「我真是服了你們父子倆了，天天吃方便麵，一點營養都沒有，真怕你們吃出問題來！」何女士看著一桌子的方便麵桶就氣不打一處來。

何女士平常工作比較忙，晚上經常會讓丈夫在家做飯。但丈夫本身比較懶，嫌麻煩的時候就帶著兒子一起吃方便麵。時間長了，兒子都不愛吃飯了，天天想著吃方便麵。

這讓何女士氣不打一處來，這不今天又看見父子倆在吃方便麵，狠狠說了他們一通。何女士之前就聽說過方便麵內含有致癌物，吃一包要32天才能解毒，2個月才能排出體外，裡面一些物質就會致癌，所以堅決反對他倆繼續吃方便麵。

那麼，方便麵的危害真的像何女士所認為的那樣可怕嗎？

一、1包3分鐘就泡開的方便麵，肝臟要32天才能解毒？

方便麵對於很多老一輩的人來說簡直是深惡痛絕般的存在，他們認為方便麵內都是添加劑，吃了之後對健康極其不利。

不可否認的是，方便麵內的確有苯甲酸鈉、碳酸氫鈉等添加劑。但這些添加劑是國家明確允許使用的，只要在合法合規的前提下限量使用，不會對身體帶來傷害。至於說一包方便麵需要32天才能解毒的說法，更是無稽之談，目前沒有任何權威證據對此進行論證，更多是以訛傳訛，謠言傳多了就變成「真」的了。

另外，生活中不少人在吃方便麵的時候會選擇直接沖泡，而說明書上往往會推薦沖泡3分鐘，這是為什麼呢？

「3分鐘方便麵法」其實是方便麵的創始人確定的，1958年方便麵在日本問世，創始人在不斷試驗產品推銷的過程中發現了3分鐘的心理學技巧。

也就是人在面對食物時，等上3分鐘會對食物的期待值拉到最高，面的香味又會進一步刺激味蕾，讓人吃起來更快樂。而超過3分鐘後，人的耐心會逐漸失去，對於食物的期盼心也會減弱，在吃方便麵的時候就會覺得沒有那麼美味了。

二、吃方便麵致癌，是謠言還是事實？

方便麵會致癌的說法可能很多人都曾聽說過，很多人便因此而將其拉入了黑名單，那方便麵真的有如此可怕嗎？

其實，早在2016年由中國食品科學技術學會和中國營養學會共同召開的「方便麵安全問題高層論壇」會議上就已明確指出，方便麵內的丙烯醯胺含量相較於油條、油餅、麻花等傳統食物更低，甚至低於豆類、早餐麥片以及炒栗子等食物。因此，說方便麵致癌其實也是不靠譜的。

然而，不能否認的是，方便麵的確可能有丙烯醯胺、聚苯乙烯等成分。因為方便麵是經過高溫油炸的穀類製品，在高溫下的確會產生一定量的丙烯醯胺，但含量十分有限。

一般來說，油炸方便麵的丙烯醯胺平均含量為15~80μg/kg。有研究指出，體重25kg以上的動物，需要一次性攝入7g丙烯醯胺才會對健康產生毒副作用，對比下方便麵內的含量是微乎其微的。

至於聚苯乙烯，是存在於桶裝方便麵塑料桶上的成分。在小鼠實驗上發現，該物質需要在大劑量情況下才具有致癌性，大約在每千克體重幾十毫克的量，方便麵內的量遠達不到這種劑量。所以，我們不能完全拋開劑量談毒性，這是非常「耍流氓」的說法。

實際上，生活中沒有「垃圾食品」，只有「垃圾飲食方式」。以巧克力為例，它是個能量很高的食物，在長距離跑步、大量運動時食用巧克力可快速補充能量。但在日常不缺乏能量的時候，大量攝入巧克力則可能導致身體發胖，威脅健康。

除了方便麵外，還有漢堡、油條等常見的食品也一直被人詬病，認為這些食品一無是處，純粹是「垃圾食品」。

其實還真不見得，以漢堡為例，其中基本有肉有菜有麵包，能量、蛋白質以及主食都夠了，是可以當飯吃的。但很多漢堡內的肉餅是油炸、煎烤的，再加上塗抹的沙拉、黃油，脂肪含量會大大提高，且漢堡里的蔬菜一般量都很少，難以補充到充足的膳食纖維或維生素。

如果在吃漢堡的同時，不搭配其他的炸雞、薯條，而是加上沙拉、水果的話，既可以補充充足的能量和維生素，又不會熱量過剩，又何嘗不是健康的一餐呢？

至於油條這個食物，確實可能存在熱量、脂肪含量高以及維生素破壞的問題，但也不是完全不能吃。在生活中，可以偶爾吃油條，在吃的同時建議搭配豆漿、蔬菜，同時控制午餐和晚餐的攝入熱量，保持熱量攝入不超標即可。

方便麵一直被很多人嫌棄，但它其實沒有傳說中的那麼「罪無可赦」，日常偶爾吃泡麵是完全可以的，在吃的同時加上足量的蔬菜和適量的肉類，其實也是健康的一餐。

參考資料：

[1]《吃一次方便麵竟需要32天「解毒」？這些實情很少有人知道…》.新華網 2020-07-20

[2]《為什麼方便麵一定要泡3分鐘？原來我們一直都被騙了》.科普中國 2020-09-15

[3]《方便麵到底會致癌嗎？看完這篇你就懂了》.西安交大第一附屬醫院 2018-03-31

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