端午假期，足溜溜兒跟倆孩子鬥智鬥勇了3天.
估摸著有孩子的姐妹都跟我有一樣的想法，放假比上班還累。這次連上6天班，但一想到能逃離這一天800*2的「媽媽」環繞立體聲，還是覺得挺輕鬆的，怎麼說呢，我愛工作，工作使我快樂！
周一啦，還是要給帶的飯準備一下，有句話不是這麼說的嗎：「每天都有期待，是生活最好的狀態」。那咱們就先從期待午飯便當開始吧~
快手菜
忙完工作忙家務，做飯就讓自己省事兒點兒吧~
選些快手又下飯的菜來帶飯，做的快，吃的也快，因為真的太好吃了！
真心建議大家可以多做出一點兒帶著，帶少了怕同事們嘗完自己不夠吃，別問我是怎麼知道的，我會說我同事的菜經常被我吃的不夠吃嗎？
輕脂減肥餐
夏天天兒熱，好多姐妹胃口不好，喜歡吃點兒清淡爽口的。
還有跟我一樣在減脂的朋友，帶飯可以選擇這些低卡高蛋白，清爽不油膩的菜，能吃飽，還沒負擔~
青椒炒雞蛋
原料：雞蛋、青椒
調料：黃酒、清水、生抽（或鹽）
做法：
1、大碗中打入雞蛋完全打散，加入一點兒黃酒、常溫清水，繼續攪勻；
2、熱鍋涼油，油熱倒入雞蛋，翻面的過程中直接用鏟子把雞蛋切碎，沒有任何液體時盛出裝盤；
3、青椒洗淨對半切開去籽，再切成絲兒備用；
4、熱鍋涼油，油熱下入青椒絲煸炒，在鍋邊淋一點兒水，煸炒干後倒入生抽（或者不放生抽，直接放鹽），再下入炒好的雞蛋，翻炒均勻後關火，淋入一點兒香油即可盛出裝盤。
超級囉嗦：
**炒雞蛋時建議用大火哦；
**炒青椒時沿著鍋邊淋入清水，是讓鍋邊迅速加溫，讓菜儘快軟化下來；
**我喜歡在這道菜里加醬油，因為我喜歡吃咸鮮的味道，而且喜歡稍稍帶一點顏色，如果你不喜歡這道菜帶顏色的話，就在青椒略微炒軟的那一步加一點點鹽炒勻了就把雞蛋放進去；
**在所有用炒雞蛋配的菜中，一定是放完生抽或者鹽或者所有調料之後再放入雞蛋，因為雞蛋不需要跟它們長時間進行加熱，雞蛋太容易吸收鹹味了。
醬牛肉
原料：
牛腱子2條（金錢腱），蔥白2段，姜3片，紅茶包1包
燉肉調料：
黃酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣醬50克，黃冰糖5粒，老抽10毫升，鹽3克
燉肉香料包：
香葉2片，桂皮1個，八角1顆，花椒20粒，丁香3粒
做法：
1）牛腱子一切為二，放清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，洗淨。
2）鍋中倒水，冷水下鍋放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，放入瀝水籃控水，煮肉的水倒掉不要。
3）另起一燉鍋，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水開後，再撇去剩餘少量浮沫。
4）接著放入黃酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、鹽、紅茶包、蔥段、薑片和香料包（香葉、桂皮、八角、花椒、丁香，裝入一次性無紡布料包），攪勻，蓋蓋子轉小火慢燉90分鐘。
5）撈出，在室溫中冷卻晾涼後，套上保鮮袋，放進冰箱冷藏1夜即可。
絲瓜炒白玉菇
原料：絲瓜、白玉菇、薑絲、蒜片
調料：鹽、水澱粉、香油
做法：
1、絲瓜去皮，對半切開，再分成四長條，把內芯去除，再斜刀切成菱形塊；
2、白玉菇切去底部，沖洗乾淨；
