大家好、這裡是小慧今天說美食，不知不覺春天就要到來了。今日是陰曆的2月4日，也是二十四節氣當中的，第一個節氣立春。立春的到來，也代表著我們寒冷的冬天，已經要慢慢的過去了。最顯著的變化，應該就是，我們換上了輕薄的衣服。再者就是天氣逐漸變暖，大地上的自然萬物，都開始逐漸甦醒。今日立春，老傳統要咬春，記得要吃三樣春菜，為開春打好基礎。做法簡單，廚房小白也能輕鬆上手，大家可以學一下，今日學會了，給家人安排上，內容在下方！
一、菠菜炒雞蛋
1、準備食材：菠菜、土雞蛋、蒜瓣、食鹽、生薑、生抽、雞精、蚝油、澱粉
2、菠菜炒雞蛋的做法：
（1）菠菜切去根部，然後摘洗乾淨，再切成段，蒜瓣剝皮切末，生薑去皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量的清水，等待水煮開後，放入菠菜，加入適量的食鹽、焯水三分鐘的，撈出來，瀝乾水分，盛入盤中待用。
（3）調味汁：碗中加入適量的食鹽、生抽、蚝油、雞精、澱粉、適量的清水，朝一個方向，順時針，充分攪拌均勻待用。
（4）調蛋液：碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的食鹽，用筷子，朝一個方向攪拌均勻。
（5）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱的時候，倒入攪拌好的雞蛋液，開小火慢煎，至蛋液定型，再滑散炒熟，盛入盤中。
（6）鍋底留油，放入生薑蒜瓣，開小火煸炒出香味，再放入菠菜，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，開大火翻炒均勻熟透。
（7）最後再倒入炒熟的雞蛋，均勻地翻拌一下，然後大火收汁，翻炒至食材入味，關火出鍋，將其盛入盤中，就可以開吃了。
（8）菠菜炒雞蛋就完成了，做法簡單，廚房小白，也能輕鬆駕馭，菠菜的營養價值，非常豐富，春天吃菠菜，再合適不過了，老少皆宜的一道菜，不僅可以炒還可以做湯。
二、小炒茼蒿
1、準備食材：茼蒿、干辣椒、蒜瓣、食鹽、生抽、蚝油、雞精、白砂糖
2、小炒茼蒿的做法：
（1）茼蒿用食鹽浸泡片刻，撈出來，瀝乾水分，切成段，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切末。
（2）調味汁：碗中加入適量的食鹽，白砂糖、生抽、老抽、蚝油、雞精、澱粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向，攪拌均勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，水開後，放入茼蒿，焯水片刻，撈出瀝乾水分裝盤。
（4）爆香：起鍋燒油，油溫七八成熱時，放入干辣椒和蒜瓣，開大火，煸炒出香味。
（5）再放入茼蒿翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。
（6）小炒茼蒿就完成了，做法簡單，春節大魚大肉吃膩了，這道解膩菜是必備的，茼蒿營養豐富，春天茼蒿這道菜，也是餐桌上必不可少的，上桌就光碟，家人都喜歡吃！
三、韭菜炒豆腐
1、準備食材：韭菜、嫩豆腐、小米辣、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食鹽、陳醋、雞精、白砂糖、玉米澱粉
2、韭菜炒豆腐的做法：
（1）韭菜摘洗乾淨去根部，用鹽水浸泡三分鐘，撈出來，再切成段，豆腐沖洗一遍，切成塊，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。
（2）調味汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、胡椒粉、食鹽、雞精、陳醋、玉米澱粉、適量的清水，用筷子拌勻。
（3）鍋中倒入適量的清水，水開後，放入韭菜，焯水片刻，撈出來，瀝乾水分待用。
（4）起鍋燒油，待油溫六成熱時，放入嫩豆腐，開小火慢煎，至兩面變色盛出。
（5）鍋底留油，放入小米辣和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，大火翻炒至斷生。
（6）最後，再倒入調好的料汁，調一下味道，大火翻炒均勻，至食材入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中就可以開吃了。
（7）韭菜炒豆腐就完成了，做法簡單，色香味俱全，好吃又下飯，上桌就光碟，韭菜特別鮮，營養價值高，也是春天必吃的菜！
以上三道「鮮菜」小慧已經在全部分享完，看看這三道菜，有沒有你也喜歡吃的，每道菜的營養價值都非常高，很適合春節吃，感興趣的朋友，可以按照小慧分享的步驟，今日立春，給家人安排上，大人小孩都喜歡吃！