蛋白質是我們身體所需的關鍵營養物質之一，是人體內許多重要分子的組成成分！

中老年人蛋白質缺乏可能導致多種健康問題，包括肌肉退化、營養不良、皮膚問題、會導致多種慢性疾病風險增加（包括心血管疾病、骨質疏鬆症和肌肉損傷），另外蛋白質卻反還會導致我們的免疫功能受損，今天我們就來聊這方面的問題。

免疫系統是身體的主要防禦系統，負責抵禦病原體入侵和維持身體內部的平衡。蛋白質在免疫功能中發揮著多種關鍵作用，包括抗體產生、免疫細胞功能、免疫調節、細胞信號傳遞和炎症調節等。

●蛋白質與抗體產生：

抗體是一類特殊的蛋白質，也被稱為免疫球蛋白。它們由免疫系統產生，並在識別和抵禦病原體時發揮關鍵作用。抗體能夠結合到病原體上的特定抗原，從而標記它們並促使其他免疫細胞消滅它們。蛋白質提供了抗體所需的胺基酸，支持它們的產生和功能。

●蛋白質與免疫細胞功能：

免疫系統中的多種細胞，如T細胞、B細胞、巨噬細胞和自然殺傷細胞等，依賴蛋白質來執行它們的任務。

●蛋白質在細胞信號傳遞中的作用：

細胞信號傳遞是免疫系統正常功能的關鍵過程之一。這一過程涉及蛋白質分子之間的相互作用，調節免疫細胞的活性和響應。這些蛋白質包括激酶、受體和信號轉導分子等，它們共同組成了複雜的信號傳遞通路，調控免疫細胞的活性和免疫反應的強度。

●蛋白質在免疫調節中的作用：

某些蛋白質扮演著調節免疫反應的角色。細胞因子是一類重要的免疫調節蛋白質，它們在免疫細胞之間傳遞信號，調節免疫反應的強度和方向。細胞因子可以促進炎症反應、增強免疫細胞活性或抑制過度的免疫反應。通過與特定受體結合，細胞因子可以激活或抑制免疫細胞，從而影響免疫反應的調節和平衡。

●蛋白質在炎症反應中的作用：

當身體受到損傷或感染時，炎症反應是免疫系統的一種重要反應。蛋白質參與調控和介導炎症反應過程。一些蛋白質參與炎症信號傳遞、組織修復和炎症解析過程。在炎症反應中，特定的蛋白質被釋放並激活，以引導免疫細胞聚集、炎症介質釋放和組織修復。

看到這裡，您明白了吧，蛋白質在免疫功能中起到了重要的作用。適量且均衡的蛋白質攝入對於維持免疫系統的正常功能至關重要。

我們需要攝入多少克蛋白質呢？

人體對蛋白質的需求量因個體差異和生理狀況而異，例如年齡、性別、體重、身體活動水平和健康狀態等因素都會對蛋白質需求產生影響。根據世界衛生組織的建議，成年人每天的蛋白質攝入量通常在體重的0.8克至1克之間。這意味著一個體重為70公斤的成年人，每天的蛋白質攝入量應在56克至70克之間。

以下是一些富含蛋白質的食物：

1.禽肉：雞肉、火雞肉、鴨肉等。

2.紅肉：牛肉、豬肉、羊肉等。

3.魚類：鮭魚、鱈魚、金槍魚等。

4.海鮮：蝦、蟹、貝類等。

5.豆類和豆製品：大豆、黑豆、豆腐、豆漿等。

6.堅果和種子：杏仁、核桃、花生、葵花籽等。

7.乳製品：牛奶、酸奶、乳酪等。

8.雞蛋和蛋製品：雞蛋、雞蛋白、蛋白粉等。

以上食物都是良好的蛋白質來源，可以幫助滿足人體對蛋白質的需求。

過量攝入有害嗎？

至於蛋白質的過量攝入是否有害，答案是取決於個體和攝入的總體飲食結構。適度的蛋白質攝入是重要的，但過量的攝入可能帶來一些潛在的健康問題。

長期高蛋白質攝入可能增加腎臟的負擔，特別是對於那些已經存在腎臟問題或腎功能受損的人。此外，過量的蛋白質攝入可能導致消化問題，如胃脹、便秘或腹瀉。

因此，對於大多數健康人來說，適量的蛋白質攝入是必要的，但過量的蛋白質攝入可能會對身體健康產生一些潛在的負面影響。最好根據個體的需求、身體狀況和活動水平來調整蛋白質的攝入量，並與均衡的飲食結構相結合。如有疑慮或特殊健康狀況，請諮詢醫生或註冊營養師的建議。