3、鍋中倒水，放一勺鹽，下入白玉菇焯燙1分鐘，撈出過涼水後瀝乾備用；
4、鍋中倒稍多的油，油熱放入薑絲、蒜片爆出香味，下入絲瓜轉中火炒制，調入鹽，沿著鍋邊淋入清水，再下入白玉菇翻炒，最後淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入一點兒香油即可。
超級囉嗦：
**在切絲瓜、茄子的時候不要用鐵刀，鐵刀上去一會兒就會變黑了，儘可能用不鏽鋼或者有塗層的刀，這樣在切的環節它是肯定不會黑的；
**絲瓜有一層軟軟的內芯，我們把它去掉後再炒絲瓜就更加不容易黑，還有就是它水水的，炒出來口感不好，所以我們最好把它去掉；
**我們在炒菌類的時候要經過焯燙這個步驟，一是去掉蘑菇本身的腥氣，二是排出蘑菇本身的水分，在炒的時候它更容易吸收其它配料及調味料的味道；
**在炒絲瓜的時候一邊炒一邊沿著邊緣淋水，這樣的話絲瓜不容易糊，也不容易變黑；
**水澱粉會讓這道菜的湯汁變得粘稠，包裹在蘑菇和絲瓜上面。
快手菜
辣炒雞塊
原料：文昌雞、杭椒、青紅小米辣、蔥姜蒜片、洋蔥
調料：黃酒、白胡椒粉、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖
做法：
1、文昌雞切塊清洗後瀝乾水分，倒入黃酒、白胡椒粉抓拌；
2、鍋里倒油，放入花椒煸炒出香味，變色後撈出；
3、鍋中下入蔥姜蒜炒出香味，下入雞塊炒變色，放入干辣椒，調入生抽、老抽翻炒，再下入杭椒、白糖翻炒均勻，最後放入青紅小米辣炒勻關火；
4、另起小砂鍋倒油，放入洋蔥煸出香味將炒好的雞塊倒入到砂鍋中，聽到呲呲啦啦的聲音關火，蓋上蓋子端上桌即可。
超級囉嗦：
**這道菜我們想追求時間短、省事兒的話我建議你們用文昌雞哈，文昌雞煲湯十幾分鐘就熟了，更別提炒菜了，而且用文昌雞是不需要焯燙的，它的肉質非常細嫩，有沒有什麼腥氣，直接用就可以；
**花椒顏色由淺變深，變成荔枝皮那個顏色，就把它撈出，千萬不要等它變黑，變黑的話接下來在炒菜的時候會苦，而且花椒的香味就不在了；
**我們翻炒5分鐘左右這個雞塊就熟了，可以吃了哈
**如果你家有小砂鍋的話，把炒好的雞塊放入到熱的砂鍋里，這樣從上桌到吃完，雞塊一直是溫熱的狀態。再有呢砂鍋的儲熱性很好，在你吃的過程中它有持續的溫度，能夠讓雞塊、辣椒、調味料這些味道更好的融合在一起。
酸辣肉絲白菜
原料：白菜、裡脊肉、小青蔥、朝天椒、蔥姜蒜片
調料：干辣椒、黃酒、生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉、澱粉、香油
做法：
1、裡脊肉切成絲，依次放入黃酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉、食用油抓拌均勻醃製；
2、白菜葉切成小塊，小青蔥斜切成段，小米辣斜切成段；
3、鍋燒熱倒油，油熱下入裡脊肉，邊煸邊劃散，炒至變色出到乾淨的盤子裡；
4、鍋內倒油，油熱下入蔥姜蒜片，放入干辣椒，下入白菜，淋一點水，白菜炒軟的過程中調入生抽、醋、糖，加入朝天椒、小青蔥和剛才炒好的肉絲，翻炒幾下關火，淋一點點香油，拌勻裝盤。
超級囉嗦：
