耳撕成小塊，放入碗中

6、調入鹽和幾滴白酒，攪拌均勻

7、鍋中放少許油，倒入蛋液，炒到金黃即可出鍋

廚房小語：蛋液中加幾滴白酒可去腥提香

二、蘆蒿

推薦食譜：蘆蒿炒北極蝦

食材：蘆蒿300克，北極蝦100克。

調料：鹽2克，蒜末8克。

做法：1. 蘆蒿洗淨，將蘆蒿掐頭去葉，根部較老部分去除，切成段；北極蝦去皮。

2. 鍋內熱油，下蒜末炒香，放入蘆蒿翻炒快速翻炒至色澤成翠綠。

3.調入北極蝦、鹽。

4.炒勻出鍋即可。

三、蘆筍

食譜：香烤蘆筍小番茄

食材：蘆筍300克，口蘑3個，小紅番茄6個，小黃番茄6個。

調料：蒜3瓣、鹽4克、黑胡椒3克、橄欖油10克。

做法：1. 蘆筍洗淨根部去皮，取新鮮的部分，老的部分可以不要。

2.口蘑洗淨，切片。

3. 小番茄洗淨，洗果蔬時，在水中加入一點點小蘇打，可以更好的吸附果蔬上的農藥殘留

4.蘆筍切段，鍋中加水燒開後下蘆筍，立即關火，焯燙一下撈出瀝乾水分。

5.所有食材放入碗中，加入蒜片，鹽、橄欖油攪拌調味，橄欖油可以稍微多一點，口感更好。

6. 烤盤鋪好烤紙，放上所有食材，蘑上黑胡椒，喜歡味道重的可以多加點。

7. 烤箱預熱200度，上下火，放在中層，烤15-20分鐘左右即可

廚房小語：蘆筍焯水不宜過長，只是在開水中燙一下，即可去掉蘆筍的澀味，顏色也會變的嫩綠。

四、甘藍

推薦食譜：雙色甘藍菜

材料：紫甘藍200克、綠甘藍300克，小紅椒1個。

調料：豆豉醬10克，香蔥1根，味極鮮醬油10克，料酒8克，白糖5克，香醋、香油適量

做法：1.兩種甘藍菜洗淨，用手撕成小片，要儘量控干水分，包菜炒出才更入味。

2.香蔥切末，小紅椒片。

3. 熱鍋冷油，鍋里加油燒熱後，加入蔥末、小米椒、豆豉香辣醬炒香。

4. 倒入甘藍菜，炒至斷生後，調入料酒，繼續爆炒，讓香味都進入包菜

5. 1分鐘後炒軟了，加入味極鮮醬油、白糖，翻炒均勻，嘗味看是否放鹽。

6.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入少許香醋，淋香油拌勻即可出鍋。

烹飪tips：1､甘藍菜手撕要比刀切的口感更好

2、豆豉香辣醬有鹹味，沒有加鹽，可按自己的口味調節。

3.放入甘藍菜後要開大火快速翻炒，既能保證營養不流失，又讓甘藍菜入口更脆。