愛吃肉的人應該都喜歡吃紅燒肉吧？不過眼下天氣比較熱，五花肉做的紅燒肉確實有些膩了。特別是減重期的朋友，怕是不敢多吃。那就做這道低脂版的吧。
選用新鮮的梅花肉或者豬前腿，肉質軟嫩不柴，香而不膩。搭配當下的時令小油菜，特別適合夏天吃。
青菜紅燒肉
【食材】豬前腿肉/梅花肉、青菜、姜、花椒、八角、鹽、白糖、老抽、生抽
【具體做法】
1，新鮮的梅花肉或者豬前腿肉洗乾淨，切成小塊。根據自己的喜歡，切好的肉可以焯水，也可以不用焯水。
2，我這裡沒有焯水。鍋里加少許油，把肉倒進來，大火快速翻炒，把肉表面的水分炒干，繼續炒至肉的表面微黃。這樣炒過的肉吃起來更香，也不會有腥味。
3，加入薑片、少許花椒、1個八角，1勺老抽、1勺生抽、1勺白糖，大火翻炒出香味，炒至豬肉上色。
4，加入沒過豬肉的開水，蓋上鍋蓋，小火燉至少一個小時。
5，一個小時後，肉已經完全熟了，這時加入適量鹽調味。蓋上蓋子，再燉半個小時左右。
6，把肉燉至軟爛入味，放入焯好水的青菜，再加雞精和少許白糖增加鮮味，翻炒均勻即可關火出鍋。
用梅花肉做紅燒肉吃起來特別軟嫩，好吃不柴，而且香而不膩。搭配青菜一起，口感更加清爽。特別適合夏天的一道菜，愛吃肉的朋友可以安排起來。
飯飯小貼士
1，如果買的是新鮮的豬肉，可以不用焯水，直接炒就好，燉好之後會更香。如果是用帶皮五花肉來做，最好焯水。
2，肉燉熟之後再放鹽，然後再燉至入味，這樣燉好的肉吃起來不會柴。
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