6月27日晚
央視《家鄉至味2023》走進順德
向全國傳遞順德的奶香味
牛乳香味名留千古，金榜題名歷歷在目
走進金榜上街
一幢幢沾滿歲月痕跡的老房子
格外有韻味
以售賣牛乳、水牛奶製品為主的特色
使其增添了不少人間煙火氣
兩者交織形成金榜獨特的風格
順德水牛奶有無限可能
很多人認識順德
是從一碗傳承百年的雙皮奶開始的
但儘管是一碗簡單的水牛奶
順德人也能玩出不一樣的花樣！
「東方芝士」——牛乳
牛乳，是順德的傳統美食之一。從前金榜附近草木豐茂，所養水牛慣於浸入魚塘或河涌休憩，故乳汁足。加上金榜人餵牛之草，全部用水洗淨，故所產牛奶比他處潔白，做成的牛乳餅也更香滑。
先在茶杯里倒1/3杯白醋，用勺舀一勺牛奶入杯中，牛奶馬上凝固成團狀，然後將成團的牛奶倒入模中，用手指將其抹平，再用手掌將牛奶里的醋壓擠出來，最後輕輕掀出牛奶片，放入鹽水中，泡四個小時，拿出來就成為遠近聞名的金榜牛乳了。
做好的牛乳片，咸中帶著些許甜，有「東方芝士」的美譽，用來佐粥更是一絕，奶香濃郁，回味無窮，是最受順德家長青睞的美食。
炸牛奶
小小的炸牛奶，看似普通又簡單，酥而不油實則大有講究。能讓你一塊接一塊吃進肚子，而不會產生油膩感的原因有兩個。
其一，是包裹奶心的皮——定文牛乳吐司饅頭。這是定文奶凰老闆研發了20多年的成果。
饅頭添加了牛乳進行調味，讓它帶有牛乳的脂香味，搭配清香的水牛奶奶心，味道尤為融洽。
其二，用耐高溫的起酥油去炸牛奶，讓奶皮達到酥化卻不油膩的效果，更適合大眾享受水牛奶的美味。
近年來
金榜老街得到了升級改造
基礎設施和環境都有所改善
增加了文化元素
牛乳行業的生機得到煥發
吸引了更多的遊人前來觀光遊覽
不變的是
街頭巷尾瀰漫著牛奶的濃鬱氣味
你對金榜的嚮往是否被勾起？
是否想要更進一步的探索美味？
快來金榜
解鎖更多老街里的新味道！
來源：佛山新聞網、尋味順德、順德文廣旅體