**醃製裡脊肉時植物油一定要最後放，把之前調入的調料和肉的水分都封在裡面，在炒菜的時候肉不會幹，吃的時候也不會有柴的口感啦；
**炒這道菜的時候大家注意哈，不用特別著急地去翻面，讓白菜和鍋多接觸一會兒，炒到白菜面上有一點點焦黃的顏色，會更好吃哦；
**干辣椒和小的朝天椒，味道、香度都是不一樣的哈，喜歡吃辣的姐妹們不要捨去這兩樣。
蒜香海參雜菇
原料：蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、鹿茸菇、海參2根、蒜瓣、青紅彩椒粒
調料：鹽、生抽、老抽、糖
做法：
1、四種蘑菇洗淨去掉根部；
2、鍋中加水，水開放一勺鹽，按從大到小的順序依次放入蘑菇，待蘑菇變軟撈出瀝乾水分；
3、海參切片，大蒜切片備用；
4、鍋中倒油，油熱放入大蒜煸炒，再下入蘑菇翻炒，倒入生抽、老抽、糖，這時候再放入海參翻炒均勻，下入彩椒粒，炒勻關火，淋一點點香油。
超級囉嗦：
**一會兒還需要炒制，所以蘑菇在焯燙的過程中，不需要特別長的時間，我們焯燙的目的，就是把沒洗乾淨的部分，焯燙乾淨，再有就是把菌菇里的水汽和腥味焯去哈；
**做蘑菇類的菜，蒜一定要足夠，蒜少的話會影響口味；
**放完調料後再放入海參，海參只要遇熱就可以了，不需要長時間的炒，時間久了會縮水。
土豆肉片炒彩椒
原料：青紅彩椒、土豆、豬裡脊
調料：豆豉、黃酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉、糖、香油
做法：
1、土豆去皮後切成片，泡在清水裡備用；
2、青紅椒對半切開，去掉中間的籽兒、棱，用手掰成小塊；
3、裡脊肉切成片，加入黃酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉，抓拌均勻，用油封住醃製；
4、鍋內放油加熱，下入肉片炒斷生盛出；
5、另起乾淨的鍋，放油加熱，放入豆豉炒出香味，下入土豆片翻炒。沿著鍋邊分次淋入清水，接著放入生抽、老抽，翻炒至土豆片變色，下入彩椒，放一點點糖，翻炒均勻；
6、下入剛才炒好的肉片，翻炒均勻關火，關火後淋一點點香油並翻拌均勻。
超級囉嗦：
**土豆切成片後泡在清水裡洗一洗，這樣炒出來的土豆更加脆口；
**炒這道菜如果你家裡有干豆豉的話，可以放裡面點；能吃辣的，用老乾媽的辣醬放在裡面也很好吃；
**在煸豆豉的時候大家注意要用中小火，別用大火，用大火煸豆豉容易煸出苦的味道；
**炒這道菜我們要放幾次水，不是一次都放進去，沿著鍋邊往裡面淋就OK；
**這道菜非常簡單，帶飯或者給孩子做便當，這道菜經過復熱依然很好吃。
魚香肉絲
原料：裡脊肉1塊、胡蘿蔔1根、黑木耳
配料及調料：姜、蒜、黃酒、白胡椒粉、生抽、老抽、醋、蛋清、澱粉、食用油、鹽、糖、番茄醬、香油
做法：
1）裡脊切絲，加入黃酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蛋清抓勻，再加入澱粉、食用油分別抓勻醃製；
2）胡蘿蔔切絲，黑木耳泡發後切絲；
3）鍋內加水燒熱，放一勺鹽，之後先放胡蘿蔔絲，後放黑木耳絲焯燙1分鐘撈出瀝乾水分；
4）調料汁：大碗中倒入清水，加入番茄醬、生抽、老抽、醋、3勺糖攪拌均勻，再滴入香油攪拌；
5）姜、蒜切片備用；
6）熱鍋涼油，油七成熱下入醃好的肉絲，快速滑散，炒至變色、根根分明時盛到乾淨的盤子裡；
7）重新起鍋，油七成熱下入姜蒜，炒香後放入胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒幾下放入肉絲，繼續翻炒，再倒入調好的料汁，淋入水澱粉勾芡，最後滴入一點香油，盛出裝盤。
