民間有諺語：精糧合口味，粗糧潤腸胃。
越來越多的健康人士開始推崇粗糧。而在所有粗糧中，玉米占有重要的一席之地，是常常被大家忽視的黃金食品。
在歐美許多國家，玉米正在成為一種熱門的保健食品，是家庭飲食中 " 首席 " 的盤中物。
美國食品協會將玉米譽為 " 皇冠上的珍珠 "，世界衛生組織（WHO）將玉米稱作" 人類膳食結構的平衡大使 "。
而在中醫的眼裡，玉米，是食物，更是一味藥。
玉米性質偏溫，味道偏甘，是我們常見的一種食材。中醫認為它具有補益五臟，另外有利尿、除濕、止渴的效果，所以中醫上常利用玉米來治療水腫性的疾病，如肝臟或者是心臟引起的四肢水腫，還有肝腹水等。
另外玉米有補益五臟的功效，如肺虛或者是腎虛，玉米常吃還可以很好的提高五臟的功能。對於治療腹瀉或者是益生菌的缺乏導致的腹脹，玉米也有很好的調節作用。
玉米全身都是寶
玉米須、玉米葉這些部位
用處你都知道嗎？
01玉米的神奇功效
玉米可以說是很多人百吃不厭的美食了，而玉米粒不僅僅好吃，還有很多神奇的作用！
1. 輔助降糖降脂
玉米中不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等常規營養物質，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等物質，可以有效降低血液中的血脂和血糖。南美人很少得高血壓，就與他們經常食用玉米有關。
2. 明目
玉米中含有的胡蘿蔔素和核黃素，對維持視力健康非常有好處！
3. 延緩衰老
玉米胚芽中含有豐富的維生素E、植物甾醇等物質，都是良好的抗氧化劑，有延緩衰老。預防心腦血管疾病、輔助降低膽固醇的功效。
4. 通便助消化
玉米是有名的粗糧，含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸胃蠕動、防止便秘，還能促進人體代謝，幫助人體排出毒素，有通便助消化的作用！
02玉米各個部位都是寶
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玉米芯也有豐富的營養物質，含有粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，用玉米芯磨成粉蒸饅頭或者加入其它食材中，不僅味道好，還有利尿、通便的作用。
取玉米芯100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛後，加入白薯塊兒共同煮熟，喝粥吃白薯，可以緩解老年人的習慣性便秘。用玉米芯還可以熬製飴糖，健康又好吃。
2.玉米葉
玉米葉的主要成分是纖維、澱粉和蛋白質，而且還具有很好的韌性，兩者結合，玉米葉其實是非常好的清潔工具了。
用玉米葉刷有油污的鍋碗瓢盆，健康無污染，而且非常管用！玉米葉還可以清潔灶台、洗手池，洗水果也能洗的非常乾淨。而且玉米葉有很強的自淨效果，不必擔心像傳統抹布一樣殘留細菌。
03讓玉米更加鮮甜的做法
為什麼外面買的煮玉米香香甜甜，自己煮的玉米往往又硬又老？可能不是玉米的品種問題，而是你的方法錯了。
加點鹽會更甜
煮玉米的時候，可以在水裡加點鹽，會更加香甜，鮮美多汁！不過加鹽的時機很重要，不要在一開始煮的時候加鹽，這樣煮出來的玉米會幹巴巴的。應該在快出鍋的時候加一兩勺鹽，玉米的甜味就被激發出來了！
帶葉煮會更嫩
煮玉米千萬別把外面的葉子全部扒掉，帶著外面的皮一起煮，不僅熟的快，而且玉米粒還不會幹硬、變老。煮熟的玉米還帶著特有的淡淡香氣，味道非常好！
加點小蘇打更營養
玉米中含有一種非常重要的營養成分是尼克酸，也是我們通常稱的維生素B13，它對人體有著重要的作用，玉米中就含有豐富的尼克酸。但玉米中的尼克酸主要為結合型，不容易被利用，但如果加點小蘇打來煮，那就完全不同了，營養成分高了一倍不止！
04玉米的藥用價值
1.玉米、白扁豆、薏苡仁各適量，共煮成粥，常食用，適用於老年人胃炎、消化不良、腹瀉腸鳴。
2.玉米500克煮熟濾干，取玉米加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米涼干，每日早晚各嚼食20---30粒，並常用玉米須水煎代茶飲，適用於中老年人高血壓。
3.玉米磨粉煮糊，加適量蜂蜜常食用，並常用玉米油加工菜餚，可用於中老年人高血脂症。
4.玉米須、冬瓜皮各適量，水煎服，可用於水腫、小便不利及糖尿病患者。
5.玉米燒炭存性，研末，每次25克，黃酒沖服，可用於大便下血。
6.玉米30克，鵝蛋1個，同燉熟食用，可用於頭昏。
一道玉米美食送給你
玉米紅豆粑粑，做法簡單，營養又美味，大家快來看看吧！
具體步驟：
配料：
糯米粉 200克、玉米粉 50克、白糖 30克、粽葉 幾片、紅豆沙 200克
烹飪步驟：
1.食材都準備好。
2.選用新鮮的粽葉，清洗乾淨後，將表面的水分吸乾，剪掉兩端，留中間比較寬的葉片備用。
3.將200克糯米粉，50克玉米粉倒入容器，用筷子攪拌均勻。
4.倒入適量的開水將面燙一下，稍微攪拌後再倒入適量的涼水，繼續用筷子稍微攪拌。
5.然後用手揉成無乾粉顆粒狀的麵團備用，麵團揉好後，蓋上蓋子或者保鮮膜，防止表面的水分蒸發掉。
6.將玉米粉麵團分成同樣大小的幾份，搓圓，紅豆餡也分成同樣的份數，揉成圓球球。
7.取一個玉米面團，稍微按扁後用手將邊緣捏薄，放入一個紅豆球，將收口捏攏來。
8.捏好的玉米面團放在手心，稍微搓勻，將麵團搓成長條形，粽葉抹油防止粘連，將玉米面團放在粽葉中，包裹起來。
9.講所有的玉米面團全部做好，放入蒸鍋。
10.大火將水燒開，蒸10分鐘即可。
溫馨提示：
吃太多玉米會引發脹氣——
玉米吃多了就可能發生脹氣的現象，這是因為玉米中的膳食纖維很豐富，而纖維在胃、小腸中是不易被消化的，食用玉米過多的話，會使大量的粗纖維堆積在腸道內，腸道內的氣體無法排除體外就會出現脹氣的情況。
總之，玉米雖好，但不要過量食用。另外，變質玉米可致癌，玉米容易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉米應保存在乾燥、通風處，霉爛變質玉米不要食用。