立春後少吃蘿蔔白菜，多吃5種「冠軍菜」，補足營養，安穩過春天

漸漸回暖，這段時間的溫度，比冬天舒服很多，現在穿著外套都可以出門了。除了衣物上的改變之外，這段時間，也是調養身體的好時候，養生、養身體該提上日程了，無論男女老少。

立春後，少吃蘿蔔白菜，這都是冬天的食物了，建議多吃5種「冠軍菜」，營養全面且豐富，養肝、養胃、護腎等等，補足營養，安穩過春天。

一、菠菜

菠菜，是「葉酸冠軍」，是春天的時令菜，營養還是蠻豐富的，多吃的話對肝臟也有一定好處，春天建議經常吃。

【涼拌菠菜粉絲】

配方：菠菜、胡蘿蔔、粉絲、干辣椒、大蒜、鹽、白糖、雞精、生抽、醋

1、菠菜清洗乾淨，切成兩半，胡蘿蔔洗淨後擦絲，粉絲放在涼水中泡軟。燒一鍋開水，先把粉絲倒進去，煮熟撈出來。再把胡蘿蔔倒進去，煮1分鐘後撈出。

2、最後下入菠菜，焯燙至熟透後，撈出過涼水備用。將菠菜、胡蘿蔔、粉絲，都放在一個盆里，然後切點干辣椒、蒜末，也放在盆里，鍋內燒點熱油，將熱油澆在蒜末和干辣椒上，最後根據個人口味，加上鹽、白糖、雞精、生抽、醋，攪拌均勻開吃。

二、西蘭花

西蘭花，是「胡蘿蔔素冠軍」，西蘭花一年四季都值得吃，其中胡蘿蔔素含量非常高，常吃能夠增強免疫力，安穩過春天。

【西蘭花炒蝦仁】

配方：西蘭花、大蝦、大蒜、鹽、白胡椒粉、鮮雞汁、料酒、生抽、香油

大蝦處理成蝦仁，用生抽、料酒、白胡椒粉，醃製一會兒。西蘭花切塊後，清洗乾淨，鍋里加上水，煮到沸騰後放入西蘭花，焯水後撈出。鍋內倒油，炒香蒜末，再把蝦仁倒進去，炒到變色之後，倒上西蘭花翻炒，炒熟用鹽、鮮雞汁、香油調味即可。

三、蘑菇

蘑菇，是「鉀元素冠軍」，不管是什麼蘑菇，只要是菌菇類的，都很適合春天吃，能夠補充多種礦物質，特別是鉀元素。

【香菇釀肉】

配方：香菇、豬肉、蔥姜、枸杞、鹽、雞精、澱粉、生抽、料酒

把香菇洗一下，再將下面的蒂部去掉，然後擺放在盤中。準備一塊豬肉，剁碎後加上蔥薑末、鹽、雞精、澱粉、生抽、料酒，拌勻，把肉餡塞到香菇里。鍋內倒水，燒開後把盤子放上去，大火蒸15分鐘左右，最後用枸杞、蔥花點綴。

四、薺菜

薺菜，是「鈣元素冠軍」，薺菜在春天大量生長，這種野菜不花一分錢，就可以吃到，還是補鈣冠軍，鮮美又有營養。

【薺菜雞蛋水餃】

配方：薺菜、雞蛋、鹽、五香粉、雞精、花生油、麵粉

1、麵粉中加水，和好面後放到一旁靜置一會兒，接著來處理餃子餡。把薺菜摘洗乾淨，開水下鍋焯水，焯水之後撈出來，待其晾涼後，攥干水分，切碎備用。

2、準備幾個雞蛋，鍋內倒油燒熱，把雞蛋倒進去炒熟，炒成碎末，盛出來。把薺菜、雞蛋混合，用鹽、五香粉、雞精、調味，最後再來少許花生油，攪拌均勻就做好了。麵團擀成餃子皮，包好餃子後，下入鍋中煮熟，就可以吃啦。

五、紅薯葉

紅薯葉，是「維生素C冠軍」，而且抗氧化物質含量也很高，多吃能夠增強體質，對身體好處多多。

【豆豉紅薯葉】

配方：紅薯葉、豆豉、鹽、雞精、食用油

把紅薯葉摘洗乾淨，下面起鍋燒油，燒熱之後倒上紅薯葉，直接開大火翻炒，炒制一段時間，把紅薯葉炒軟之後，放一勺豆豉，再來適量的鹽和雞精調味，繼續用鏟子翻炒幾下，炒勻即可盛出來吃。