超級囉嗦：
**淋入水澱粉時不管是順時針還是逆時針，一定要同一方向翻拌食材；
**這道菜正常情況放姜蒜末，但這道菜是做給孩子吃的，他們可能吃不了姜蒜的味道，所以切成了片。
臘肉炒萵筍
原料：臘肉、萵筍、蔥姜
調料：豆豉、老抽、小米椒、香油
做法：
1、臘肉洗淨，加薑片大蔥段一點鹽，煮半小時後切片。
2、萵筍去皮後斜切成片，小米辣切片備用。
3、鍋里放點油，放入臘肉，轉中小火炒出香味。放入豆豉、萵筍片，加一點點老抽，切片的小米椒（不能吃辣的不放），關火後淋入一點香油，即可裝盤。
超級囉嗦：
**臘肉冷水下鍋，兩片姜大蔥一點鹽大火煮，不蓋蓋子煮半小時，加鹽的目的不是調味，是為了析出臘肉的鹹味兒。
**兩種萵筍根據外觀挑選：綠皮香筍更香更脆。
**萵筍去皮要點：外皮用刀切去，切多一點，注意白色細筋硬結都去掉，口感更好。
主食一鍋出
肉炒餅
原料：
大餅、裡脊肉、圓白菜、豆芽、韭菜、蒜末
調料：
黃酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、澱粉、香油
做法：
1、大餅切成絲備用；圓白菜去除硬棱，菜葉部分切成絲;
2、裡脊肉切絲，放入黃酒、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉、食用油抓勻醃製；
3、韭菜切段，豆芽瀝乾備用；
4、鍋中倒油，油熱下入肉絲炒熟盛出；
5、鍋中繼續倒油，油熱下入圓白菜，放一勺鹽，圓白菜絲稍微變軟時放入餅絲，鋪開，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，揭開鍋蓋翻炒後調入生抽、老抽，放入豆芽、肉絲，沿著鍋邊淋入米醋，加入韭菜，最後加入蒜末，關火，淋一點點香油拌勻即可。
超級囉嗦：
**肉絲兒不要炒得時間太長，裡脊肉變色就可以盛出來，它熟的非常非常快！肉這個東西在炒的時候，時間越長越容易老；
**炒圓白菜這個步驟給鹽的目的是讓它迅速軟塌下來；
**圓白菜絲不要切得太細，否則容易糊鍋；
**烙餅一定要自己買回來切成細絲，外面有機器代切的，但那種餅絲炒出來不好吃，口感太硬；
**炒餅要做好吃，最重要的是，千萬不要放水進去哈！！！
**炒餅出鍋前放入蒜末，這個是給菜品提香的，如果不吃蒜，可以不放，或者把它切成稍微大一點的蒜片，這樣你吃的時候比較容易把它擇出去；
**放入韭菜後半分鐘之內就要出鍋了，千萬不要把它炒塌了，一塌掉韭香味沒有了，取而代之的會是臭味。
辣白菜炒飯
原料：培根、白米飯、辣白菜、芹菜、干香菇、雞蛋、洋蔥
調料：辣白菜汁、韓式辣醬
做法：
1、干香菇提前泡軟，準備稍硬的米飯；
2、韓式辣醬用白菜汁調開；
3、泡好的香菇、芹菜切碎，培根切成小塊，洋蔥切薄片備用；
4、雞蛋打散，加入黃酒和清水，攪勻，放入油鍋中炒散盛出備用；
5、炒鍋中倒油，油熱下入洋蔥炒香，放入培根煸炒出油後放入香菇、芹菜，再下入辣白菜翻炒，倒入米飯炒散後調入稀釋的辣醬翻炒，最後倒入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可。
超級囉嗦：
