肝臟，是人體最強「護衛兵」——人體的食物消化、營養吸收，毒素分解，以及造血凝血都是由其負責的。責任大、能力強，但也很脆弱，日常的一些飲食習慣就可能造成不可挽回的傷害…
01
兩大習慣，可能把肝吸蟲吃進身體
很多人都困惑：好端端的為什麼身體裡會有肝吸蟲？
肝吸蟲又名「華支睪吸蟲」，是常見的寄生蟲中的一種，其成蟲寄生於人的肝臟、膽管內，可導致肝吸蟲病。
一般情況下，肝吸蟲蟲卵會通過糞便擴散到淡水中，「螺類」就會將其吞食，並在體內完成幾個發育階段，變成「尾蚴」再次釋放到水中；之後它就會侵入到淡水魚、蝦的肌肉組織中，並發育長成「囊蚴」。
若是人類吃了這種帶有囊蚴的魚蝦，囊蚴成功進入終宿主體內，就可發育為成蟲，對人體健康造成威脅！
而有下面這些習慣的人，則最易被感染：
1
愛吃生的淡水魚、蝦的人
在廣東、廣西等地區，很受歡迎的「魚生」、「生滾粥」，江浙一帶流行的「醉蝦」等都是生食法，感染風險很大！
有人說淡水魚片不能吃，深海魚片總安全的吧？
雖然相比淡水來說，海水中的滲透壓較高，對於寄生蟲的生存會造成較大的「威脅」，不易存活，但是，像異尖線蟲等具有頑強生命力的寄生蟲也會感染某些海魚。因此最安全的做法還是「熟吃」！
2
菜刀、砧板沒有做到生、熟食區分
在家中處理淡水魚蝦這類食材時，菜刀、砧板上就難免沾上蟲卵。最關鍵的是，蟲卵會藏身在砧板表面那些大小不一、深淺不一的刀痕里，光靠簡單的沖洗根本除不乾淨。
若是處理完魚蝦等生鮮後，順手在同一塊砧板上切些能直接上桌的熟食，這樣一來，蟲卵就容易沾到熟食上，又被端上了桌。
在人們享受美食、大快朵頤的時候，肝吸蟲的蟲卵就「順理成章」進入了人體安家。
02
避開肝吸蟲，你做對了嗎？
想殺死肝吸蟲其實很簡單——高溫。在90-100℃的溫度下持續加熱15秒以上，就能殺死魚肉中的囊蚴。日常生活中應養成良好的飲食習慣，不吃生或半生的食物。注意個人衛生，飯前便後要洗手，接觸活禽、水產品後更要及時洗手。
除此之外，一定要注意案板、刀具、筷子等餐具必須要生熟分開，而且要定期進行煮沸消毒。使用的容器、餐具等廚具應嚴格區分，切過生魚的刀和砧板、盛過生魚的容器要與熟食器具分開，避免交叉污染其它食物。
03
暗藏在食物中的寄生蟲，還有這些！
其實除了肝吸蟲，還有不少寄生蟲也藏在我們餐桌上，會誤食進入人體，看看有你喜歡的嗎？
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醉蟹：肺吸蟲
醉蟹、沼蝦等可能還有肺吸蟲。
肺吸蟲，不僅藏在肺中，導致我們出現咳嗽、胸痛症狀，它還會到處「溜達」，寄生在皮下、脊髓、胃腸道，甚至大腦，造成感染。
2
荸薺：薑片蟲
現在正是荸薺盛產的時候，而很多人喜歡生吃，清脆可口。殊不知，它是薑片蟲的宿主。
薑片蟲主要寄生於人的小腸，輕則無明顯症狀，而在中、重度感染的患者中，可能表現為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、噁心嘔吐、食慾缺乏等胃腸道症狀。
3
未全熟的牛肉：警惕帶絛蟲
牛排喜歡三分熟、五分熟？那你被帶絛蟲盯上的風險很高！
絛蟲進入人體後會寄生在腸道，因而會引起消化道症狀，如上腹隱腹、消化不良、腹瀉、便秘等，大便、內褲上還可能會有白色扁片蟲。
4
螺螄：管圓線蟲
好幾年前鬧的沸沸揚揚的「福壽螺事件」，主角就是管圓線蟲。其實不僅僅是福壽螺，東風螺也可能會攜帶管圓線蟲。
管圓線蟲最喜歡停留在我們的神經系統中，臨床上會出現持續性頭痛、全身酸痛，也會伴有明顯食慾下降、噁心嘔吐又或者精神異常等，約30%的患者還可能感覺到肌膚異常會有麻木感、灼痛又或者刺痛。
最後小二提醒大家，想要避免寄生蟲感染，一定記住：
①購買食材要到有檢驗檢疫保證的正規場所，切勿食用各種野味；
②各類肉最好還是煮熟吃；
③生熟食物，無論是存放，還是切割，都要注意分開，避免生熟食交叉污染。
來源： CCTV回家吃飯