「美國研究說了，萵筍可以抗癌！」
就這麼一句話，秦女士頓頓吃萵筍，吃了快兩個月。
58歲的秦女士，退休後在家無聊，也就幫著帶帶孫子。某天，刷視頻的時候，無意中看到說萵筍有抗癌功效。
於是乎，秦女士每天都要買萵筍回來做菜，涼拌萵筍、蒜蓉炒萵筍、萵筍湯.....即便是換著花樣，但頓頓萵筍，讓家裡人都吃膩了。老伴不滿，問秦女士就不能換個菜，秦女士一本正經道：「專家都說萵筍是抗癌霸菜，能殺死癌細胞，我這不是為了家庭健康考慮。」
萵筍真得有抗癌功效嗎？今天小艾就來和大家好好討論討論。
01
萵筍是抗癌霸王，能殺
死癌細胞，緩解化療副作用？
美國癌症研究所發表的抗癌食物排名中，萵筍排在了第二位。那是否代表萵筍就可以抗癌？事實並非如此。
一方面該研究實驗是從食物中提取某個成分，然後用一定劑量對動物進行實驗，才實現了所謂抗癌成果。若是同樣劑量，在蔬菜中，起碼要一次性吃十幾斤甚至是幾十斤，才能達到濃度。
另一方面，人從食物中汲取的營養要靠消化道攝入，這一過程，營養物質會被消化酶分解，有些成分就失去原有功效。
因此，單一飲食是達不到防癌的目的，但通過合理搭配，均衡飲食，可以給身體補充營養所需，從而達到增強免疫力，輔助抗癌的目的。
雖然萵筍不能抗癌，但是常吃萵筍的人可以收穫三個真正好處——
- 幫助控三高，護心臟
萵筍中含有豐富的鉀離子，約212毫克/100克，鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，幫助擴張血管、調節血壓，對高血壓和心臟病患者都有一定的好處。
- 安神助眠
現代研究發現萵筍可以幫助人們減輕生活中的壓力，其含有維生素B族、菊糖類物質，可以起到一定的安神助睡眠作用，幫助入眠。
- 增進消化
萵筍中含有的萵苣素、乳酸、蘋果酸等物質有助於增強胃液、消化腺及膽汁分泌，促進腸道入宮，從而起到開胃健食的效果。
02
這些被吹捧多年的
抗癌食物，其實真沒這麼神奇！
營養與食品衛生學碩士，營養科主治醫師李海強介紹，所謂的「抗癌食物」，並沒有那麼神奇。
1、秋葵
秋葵同其他普通蔬菜一樣，主要成分為碳水化合物、蛋白質及部分礦物質和維生素。秋葵多糖可抑制腫瘤細胞生長，仍停留在試驗極端，不代表吃秋葵就能達到同樣劑量，實現防癌抗癌的目的。
2、洋蔥
洋蔥中的含硫化合物、黃酮類物質等確實在動物或細胞實驗中證實其抗癌活性。但並不代表洋蔥就可以抗癌，只是洋蔥中的某一成分可能存在抑制癌細胞作用，但是否同樣可作用於人體並未得到證實。
3、紅薯
紅薯，又被稱為甘薯、地瓜等，是非常常見的薯類。從營養角度看，紅薯主要成分是澱粉，很多人作為主食食用。紅薯中含有的胺基酸可以提高蛋白質利用率，且富含膳食纖維，有一定促排便租用。但沒有任何證據證實它具有抗癌功效。
4、西蘭花
有研究稱，西蘭花中芥子油苷形成的蘿蔔硫素，可以抑制前列腺癌的發生；但針對男性長期研究，卻沒有顯示這項效果。再有2019年《科學》中的研究發現，西蘭花存在抗癌效果，但要每天吃2.7千克，也就是5.4斤……
總的來說，西蘭花是優質蔬菜，但具體的抗癌成果仍在研究階段。
5、大蒜
關於大蒜的臨床試驗不算很多，北大腫瘤醫院發表了一項山東臨朐縣進行的隨機對照研究，在減少胃癌死亡率方面發現，大蒜可能有點效果——服用大蒜補充劑的874人中，因為胃癌死亡 8 人，而服用安慰劑，則死亡23人。但在對整體人群飲食習慣進行分析後，又發現大蒜與安慰劑區別不大......
總之，防癌蔬菜並沒有特別明確的結論，這些蔬菜在人體中到底有什麼效果，吃多少才有用，並沒有有力證據。
03
醫生提醒：遠離
癌症，3級預防才是根本
我國人衛健康表示，隨著醫學發展，癌症已經成為一類可防可控的慢性病，通過實施癌症三級預防策略，可有效降低癌症的疾病負擔。
國家癌症中心、中國醫學科學院腫瘤醫院癌症早診早治辦公室主任陳萬青介紹，我國癌症預防分為三級——
一級預防是從癌症發生層次進行預防，通過改善生活習慣，如戒菸限酒、減少攝入高熱量飲食，環境治理等去除誘發腫瘤的原因，稱為病因預防；
二級預防是早期發現、早期診斷、早期治療，發現的越早越易治癒；
三級預防是腫瘤進入到中晚期，通過正規、科學、合理的治療延長患者的生存期，改善生活質量，達到精準的個體化治療。
癌症是多因素導致的疾病，僅靠單一的食物是無法做到完全預防或是治療的。
部分癌症因素我們無法掌控，只能通過改善個人生活方式，均衡飲食，做好癌症預防，儘可能的提高身體抵抗力，讓癌症風險降到最低。
參考資料：
[1]《萵筍是新的「抗癌一霸」？真正的好處其實是…但有些人不建議吃！》.我是大醫生官微.2022-03-07
[2]《大蒜、西藍花不抗癌！真正抗癌的是......》.丁香醫生.2021-08-31
[3]《全國腫瘤防治宣傳周|癌症是可防可控的慢性病，築起科學防癌的「三級防線」》.人衛健康.2021-04-16
來源: 源於39健康網微信公眾號
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