**能吃辣的話提前準備好辣醬，一方面增加辣度，一方面增加顏色，但是這個辣醬不是直接倒到鍋里的，它很粘稠，你在炒飯的時候是攪不開的，如果你要加辣醬的話是要把它稀釋的，家裡有雪碧的話可以以1:1的比例調稀，這樣做出來非常好吃！如果沒有的話用白水也可以，或者用辣白菜里的汁兒混合到一起也是可以的~
**辣白菜根據買回來的狀態決定切不切哦，如果你買的辣白菜是整個兒的一片的幫，那是必須要切的，但是我買的辣白菜已經是一小口一小口的，完全不需要切；
**炒飯也不放水，所以你在家裡炒飯的時候儘可能選擇不粘鍋，這樣比較安全和保險。
海鮮炒麵
原料：手拉麵、青蝦仁、綠豆芽、韭菜、雞蛋、小油菜、青紅彩椒絲、薑絲
調料：黃酒、白胡椒粉、生抽、老抽、鹽、糖、香油
做法：
1、鍋中倒入熱水，往水裡加一勺鹽，水開放入手拉麵，麵條煮好後撈出放入涼水中洗一遍。
2、青蝦仁解凍後開背，蝦仁里加入黃酒、白胡椒粉拌勻醃製；
3、小油菜洗淨，從中間劈成兩半；韭菜洗淨切去頭部，其它部分切成段；雞蛋打散，加入黃酒和清水攪勻；
4、熱鍋涼油，油熱下入打散的雞蛋，邊炒邊把雞蛋炒碎，炒好的雞蛋盛出到乾淨的盤子裡；
5、熱鍋涼油，油熱下入蝦仁，炒至變色盛出，重新倒油，下入豆芽煸炒，放一點兒鹽，再下入小油菜、彩椒絲炒至微微變軟盛出；
6、鍋中倒稍多的油，下入薑絲煸香，下入麵條，加入生抽、老抽，把之前的東西都倒回鍋中，放鹽和糖，再下入雞蛋，最後放韭菜翻炒半分鐘關火，淋一點點香油盛出裝盤。
超級囉嗦：
**炒麵儘可能比平時做熱湯麵、拌麵的麵條，煮的時候縮短1-2分鐘，如果你不確定要煮多長時間，可以挑出一根觀察它的內芯，掐開後有一點點白芯，就是適合炒麵的熟度；
**面撈出光過涼不夠，還要洗一洗，就是用筷子不停地在麵條里攪動，這樣吃的時候會很筋道，炒的時候也不會塌成糊糊，還能把麵條表面的澱粉洗掉，這樣炒出來看起來比較清爽；
**韭菜一定是最後再放，放入韭菜20-30秒就可以出鍋了，千萬不要炒塌了，塌掉韭香就沒有了，取而代之的會是臭味。
孩子的便當
可樂蝦球
原料：蝦仁、可樂、薑片
調料：黃酒、鹽、老抽
做法：
1、蝦仁解凍，用廚房紙巾沾干表面的水分；
2、蝦仁開背後放入大碗中，加黃酒、鹽反覆輕輕抓拌醃製；
3、鍋中倒油，油熱下入薑片，放入蝦仁炒至蜷曲，倒入一聽可樂，調少許老抽調色，翻炒均勻後開大火收汁，湯汁全部包裹在蝦球身上關火，盛出裝盤，最後撒少許白芝麻裝飾即可。
超級囉嗦：
**蝦仁的解凍速度特別快，放在室溫十幾分鐘它就化了，如果特別著急，整袋放入清水中浸泡3-5分鐘就解凍了；
**放了鹽之後輕輕地抓蝦仁會發現越抓越黏，要的就是這效果哦，但別使勁兒，別抓成蝦泥；
**如果是給咱自己吃，醃製蝦仁的時候也可以加一點兒白胡椒粉；
**可樂的量放到蝦球的三分之一位置就足夠了。
茄汁豆腐
原料：北豆腐1盒、番茄罐頭、鮮豌豆
調料：糖、生抽
做法：
1、北豆腐切小塊；
2、鍋里倒稍多油，油熱倒入豆腐煎至各面定型，下入番茄罐頭，加少許生抽、糖，放入豌豆翻拌；
3、煮三分鐘湯汁濃郁後即可成出裝盤。
超級囉嗦：
**豆腐剛放進鍋里不要用鏟子去翻拌它，讓它稍稍的定一下型，然後握住鍋把，左右的晃動一下，隔一會晃動一下；
**在煎這個豆腐的時候，不需要把六面都煎成金黃色，或者六面都煎成硬殼，只要讓它有幾面定型就可以了；
**我在這個季節習慣性的加一些豌豆，如果你家裡沒有也可以不加，在裝完盤之後，上面撒一些小青蔥碎看起來會更好看，也會非常有食慾哦~
（完）